番石榴

这款清爽的无酒精饮料配方灵活且易于制作。根据自己的口味调整甜度，用手边成熟的水果来代替。

翻译成英语就是“山羊吸盘”，埃尔“卓帕卡布拉”是一种神秘的生物，以夜间潜行而闻名，是造成奇怪牲畜死亡的罪魁祸首。人们对这种生物有各种各样的描述，人们认为它很重，有一只小熊那么大，从头到尾都有一排刺。也许你听过那些愚蠢的故事。我对这种神秘生物的迷恋促使我发明了一种以它的名字命名的饮料。这款马提尼加入了火红的血橙汁和爆发性的巴西春药açaí，使这款充满异国情调的亮红色鸡尾酒充满戏剧性和风味。Açaí果汁实际上非常健康，抗氧化剂含量是红酒葡萄的33倍。这款饮料中的番石榴和菠萝花蜜是来自波多黎各的水果“卓帕卡布拉”目击事件最早被报道)。椰子朗姆酒的低调基调使这种饮料同样危险，所以要小心啜饮。

这个巨大的多层蛋糕不仅令人惊叹，而且奶油番石榴馅和蓬松的奶油霜绝对美味。我妈妈的花园里有一棵番石榴树，当果实成熟的时候，我们会吃番石榴蛋糕、番石榴挞、番石榴水，以及几乎所有番石榴的东西。这是我对我妈妈的番石榴树的致敬。

Capirotada是墨西哥版的面包布丁，传统上是在圣诞老人(四旬斋)期间供应的。它是用放了一天的硬皮面包，轻轻油炸，分层或在上面放上各种配料，如葡萄干、花生、椰子、西红柿或奶酪，用甜牛奶或皮罗西洛糖浆烘烤而成。我很幸运在特拉斯卡拉偶然发现了这种不可思议的面包布丁。塞西莉亚和我是通过我父亲认识的，并立即建立了友谊。她告诉我她妈妈做的卡皮罗达是史上最好吃的一定要写进书里。她说得太对了!我去了她母亲家，在那里住了几天，做了几天饭。我以前从未见过她，但她热情友好地欢迎了我。在我们准备了这个不同寻常的面包布丁(原产于哈利斯科州)的第二天，当我们享用一片番石榴和皮罗西洛的香甜香气作为早餐时，一杯美味的冷生牛奶萦绕在空气中。

番石榴是最性感的水果之一，它在烹饪时真的会发光。香甜的焦糖和烤山核桃，这道美食定义了罪恶。寻找那些摸起来柔软且芬芳的番石榴。你也可以找到冷冻的或加工过的，但要确保它们不含糖或其他任何东西。

这是一种非常芳香的水果潘趣酒，在墨西哥各地的波萨达斯和年终聚会上都很受欢迎。它是大批量烹饪的，从它到达你鼻子的那一刻起，香味就温暖了你。成年人喜欢在潘趣酒里加点酒，并称之为piquete。我特别喜欢用罗望子做的，因为它的酸味很好地平衡了皮罗西罗的甜味。如果你想要一个漂亮的酒红色，可以用芙蓉花。找不到或不喜欢的水果，可以随意替换为你自己选择的水果。

新鲜的番石榴对我来说尝起来有点奇怪，但我喜欢番石榴花蜜，所以我们选择用它来代替我们自己从头开始做的番石榴泥。几乎在任何一家杂货店的戈雅货架上都能轻易找到番石榴花蜜。

当我搬到纽约上烹饪学校时，我立刻投入其中。我在不同的地方做过几份兼职工作。基本上，我为任何愿意雇佣我的人工作。清晨。深夜。木兰面包店(Magnolia Bakery)不招人待见，但在西村简街(Jane Street)附近有一家面包店(现已关门)，老板是一位脾气暴躁的古巴女人，她同意把我列入工作日程。作为女主人工作到很晚，第二天一大早，我就会拖着疲惫的身体来到这家奇怪的面包店，唯一的动力就是吃一种古巴酥皮糕点，上面撒上蔗糖，里面夹着番石榴酱和奶油奶酪。这是我吃过的最美味、最与众不同的糕点，我知道总有一天我想用这种口味的组合。有一次，我和科在更换菜单时，受到了早餐的启发(番石榴和奶油奶酪是许多讲西班牙语的文化中经典的早餐搭配)，突然有了一个想法。我知道番石榴会给甜点前带来完美的酸度，把它和液体芝士蛋糕结合在一起，这总是让我很开心，这是一个不需要思考的问题。

你可以简单地把水果冷冻起来，然后把它放进榨汁机里。就是这样。虽然普通的时令水果本身就很甜，但你可以在冰沙上加枫糖浆或任何你选择的甜味剂。配料可以包括碎坚果、可可粒或鲜奶油。如果水果冻结超过一个小时，它就会太硬，在它顺利通过榨汁机之前，你需要稍微解冻一下。

在墨西哥，当空气中弥漫着番石榴的芬芳时，你就知道番石榴的季节已经开始了。番石榴有很多品种，谢天谢地，越来越多的番石榴在美国可以买到。皮肤可能是淡黄色(通常有棕色斑点)或绿色，果肉可能是白色、黄色或粉红色。寻找非常香的番石榴，摸起来有点软，但不糊状。它们有许多可以食用的小种子，所以你可以选择把它们留在里面，或者根据你的喜好过滤饮料。就我个人而言，我总是选择种子。

百香果和番石榴的异国风味在这些漂亮的冰棒中层层叠叠。为了做出完美的层次感，在百香果混合物冷冻的同时，把番石榴混合物冷藏起来。

这是即兴的百叶窗这是一种甜点，最上面的酥皮可以让你看到里面的甜馅，它的特色是金色的酥皮，里面填充了条纹状的甜奶油奶酪和浓郁的番石榴酱。测试厨房总监露丝·库西诺(Ruth Cousineau)将这种糕点设想为一种甜点，但它也可以作为一种颓废的早餐。

桑格利亚汽酒传统上是用红酒酿制的。在这个版本中，玫瑰给饮料带来了粉红色的腮红。如果你喜欢烈酒，可以加入一些淡朗姆酒。

喝什么:将值得挥霍的陈年朗姆酒放入威士忌中，像喝白兰地一样啜饮。

这是一款很棒的早餐或运动后冷饮，几秒钟就可以准备好，味道和你在果汁吧买的一样好。