莴笋，英文又称茎生菜、芦笋生菜、芹菜生菜或中式生菜，中文又称wosun辣椒是一种绿色蔬菜，你可能已经猜到它来自中国。它有叶子，但茎是最吸引人的。它酥脆、温和，还有一点坚果味，非常适合炒菜和腌菜。根据一些家庭厨师它在各方面都比花椰菜好。
Kian Lam Kho是中国家庭烹饪博客的所有者红色的厨师她写道，“它是一种爽脆多汁的蔬菜，与炒菜和凉菜中的其他食材形成了鲜明的对比，因为即使在烹饪和腌制后，它也能保持脆脆的口感。”Kho补充说，当他在新加坡还是个小男孩的时候，当他感冒的时候，他会喜欢喝纯米粥，配上一些“脆咸甜、充满大豆鲜味的莴笋泡菜”。(他的泡菜食谱是在这里．)
不是的——“celtuce”是“芹菜”和“生菜”的合成词。它的发音就像女童子军对饼干做的事情(“sell”)，第二个音节与“bus”押韵。
莴笋在中国市场很常见，但在其他地方却很少买到，尽管它的种子在美国已经销售了近80年(见下文)。在《赫芬顿邮报》上，乔·萨特兰将其经久不衰的默默无闻归因于“恶性循环”。他写道:“它还没有普及到足以让许多农民种植，所以它没有广泛分布，这使得人们无法尝试，这使得它不受欢迎。”
把它拿回家后，你要把茎部坚硬的皮剥掉。之后，你想怎么处置它都行:吃了它生的沙拉，泡菜,，烤它，炒它．(这样，用芦笋作比较是恰当的:莴笋也是多用途的。)在鱼米之乡，她最新的烹饪书Fuchsia Dunlop写道，“只用油和盐就能炒出叶尖的美味. ...然而，茎才是真正的珍宝。剥去外层的纤维，它们是精致的、半透明的、最漂亮的淡绿色。”邓禄普喜欢新鲜的或者在沙拉里稍微炒一下，或者炒或者加入“慢炖”。
这是a的食谱简单炒四川莴笋从博客中国四川美食，在那里你还可以找到食谱manbetx苹果下载木耳与莴笋、山药一起炒而且莴笋葱沙拉它的装饰是鲜红色的辣椒。
莴笋确实会spiralize．但实际上，你甚至不需要一个螺旋器:一个蔬菜削皮器就足以让你做出又长又平又漂亮的莴笋面。
实际上，这是个好故事:莴笋的种子不是别人，正是大卫·伯比(David Burpee)传到美国的波比种子公司大卫是W. Atlee Burpee的儿子，他创立了这家公司。他们都是贪婪的种子收集者。在他的全盛时期，也就是第一次世界大战之前，W. Atlee每年要旅行3万英里，寻找种子带回美国极长的公司历史)，大卫与一些在中国等地的外籍人士保持着联系，其中包括赛珍珠(Pearl S. Buck)和一位叫卡特·霍尔顿(Carter Holton)的传教士，后者咳出了中国生菜种子。
1938年，Burpee公司将这种种子引入美国销售;Burpee也创造了celtuce这个名字．
他们没说什么?在鱼米之乡“因为我热切希望这种精致的蔬菜，一种长着粗大的、像警棍一样的茎的生菜，能在中国以外的地manbetx苹果下载方更广泛地卖到。”厨师艾普莉·布卢姆菲尔德说“最被低估的蔬菜。”Ruth Reichl的超级粉丝．各地的厨师都称赞它的味道和广泛的用途。如果你不熟悉莴笋，那么，也许是时候认识莴笋了。
