为什么澳大利亚的橄榄油是世界上最好的

甘草和鲨鱼当我想到澳大利亚的时候，我的脑海里就会浮现。特级初榨橄榄油不过，正如我最近了解到的，应该是这样。

澳大利亚橄榄油已经占据了市场国际橄榄油比赛巡回赛由风暴。这是很好的东西，拉里·奥姆斯特德，《真食品假食品他写了大量关于假冒橄榄油的文章，他说，如果他只能根据产地来选择一种油，他的第一选择是澳大利亚。

我们已经讨论过如何找到一般来说质量很好。这就是为什么你可以相信来自澳大利亚的好人们的东西。

现代技术意味着新鲜的油

澳大利亚就像一个穿着连帽衫的科技创业公司在一屋子西装革履的人。作为全球橄榄油市场上一个相对较新的参与者，该国以其开创性的生产方法而闻名。

忘记工人们在橄榄最成熟的时候亲手采摘橄榄的田园诗般的想法吧(这绝对是一件好事，但也极为罕见)。据报道，澳大利亚的橄榄油生产商都是“橄榄园的集约化布局，现代灌溉和农场管理实践，机械化收获和先进的碾磨技术”2013年的报告美国国际贸易委员会

大多数种植者也有自己的磨坊和装瓶设备，这使他们能够在24小时内压榨橄榄，但通常比这“快得多”，代表该国橄榄种植者的澳大利亚橄榄协会发言人丽莎·朗特里(Lisa Rowntree)说。

这一切加起来，一个纯粹的，超级新鲜的产品，可能是世界上最好的橄榄油．“如果你能生产出好的橄榄，而且收获得快，你就不会出错，”朗特里在电子邮件中给我写道。

严格的规定没有给骗子留下任何余地

就像我们其余的人这是澳大利亚不得不面对的问题劣质油像真的一样到处炫耀。2011年，澳大利亚橄榄协会(Australian Olive Association)对此做了什么?也就是说，他们把奥姆斯特德和其他专家所说的东西落实到位最严格的标准因为所谓的特级初榨橄榄油是他们的EVOO与众不同的地方。

总部位于马德里的国际橄榄理事会(International Olive Council)制定的橄榄油分级标准被认为是行业基准，但尽管这些标准需要实验室分析和感官测试，但它们一直是批评因为在确定石油的年代等因素时过于宽泛和不充分。

的橄榄油和橄榄油渣的澳大利亚标准as5264 -2011(简称as5264 -2011)超越了国际奥委会的要求，要求在其他地方没有使用的两项额外的化学测试，以检测石油的新鲜度、质量，以及是否用廉价油或旧油切割。

澳大利亚橄榄油的标准比世界上任何地方都要严格。

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DAG测试被奥姆斯特德称为“最复杂的新鲜度化学分析”，它测量的是一种叫做二酰甘油的化合物的比例，这种化合物会随着时间、温度和/或精炼过程而变化。PPP测试测量的是油中叶绿素的降解，这种降解随着时间的推移而稳定发生，但可以通过高温来控制，比如在精炼过程中。

根据国际贸易委员会的说法，AS5264还禁止使用误导性的标签术语，如“纯”和“轻”，要求“最佳食用日期”自油装瓶之日起不超过两年，并要求在零售层面对橄榄油进行随机测试，“以捕捉随着时间的推移自然发生的降解”。

但是等待。还有更多!

该标准与橄榄协会的更广泛的实务守则认证项目(现在被称为oliveecare)，该项目自2005年开始实施，监督诸如可持续实践之类的事情，生产者同意自愿遵守这些项目，以获得“澳大利亚特级初榨认证”的印章。

这是正确的。这些都不是澳大利亚法律所要求的。但根据朗特里的说法，澳大利亚生产的橄榄油中约有90%符合这些标准。这适用于高端品牌，比如Cobram房地产，一致的奖得主， 和超市品牌的油，包括阿尔迪澳大利亚。

就是那种坏消息

朗特里说，在美国销售的橄榄油中，澳大利亚的EVOO只占不到1%。所以，祝你好运找到一些。

在一般的超市里你可能看不到。我本想在全食超市找到至少一个品牌，但没有找到。你最好的资源是专业的橄榄油店和网上——有限供应的Cobram Estate澳大利亚橄榄油亚马逊有售．奥姆斯特德说他几乎所有的橄榄油都是从邮购中购买的鲜榨橄榄油俱乐部．

合法的东西——也就是说，几乎所有的东西——如果你买瓶装的，应该有“澳大利亚特级初榨认证”的印章。澳大利亚的橄榄收获季节在4月到6月之间，所以要注意瓶子上的收获日期。奥姆斯特德说，因为这些石油需要几个月的时间才能到达我们的海岸，所以在秋天和冬天新到的时候购买。