如何办一顿简单的法式感恩节大餐

对于生活在国外的美国人来说，有一个基本的事实:当11月到来时，无论他们住在哪里，他们都会找到一种庆祝感恩节的方式。但几年前，当我在巴黎与人共同主持一次这样的聚会时，我发现了一些令人惊讶的事情:法国风味和技术实际上与这种美式盛宴的经典菜肴搭配得非常好。

想想看，这是有道理的:感恩节是一年中大多数人允许自己享受大量黄油的一天，还有什么比这更法国的呢?而构成经典感恩节菜单的大多数菜肴都具有季节性的简单性，几乎可以给人一种欧洲大陆的感觉。虽然你在这份菜单上找不到棉花糖，但使用经典的法国技术，比如给蔬菜上釉、制作复合黄油、用干邑白兰地混合燃烧，会让感恩节的最爱变得更好。不能错过蔓越莓酱?问题来了。只是将其添加到菜单中．

照片由查尔斯马斯特斯，食物造型由切尔西齐默

从浅色的一面开始

法国人从不像许多美国人那样在饭前端上奶酪——奶酪太饱了。相反，你可以用一盘腌蔬菜，再配上简单的蘸酱，这样在盛宴开始前就不会让人吃饱了。

照片由查尔斯马斯特斯，食物造型由切尔西齐默

快速做一道奶油汤

以一道优雅但毫不费力的汤开始这顿饭。这道天鹅绒般的栗子汤(在法国被称为velout)不需要花多少精力就能做好，而且可以提前几天做好，让火鸡日的关键时刻变得更顺利一些。

为你的火鸡增添奢华

松露通常是一笔大挥霍。但商店里买的松露黄油不会让你倾家荡产，还能给你的鸟增加一种明显的法式奢华感。同样地，在酱汁中加入少许干邑——抱歉，是肉汁——会给它增添一层精致的味道。

照片由查尔斯马斯特斯，食物造型由切尔西齐默

做一个美味的面包布丁代替填料

很多人已经在鸟外面烤了他们的填料(并称之为调味品)。那么，为什么不带着美味的辣酱跑完9码(或米)呢?这款法式面包布丁使用了和馅料一样的基本元素，但加了更多的鸡蛋和鸡汤，每一口都更丰富。

照片由查尔斯马斯特斯，食物造型由切尔西齐默

把蔬菜打扮一下

给你的四季豆加点意想不到的味道，比如龙蒿。只要几枝这种独特的新鲜草本植物就能给你的配菜注入一种“我不知道怎么说”的感觉。这是一种法式风味，客人可能很难辨认，但也很难不喜欢。榛子又增添了一层微妙的法式风味。

不要吃甜腻的

不要把红薯浸在红糖糖浆里，再涂上棉花糖，而是把南瓜和冬瓜等冬季甜蔬菜放进奶酪洋葱焗锅里烤。你会感激这道菜的时令风味，它不会让你牙疼。

照片由查尔斯马斯特斯，食物造型由切尔西齐默

如果拿不准，那就用巧克力

在这样一顿大餐结束时，七种不同的馅饼真的有必要吗?与其去吃一大堆甜食，为什么不做一份美味的甜点，然后收工呢?只有一种选择能让所有人满意，那就是巧克力。即使是南瓜派爱好者也不会抱怨这款优雅而放纵的馅饼，分层着浓郁的奶油焦糖和丝滑的巧克力甘纳许。