无麦扇(也拼写为罗麦扇)是一种广东菜，用蒸好的糯米点缀上腊肠、蘑菇和其他美味的东西。对于美籍华人食谱开发者和时装设计师索姆(Peter Som)来说，这是他童年的最爱，后来成为他感恩节餐桌上的主食。索姆的做法用的是荷兰烤箱，而不是传统的砂锅或沙锅，在你准备上菜之前，这种烤箱可以让米饭保持温暖。如果你找不到糯米，也被称为甜米或糯米，可以用所有的茉莉花米，再加几汤匙汤，这样会更粘稠一些。烹饪后，将米饭盖上盖子静置10-15分钟。(只用茉莉花就差不多了，但做这道菜还是值得找一些糯米。)虽然任何品牌的广东腊肉都能满足其独特的甜味和咸味，但索姆更喜欢金艳珍的香肠。
有关索姆的感恩节菜单的其他内容，请参阅他的食谱manbetx苹果下载亚洲梨沙拉配花生酸橙酱，烤球芽甘蓝配高赤酱棕色黄油，甜地瓜，叉烧威灵顿,奶茶面包布丁配法式奶油蛋糕。
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成分
8份
步骤1
在一个中等大小的碗里，用几次冷水冲洗糯米和茉莉花米，直到水变清。沥干水分备用。
步骤2
将青葱、大蒜和油放入小荷兰烤箱或大炖锅中混合。用中高火煮，偶尔搅拌一下，直到葱变软，边缘开始变成金黄色，大约需要3分钟。把火调至中火，加入鲜膝和香菇。煮，偶尔搅拌，直到蘑菇变成褐色，大约3分钟。加入老抽，蚝油和米饭搅拌。
步骤3
倒入肉汤，加盐调味;搅拌均匀。小火慢炖，然后转小火。盖上锅盖，煮20-25分钟，直到米饭变软。
步骤4
把锅从火上移开，加入豌豆、半杯香菜和半杯葱花搅拌。将米饭转移到浅盘中，在上面放上更多的香菜和葱花。