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东亚

什么是味增,我如何为我的烹饪选择正确的一种?

全球生产的味噌有1300多种。我们将深入了解这种食材的丰富历史,以及如何购买、储存和使用味噌酱烹饪。

豚骨拉面

豚骨拉面的做法很耗时,但值得一试——高汤和卤汁都可以提前一天做好。

Kenchin Jiru

和所有的寺庙料理一样,这道豆腐蔬菜汤也是素食的。鸡胸鸡胸是一道非常爽口的冬季汤。

皮里卡拉索巴

日本菜总体上比较温和,但这道面汤,皮里卡拉荞麦面,真的很有刺激。

海带和胜波鱼汤

海带和鲣鱼(鲣鱼片)一起制成鲜味浓郁的鱼汤,味道复杂而浓郁。

用麻辣干壶清理冰箱(和鼻窦)

加入花椒和干辣椒,这样的爆炒可以让你的剩菜变成美味佳肴。

素食鱼汤

干香菇为这道多用途的素食鱼汤增添了额外的泥土风味。用这种汤做日本汤的底料。

麻辣香锅(麻辣干锅)

麻辣烫干锅可能是火锅的无汤亲戚,但不要误以为没有汤就是没有味道。

奥登

Oden是一道丰盛的日本冬季炖菜,里面什么都有一点点——炸豆腐、鸡蛋、鱼饼和煮土豆。

蛤蜊香菇什锦饭

Chawanmushi是一种日本美味的蛋奶沙司,是一道美味的第一道菜,可以热着吃,也可以冷着吃。

荞麦面(荞麦鸭面)

切成薄片的鸭胸肉和韭菜一起烤,这碗美美的面汤叫做卡莫荞麦面。

豆浆火锅

汤鱼汤的汤底,顾名思义,是豆浆,还有鱼汤和味增酱。

咖哩乌冬面

这道快速又美味的咖喱乌冬面是由日式咖喱酱混合而成的。

奶奶的珍珠肉丸

珍珠肉丸是将猪肉、生姜和葱花混合在一起制成肉丸,然后裹在甜糯米粒里。

全清蒸鱼

这道菜的最后一步是在上面倒上一层热油,当油在葱和姜上发出咝咝声时,会增加爆炒的香味。

狮子头巨无霸

狮子头肉丸传统上是用砂锅炖或蒸;在这里,它们是我童年梦想中的三明治。

鸡肉,茴香,苹果锅贴

在这些鸡肉饺子里,甜甜的苹果和美味的鸡肉融合在一起,腌茴香是微酸的桥梁。