牛肉炖牛肉

这是美味的，将进入轮换，因为它是美妙的安慰食物!我把它放在面粉上，而不是黄油面条上。对于啤酒，我使用了Lagunitas Imperial Stout(我认为这是一种黑啤酒，这一点很重要)和鸡汤，并在烤箱中以300度的温度煮了大约2小时。由于其他评论说它很淡，我用了1茶匙百里香，并在洋葱中加入了1T红糖。在放入烤箱之前，我还加了一大汤匙第戎和很多胡椒粉。上菜时，我加了一团鲜奶油。太棒了!

• 匿名

• 米尔谷，加州

• 2/7/2019

这个食谱我做了好几次，几乎没有什么变化，我一直很喜欢。改变:烹饪前至少一小时放盐。先加胡椒粉再加面粉。把棕色的肉放在烤箱里，放在涂了油的烤盘上，一次烤完!最大的变化?我用荷兰式烤箱做过，但用压力锅(速溶锅)也可以。

• pbreeze

• 纽约,纽约

• 2/12/2018

我的比利时家人曾经做过这个，有一个技巧还没人提过。在把肉和面粉搅在一起之前，一定要在肉上撒些胡椒粉。这一切都不一样。我在布鲁塞尔也吃过这个，和土豆一起吃。太棒了，我认为卡拉马祖的人有正确的想法。

• Mary94949

• 旧金山，加州

• 3/13/2014

这个食谱需要一些帮助。如果你照写的去做，你不会得到真正的交易。我前世曾在一家比利时餐厅工作过几年，为了让它尝起来像我记忆中的味道，我不得不做了很多修补工作。我用了大约20盎司的Chimay Blue(你必须用这种啤酒或类似的啤酒)，加了更多的百里香，一个蒜瓣，四片月桂叶，在烹饪结束时加了大约2汤匙红酒醋。我用慢炖锅用高火煮了3个小时，用面粉把它煮厚了——下次我会煮得更久，这样肉就会更嫩。最大的变化是你必须用红糖把洋葱焦糖化!我用了大约4汤匙。所以，额外的百里香，额外的大蒜，额外的啤酒，加红糖，加红酒醋，加月桂叶，煮得更久!

• 匿名

• 直流

• 1/27/2011

很多年前，我乘坐比利时航空公司(Sabena Airlines)的航班去布鲁塞尔时，吃过Carbonnade牛肉。这是飞机餐，但很美味。我一直想再试一次。我用了卡拉马祖评论家的推荐，味道很好。我特意用了两瓶比利时啤酒。我还加入了新鲜的香草和醋。非常好吃!

• mimiwan

• 阿灵顿马

• 10/31/2010

下面关于更多香草/香料的评论是有根据的。我在香料包里放了新鲜的香草，然后按口味调味。你可以使用不含酒精的黑啤酒，没有明显的味道变化。肉的嫩化是由于煮熟的时间，而不是由于酒精的酸性作用。我建议在撒面粉之前把肉彻底晒干，有两个原因，首先，你不会有那么多面粉粘在肉上，而且你也会得到更好的褐色效果。人们越注意洋葱的焦糖化和肉的褐化步骤，这道菜就会变得越美味。

• Giacobenchef

• 宾夕法尼亚州利哈伊谷

• 8/15/2009

这是一个非常棒的派对食谱。我从来没有得到过不太好的评价。它准备得很好，保存得很好。无论是坐着吃饭还是吃自助餐，这都是家常便饭。我喜欢它的味道和口感。这是一个真正的守门员。

• bsnorton

• 斯波坎,佤邦

• 1/3/2007

一位来自芝加哥的厨师说得对。这道菜的味道完全取决于你用的啤酒。除了用丰富的比利时tripel，用其他任何东西来做这道菜就像用水做勃艮第牛肉。

• mopalia

• 加州山景城

• 10/15/2006

这道菜吃完后没有味道了。当我完成它的时候(更多的大蒜、百里香、牛肉底、胡椒，甚至一点番茄酱)，它和原来的食谱没有任何相似之处。肯定有更好的配方。这些肉来自全食超市，所以质量很高。

• 匿名

• 科罗拉多斯普林斯

• 1/30/2005

如果做一些改变就好了。我还用红糖加入了焦糖洋葱。我加了八杯美极牛肉调味料，然后把肉烤熟，刮成酱汁。如果你有一个慢炖锅在烤箱控制，煮8小时，或使用柜台上的慢炖锅。牛肉会非常嫩。

• 匿名

• 惠特玛,科罗拉多州

• 6/19/2004

我做了这个，结合了之前评论者建议的一些改变:我在荷兰烤箱里把洋葱焦糖化了大约25分钟，变成了漂亮的深金色(最后5分钟放入大蒜)。我在另一个锅里分批把肉煎成棕色，然后把它转移到洋葱混合物中(关火)。吃完牛肉后，我炒了4片培根，沥干水，然后加进去。我用了一汤匙切碎的新鲜百里香，一把切碎的欧芹，两片月桂叶和两汤匙红糖。为了制作汤汁，我把煮洋葱的锅上的釉面去掉，用了一瓶内华达淡啤酒和两杯小牛肉高汤。最后我加了三汤匙红酒醋(还有盐和胡椒)。花了大约2.5个小时牛肉才变软。我从来没有在比利时吃过真正的汉堡，所以我没有比较的基础，但是每个人都喜欢它。

• 匿名

• 费城

• 12/22/2003

我同意其他评论。如果没有额外的香料，它就太淡了。我按照建议加了红酒醋和犹太盐和胡椒粉。

• 匿名

• 凯勒,TX

• 9/12/2003

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• 匿名

• 阿灵顿马

• 2/19/2003

省省你的食谱吧。它吸。我犯了一个错误，做了原来的配方，结果很糟糕。我们改叫了披萨。

• 哥伦布,哦

• 2/16/2003

我还想再做一次，不过我听从了卡拉马祖女士的建议，因为正宗的比利时carbonnade总是有红糖、醋和培根在里面!我认为来自Agoura CA的厨师可能用了太好的一块肉，这真的需要一块能承受长时间烹饪过程的小块肉。我用了去骨的短排骨，把它切成大块。如果你在煮洋葱的时候放一些糖进去，还能让洋葱焦糖化

• 匿名

• 2/4/2003