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有效时间
30分钟
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总时间
3小时(包括冷却)
为瓦尼格利亚和诺奇奥准备的巧克力蛋糕
这款精致的蛋糕会让任何苦中带甜的巧克力爱好者兴奋不已，费里诺的灵感来自最受欢迎的秘鲁咖啡馆——桑德丽-佩鲁贾酒吧，用她的话说，这里是意大利“坚定的巧克力之都”。她能得到的只有灵感:她几次向厨师索要食谱，但他不肯透露。绝望之中，她摆弄着食材，直到她想出了味道不错的东西。
成分
做6到10份
外壳:
填充:
设备:
使地壳:
步骤1
混合所有材料，然后压在烤盘底部。
制作馅料和烤芝士蛋糕:
步骤2
预热烤箱至325华氏度，烤架放在中间。
步骤3
用黄油融化巧克力，然后关火，加入奶油芝士搅拌至顺滑。加入酸奶油和香草。
步骤4
在一个大碗里搅拌鸡蛋和糖，直到混合物像慕斯一样粘稠，然后加入巧克力混合物和坚果。
步骤5
将馅料倒入饼皮，烤一个半小时。(顶部会有轻微的裂缝。)
步骤6
在烤架上的锅中冷却至室温，大约1小时，然后冷却至少1小时。(蛋糕会稍微下沉。)
•麦粉饼干是英式全麦饼干。寻找Carr's(标签为“全麦饼干”，在大多数超市都可以买到)或McVitie's(在一些特色食品店可以买到)。
•巧克力榛子芝士蛋糕可以冷藏1天。食用前将其加热至室温。
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评论(12)
回到顶部对我来说，把食谱评价为平庸是很奇怪的，但这道菜在我的manbetx苹果下载客人中是失败的。巧克力通常不是最好的芝士蛋糕口味——它通常会盖过芝士的味道，或者变得甜腻而重腻。这就是这里的情况，但蛋糕的质地也很吸引人……又干又脆。我知道这是做芝士蛋糕的危险，但我用温度计(免疫抑制的客人)来确保合适的温度。一般来说，我建议做一个真正的芝士蛋糕，如果有微妙的味道(如果有的话)会突出奶酪，把致密的黑巧克力留给传统的蛋糕。就像这个网站上的巧克力黑啤蛋糕一样，潮湿、美味的巧克力使这道菜变得美味，而不是破坏它。
davey1107
洛杉矶
3/14/2014
刚刚烤好了这个东西，而且没有按照建议的一个半小时来烤。我烤了一个小时，就做好了——牙签拿出来是干净的，黄油开始从烤盘里渗出来。希望一切顺利。我可能用了比要求更大的锅，尽管我测量了一下，它是10英寸的弹簧模。似乎没有其他人有过这种烘焙时间问题。我确实决定让它“更意大利”，用一半的马斯卡彭奶酪代替奶油奶酪——也许这让它烤得更快??
Miamibaker
佛罗里达州迈阿密,
11/7/2013
真的是3.5个叉子。很好。不要错过切碎的榛子，这正是它的秘鲁特色。有两个小改动:1)冷却后在上面撒上大量的可可粉;2)在蛋糕边缘放上一排焦糖榛子。增加了嘎吱嘎吱的口感。
匿名
蒙特利尔
2/12/2013
超级丰富的稠度，光滑如丝!YUM !但是…除非你是神奇女侠，否则不要完全按照食谱做。就像之前的海报说的，做所有的眨眼是相当荒谬的!我把巧克力和黄油在双层锅里融化，然后把奶油奶酪切成段(还要确保奶油奶酪是室温的，这一点很重要)。我把双层蒸锅关了火，但把它们放在一起(所以水的热量仍然让所有的东西都很热)，然后我把奶油奶酪搅入锅里。这并不难做到，真的。如果有足够的热量仍然来自水，奶油奶酪融化得很快。我把鸡蛋和糖放在我的厨具里，用6号速度搅拌。 Bam! Perfect eggs and sugar mousse! Then I dropped the speed down to med-low, and slowly added the chocolate mixture. Dump it all into the springform pan, and throw it into the oven. Done. I've made this cheese cake about 6-8 times. I never put in the nuts, as my family are not nut fans. It always comes out perfect! My husband always requests this for his birthday, so it must be delish!
athena975
5/16/2012
这个芝士蛋糕很好吃，但是做起来太费功夫了。我的“活跃时间”接近90分钟，而不是列出的30分钟。如果你要做这个食谱，从我的经验中学习:1)不要在奶油奶酪中“搅拌”。如果你试着“搅拌”奶油奶酪，面糊会立即填满你的搅拌器，形成一团固体，你需要花10分钟用刀刮出来。用木勺或类似的东西搅拌。2)为了节省时间，不要购买切碎的榛子，除非它们已经剥皮了。烤碎的榛子剥不掉皮。我不停地搅拌鸡蛋和糖，直到胳膊疼为止，然后我就这样不停地搅拌。稠度远不及“慕斯”。最后我还是坚持了下来。 The final product was good. but I've made better cheesecakes that were EASY.
Rindle
2/19/2012
真的很好吃，但真的很丰盛——五个成年人只吃了这个美味的芝士蛋糕的四分之一，而且不是因为没有尝试!制作起来非常简单，尽管自己烘烤和剥皮有点耗时，但为了获得真正新鲜的口感和香气，这是值得的。一个很棒的预先准备的甜点。
sophieew
英国肯特郡
10/27/2008
喜欢这个!我完全按照食谱做的，只是没有放坚果。结果很漂亮，尝起来像杰作。我在食谱卡片上给自己做了一个笔记:在烤盘下面放一张饼干纸，以防面糊漏出来。可能只是我的锅!此外，我在一个防烤箱的罐子里放了一些水，在烘烤的时候把它放在烤箱里。这是我丈夫的诀窍，他发誓让芝士蛋糕保持湿润。
匿名
威尔明顿数控
10/14/2008
我想应该没问题。我不认为换掉坚果会有什么真正的不同。这种蛋糕的质地非常致密，所以一点奶油会让馅料更软——这可能不是件坏事。当然，这可能会改变烘焙时间，所以要注意。祝你好运,吉娜
JoyBugaloo
在纽约州普拉茨堡附近
5/6/2008
我还没有做这个食谱，但我正在考虑用开心果代替榛子，并加入一点玫瑰水味的奶油。对这是否可行有什么想法吗?我不确定坚果的含油量，也不确定它们烤出来会有什么不同。
empressmarie
5/5/2008
我用碎巧克力做饼皮，我用澳洲坚果代替榛子，非常美味!多么美味可口的巧克力面糊啊。然而，我知道有些人会不同意我的观点，为了我自己的口味，我会把糖加到满满一杯。或者可以在上面撒上一层糖粉。我喜欢甜中带苦的巧克力，但尽管如此，我还是觉得应该再甜一点。
JoyBugaloo
在纽约州普拉茨堡附近
4/15/2008
这款蛋糕仍然保留了原始芝士蛋糕的丰富性，其中混合了酸奶油，一开始很微妙，但每咬一口都会变得更丰富。由于口感丰富，会以小条的形式上桌。在我的书里，巧克力和榛子永远是一个成功的组合。我一定会再次使用这个食谱。
amberger76
田纳西州
4/14/2008
美味的芝士蛋糕。适量的巧克力。不太甜。这是我为婆婆70岁生日做的，她很喜欢!(现在我状态很好!)它绝对值得你费心从头开始制作。
mobink
旧金山
4/6/2008