真正的焦糖洋葱是不需要10分钟烹饪的洋葱。要让它们完全焦糖化，你需要把它们带到危险区域。其他焦糖洋葱是PG级的，这些是r级的，要花上一个多小时才能把它们的糖从金黄色变成坚果色。这就是为什么你应该一次做一大批，当你想要所有复杂的味道而又不想花那么多时间的时候，把它们保存起来。
先用蒸汽加热，再用干热加热一段时间，这比我通常喜欢的多部分烹饪方法要长得多，焦糖洋葱是一种悠闲的爱的劳动，它也爱你。就像一份完美的高汤或适量的味精一样，洋葱要用小火慢煮，直到它们的糖分加深，味道形状发生变化，给食物带来一种难以量化但易于欣赏的维度。他们最著名的角色是法式洋葱汤它们定义了一种肉汤的质朴、令人难忘的味道，这种味道开创了千万种菜单上的汤类。焦糖洋葱虽然不那么抢眼，但它向我们展示了一种简单的食材，经过某种方式的溺爱，可以让一道菜变得性感，或者让一顿饭变得成熟。
成分
做2杯
步骤1
剥洋葱皮，把它们从茎端切成两半——如果你愿意的话，可以长切。顺着洋葱从根到茎的线切成薄片，而不是顺着洋葱的肚子切。这一点很重要，因为用另一种方式切洋葱会使切出丝状洋葱的过程更长。
步骤2
洋葱切好后，用中高火加热煎锅，然后加入油，然后加入洋葱和盐。让洋葱嘶嘶作响几分钟。用木勺或隔热抹刀搅拌，再煮3分钟左右。此时，将火调至中低。盖上盖子，离开几分钟。不时地把洋葱搅拌一下。你不必像意大利烩饭一样站在那里，但也不要绕着街区散步。焦糖块会堆积在锅底和锅边，这很好。把它们刮起来，搅拌一下。当你去的时候，一点点颜色的建筑是可以的，但不要急于把它们变成棕色。 The point is to cook the onions gently, coaxing them through stages of raw, wilted, sweaty, soft, light brown, and finally deeply caramelized
步骤3
大约45分钟后，最后一次取下盖子。它们应该是浅焦糖色。现在，盖子打开了，你需要更仔细地观察，更频繁地搅拌。有时你可能会发现，尽管你尽了最大的努力，一些焦糖的碎片，接近烧焦，粘在锅里，威胁着整个洋葱的毁灭。别担心!只需加入半杯左右的水，利用它的能量来刮起顽固但美味的薄膜。当然是让水煮熟。当你对着一堆柔软、柔滑、芬芳的红木洋葱微笑时，你就成功了。
步骤4
注意:限制级洋葱可以在冰箱里保存一周，在冷冻室里可以保存三个月。
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评论(12)
回到顶部我煮了几个小时，它们从来没有变成深褐色，但它们很好吃!它们减少了多少，这是惊人的。下次我要放更多的洋葱。
托尼
佛罗里达
3/30/2022
我让洋葱泡一个多小时，每隔15分钟左右搅拌一次。颜色和味道都很棒。
凯瑟琳·麦克唐纳
纽约
1/29/2022
我尝试了各种洋葱来制作法式洋葱汤，遵循了同样种类的知名和备受尊敬的厨师的食谱。manbetx苹果下载我最后选择了黄洋葱，在荷兰烤箱里做洋葱很容易，因为它们在完全焦糖化的情况下，会从大量减少到底部一英寸左右。用黄洋葱和耐心的烹饪做出的法式洋葱汤和我和妻子在巴黎小酒馆里买到的汤差不多。附注:我总是加一两滴伍斯特郡的....
Norm La Belle
密歇根州卡拉马祖
1/13/2022
这是我第一次做真正的焦糖洋葱。我用了2个大洋葱(直径4-5英寸)和4个中等大小的洋葱(直径3英寸)。它们几乎装不下12英寸的不粘锅!我完全按照食谱做了，但在40分钟的时候几乎没有变黄。最终，它花了大约1.5个小时完成。洋葱在开始变褐色之前大部分都失去了形状。我最终得到了六个立方体(每边约1.5英寸)。它们又甜又好吃!下次，我打算用一个钢的，低边的，宽的，4夸脱的平底锅来做。也许还能早点把盖子打开。
匿名
密歇根
3/14/2021
我喜欢手边有这些东西的想法。他们确实需要很长时间，有时我没有耐心等待。我有非常大的洋葱，所以我做了3个分成两个平底锅，并决定比较在铸铁锅和不粘锅烹饪。放下手-使用铸铁!这在不粘锅里是行不通的。当第一批完成后，我把不粘的一批转移到铸铁和煮他们在那里。我怀疑金属煎锅会起作用，但我没有测试过。把一些当作礼物。
lucille_benez
美国多伊尔斯敦,爸爸
1/30/2021
@pskippen来自加拿大渥太华…你的问题在于你切洋葱的方式;不是因为你用了多少盐。你确定你从根部到顶部都切了吗?如果你这样做了，洋葱片就会在整个烹饪过程中保持完整和形状。如果你把它们横着切(就像大多数人在许多食谱中被指示的那样)，它们就会变成一个无定形的团，就像你描述的那样。manbetx苹果下载祝你下次好运。
truffe
纽约，纽约
12/24/2020
毫无疑问，你需要花适量的时间来制作酸盐洋葱。这个食谱是一个很好的方法。我用它的四分之一做了菠菜炒蛋(在这里找到)，剩下的将用于今晚的其他事情。
drloverde
加州谢尔曼奥克斯
11/22/2020
令人惊奇的是，我来自贝萨拉比亚的祖母教我用一堆切碎的洋葱炒了一个小时，直到它们变成一个棕色的洋葱酱球，这是煎鱼的第二个基本成分。我倾向于相信他们必须节省一切，包括石油，这是一种扩大石油力量的方式。我一直认为这是贫穷的根源
lili.rwm8329
以色列
11/15/2020
@CLCOOK，非常感谢你的评论，我会调整并再试一次!
pskippen
渥太华
11/12/2020
@PSKIPPEN，作者没有说明使用的是什么品牌的犹太盐。大多数厨师在写食谱时都错误地假设每个人都能得到manbetx苹果下载钻石粗盐。我住在德克萨斯州，我可以选择莫顿餐厅。我无法告诉你有多少顿饭被毁了。莫顿的比戴蒙德的小。我的经验法则是从四分之一的量开始，然后开始品尝。由于这是一个漫长的过程，我开始用更多的洋葱，并不断添加，直到它们开始变软和枯萎。这个食谱是两位不同的厨师教我做的。不知怎么的，我成了他们家的洋葱保姆。这是我做焦糖洋葱的食谱。 It’s a shame that the brand of salt wasn’t stated so the home cook can make the appropriate adjustments. The video doesn’t follow the author’s instructions for cutting, length of cooking time or the color for the end result.
clcook
希尔乡村地区，德克萨斯州
11/9/2020
味道很好，但在用了很多洋葱之后，我只剩下1杯洋葱，它们不再有形状，而是像一个棕色的斑点。大约30分钟后，洋葱在锅里产生了很多液体，我是不是放了太多盐?我没有注意到洋葱在延时拍摄的照片中显示出液体。洋葱也花了一个多小时才开始呈现棕色。真希望我知道我做错了什么，因为就像我说的，味道很好。如果有人有一些洞察力，我会很乐意再试一次，并给出更好的审查，因为它可能是我做错了。
pskippen
加拿大渥太华
11/8/2020
我很感激我找到了一个把洋葱焦糖化的食谱!我从来没有想过要把它们放在黄油里煎，直到它们变成棕色——头脑崩溃!!!!!我一定会成为这些坏男孩们感恩节餐桌上的亮点!
sierraskyesmom
10/24/2020
参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载
-
11种洋葱及其用途
都是关于葱属植物的。 -
减压的manbetx苹果下载11个方法
喝一杯温热的姜黄鸡尾酒，一块奶油奶酪蛋糕，或者一顿丝滑的炖羊肉，放松一下，给自己充电。 -
是时候做真正的焦糖洋葱了
说实话:焦糖洋葱并不快。但这些努力值得吗?肯定。
