编者按:下面的食谱和介绍文字来自Ted Allen的书你想吃的食物。对于艾伦关于举办感恩节派对的建议，点击这里。
没有美味新鲜的橄榄我就没法喝鸡尾酒，还有
我指的不是罐头里那种橡胶状、无味的黑色。
我指的是真正的东西:kalamatas、nioises、gaetas、picholines——种类越多越好。现在大多数好的超市都有橄榄棒，也就是散装的各种散装橄榄。这是一件非常非常好的事情。其中一些餐厅还会提供一批用香草和其他口味调味的橄榄。但自己动手更有趣;你可以买不同种类的橄榄(一定要买不同大小和颜色的橄榄，这样放在碗里才好看)，选择你最喜欢的口味——比如百里香、辣椒、大蒜、葡萄柚皮，随便什么——你可以控制辣度。你会为下次即兴聚会收集大量的橄榄，或者是开胃菜拼盘上的绝佳点缀。它们几乎不需要做任何工作。
当你上菜时，记得放一个小盘子，这样客人就有地方放坑了。
成分
等于1磅
将橄榄、柠檬皮、迷迭香和百里香混合在一个有盖的罐子里。把蒜瓣埋在中间，加入油，搅拌，盖上盖子，冷藏到你需要的时候，最多可以放几个星期。不时地再搅拌一下，使其混合。尝试其他口味:龙蒿、其他柑橘皮、辣椒、调味油等香草——任何你喜欢的。
克拉克森·波特，©2005
留下评论
评论(5)
回到顶部如此简单和合理的价格。我把一些晒干的番茄在橄榄油中切碎，把一些羊乳酪切成方块加入到混合物中。美味的
匿名
加州福尔布鲁克
12/13/2011
腌橄榄的坚实食谱。我在里面塞了山羊奶酪和杏仁片。虽然这确实导致了一道相当咸的菜，但淋上一点好的水果橄榄油和一些柠檬皮很好地平衡了它。
worden19
12/3/2008
我做这些已经很多年了，加一汤匙上好的伏特加作为防腐剂;在聚会上，我会用切成薄片的柠檬腌制，这样会显得很漂亮
wagsfam
德克萨斯州的阿比林
4/18/2007
这是一个很好的预先准备的主意——而且很简单!我的客人们对这些橄榄赞不绝口(这种事多久发生一次?)，现在我可以用剩菜做美味的马提尼了。我不知道为什么几年前我自己没有想到这么做，但我肯定会用这个食谱——加上一些变化——定期招待客人。
匿名
纽约
11/26/2006
有个问题:橄榄加了盐水还是不加盐水?我用的是卡菲莱姆皮，龙蒿和大蒜。我的预览橄榄味道很好，会继续腌制。
匿名
明尼阿波里斯市
11/22/2006