长期以来，罐装和保存一直是一种必不可少的生存策略，而chowchow是一种兼具独创性和必要性的调味品。在这里，还没有成熟到可以吃的绿色西红柿被腌制成一种明亮的夏初表情。据说，chowchow最初是一种不能用于其他菜肴的剩余农产品，所以它成为了自己的再生调味品。当你切每一种蔬菜时，想想它的起源:用最少的资源创造最多的东西，从稀缺中创造丰富的东西。你可以用4个耐热玻璃瓶来装，不过我更喜欢8个8盎司的罐子，这样我就可以和别人分享了。使用腌渍盐，比如莫顿罐头和腌渍盐，可以帮助液体保持清澈，防止卷心菜变成棕色。
