泰德•艾伦

早午餐和甜点在这道美味的菜肴中碰撞。

Ted Allen为Epicurious创造了这个食谱，作为感恩节菜万博官网单的一部分。对于艾伦关于举办感恩节派对的建议，点击这里．你可以用盐水腌火鸡，就像这里提到的，或者你也可以跳过这一步，直接用黄油、盐、胡椒和香草摩擦火鸡。不过，我不会跳过这一步，卤煮是处理火鸡最好的方法，它能做出可爱、湿润的肉，完全调味得很漂亮。

编者按:下面的食谱和介绍文字来自Ted Allen的书 你想吃的食物 ．这个食谱可以翻倍，用一个9x13英寸的烤盘。烹饪时间可能需要稍微调整一下。对于艾伦关于举办感恩节派对的建议， 点击这里．这些布朗尼蛋糕是在一团香草下生活的;因此，它们故意像蛋糕一样，像黄油一样，而且不太甜。这可以提前做好，然后在微波炉里再加热30到60秒;酱汁用小火再加热就完美了。

编者按:下面的食谱和介绍文字来自Ted Allen的书 你想吃的食物 ．对于艾伦关于举办感恩节派对的建议， 点击这里．在我看来，土豆泥实际上主要是作为黄油、奶油和盐的柔滑、有质感的载体。花椰菜也能起到很好的作用——考虑到你餐桌上所有其他的碳水化合物来源，一个含有少量碳水化合物的搅打过的白色盘子没有什么坏处。蒸的效果比煮的好，因为煮可以滤出花椰菜的味道。你可以在任何地方花20美元买到一个带蒸笼的大锅。但如果你需要的话，继续煮吧;少用一些液体来稀释洋葱。(菜花在煮的时候会吸收很多水分。)没有法律说你不能购买其他快速烹饪的蔬菜;想象一下旋转的豌豆，就像菲什队的球迷过去常常在他们的沃尔沃保险杠上劝告的那样。 The bright green color looks fantastic on a plate.

编者按:下面的食谱和介绍文字来自Ted Allen的书 你想吃的食物 ．对于艾伦关于举办感恩节派对的建议， 点击这里．这是另一种长时间烹饪豆子的方法，不适合喜欢吃脆蔬菜的人。青葱烤得很甜。如果你喜欢，可以加一点柠檬汁或一点醋，或者加入一些切碎的百里香。

编者按:下面的食谱和介绍文字来自Ted Allen的书 你想吃的食物 ．对于艾伦关于举办感恩节派对的建议， 点击这里．一个简单的，很棒的秋季或冬季配菜。

编者按:下面的食谱和介绍文字来自Ted Allen的书 你想吃的食物 ．对于艾伦关于举办感恩节派对的建议， 点击这里．这道菜的目的是要做成一种纯素餐，这种纯素餐不仅适合素食者，也适合纯素者。但在感恩节的背景下，它要么是火鸡的绝佳伴侣(要么是美国晚宴上太罕见的一道菜:一种丰盛的、真正的素食选择)。你可以提前组装并冷藏。(如果你喜欢，可以在350华氏度的温度下烤45到50分钟，而不是按照下面的说明。)

编者按:下面的食谱和介绍文字来自Ted Allen的书 你想吃的食物 ．对于艾伦关于举办感恩节派对的建议， 点击这里．没有美味新鲜的橄榄我就没法喝鸡尾酒，还有
我指的不是罐头里那种橡胶状、无味的黑色。
我指的是真正的东西:kalamatas、nioises、gaetas、picholines——种类越多越好。现在大多数好的超市都有橄榄棒，也就是散装的各种散装橄榄。这是一件非常非常好的事情。其中一些餐厅还会提供一批用香草和其他口味调味的橄榄。但自己动手更有趣;你可以买不同种类的橄榄(一定要买不同大小和颜色的橄榄，这样放在碗里才好看)，选择你最喜欢的口味——比如百里香、辣椒、大蒜、葡萄柚皮，随便什么——你可以控制辣度。你会为下次即兴聚会收集大量的橄榄，或者是开胃菜拼盘上的绝佳点缀。它们几乎不需要做任何工作。当你上菜时，记得放一个小盘子，这样客人就有地方放坑了。

编者按:下面的食谱和介绍文字来自Ted Allen的书 你想吃的食物．这是你能想象到的最简单的自制鸡尾酒小吃。更棒的是:它可能是世界上最美味的一种——咸味、奶酪味，令人无法抗拒。基本上就是非常奶酪饼干;就是一点碎奶酪，加一点面粉和一些香草烤到酥脆。(它还有一个额外的好处，让你的房子闻起来很香。)这也是一种美味的沙拉，尤其是如果你有足够的勇气去尝试:当薯片从烤箱里出来的那一刻，当它们仍然是热的和柔韧的，试着把它们卷在木勺的把手上，形成一个圆柱体。它们在自然状态下是扁平的、不规则的椭圆形，看起来也很漂亮。