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有效时间
1小时
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总时间
1 3/4
María de los Angeles Rodr guez artaco和她的丈夫共同拥有Bar Jordi，她很友好地分享了她的食谱。
成分
供应4至8小吃或午餐
步骤1
在一个12英寸的不粘锅里用中火加热油，直到热但不冒烟，加入土豆，洋葱和一半盐。用小火煮，偶尔搅拌一下，直到蔬菜变软但没有变色，大约45分钟。将蔬菜放在碗上的大滤锅中沥干水分，冷却5分钟。在一个大碗里轻轻打蛋。用一汤匙油、盐和胡椒粉轻轻搅拌蔬菜。
步骤2
将1汤匙油倒回煎锅，加入混合物，将土豆和鸡蛋一起压碎。用小火，盖上盖子，煮12到15分钟，或者直到几乎凝固。关火，盖上盖子静置15分钟。轻轻摇动煎锅以确保玉米粉圆饼锅底固定，不粘锅。反玉米粉圆饼放在一个大的平底盘子上，放回煎锅，底部朝上。(或者，特别是如果顶部在这一点上仍然松散，滑动玉米粉圆饼先上盘子。盖上煎锅，然后倒过来玉米粉圆饼回到煎锅里。)用橡胶刮刀削圆边缘，盖上锅盖，用小火煮15分钟，或者直到凝固。幻灯片玉米粉圆饼放在盘子里，加热或室温下食用。
·玉米粉圆饼冷藏保存2天。
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评论(41)
回到顶部我看了所有的评论，不敢相信没有人评论说这张照片里除了土豆还有很多配料。这个食谱看起来不完整。你必须给它打分才能发表评论，所以我根据别人的经验给它打了4分，尽管我讨厌“歪曲”食谱评级。
匿名
亨廷顿海滩，加州
3/4/2017
伟大的食谱，就像它应该做的那样。谢谢你！
FreddyC
亚利桑那州图森市
6/14/2013
我做这个是为了开胃——我第一次试着在平底锅里烤，但忘记了很多至关重要的盐。真正的做法是，按照指示在不粘锅中烹饪，将育空金土豆和洋葱切成薄片，在油加热时加入少许辣椒粉和2瓣碎蒜瓣，在蔬菜沥干时捞出大蒜。把平底锅放在烤炉下面2分钟，使锅盖凝固，以便翻动。YUM !
ebjacobsen
加州核桃溪
7/2/2011
这个食谱很好，除了它说蔬菜在油里炖的时间太长。我的土豆15分钟就熟了。马克·比特曼的食谱更好。我也喜欢比特曼的一些建议，比如:土豆不应该放在油里，直到足够热，使土豆冒泡。我也喜欢他的指导，告诉你把温度调低，直到油慢慢冒泡，多么完美的描述。
scoplen
圣地亚哥
3/16/2011
这是一件多么痛苦的事啊!所有的油都在辛苦准备蔬菜的过程中，然后锅里只有一小盆油就毁了所有的油，而且东西粘在一起，无论如何都没有煮熟，因为“低”意味着中火，所以15分钟后东西还没有开始煮。天哪。我把这些乱七八糟的东西放回锅里，把锅调大，切出小方块。辛苦的准备工作至少带来了一个美味的结果，尽管看起来很丑。找一个更简单的食谱。
KMEC12
伯克利分校,
12/3/2010
我不能写一篇评论，因为我做了一个重大的改变，下面是另一个评论者推荐的。我没有在油里慢煮土豆，而是用水壶煮土豆片(11号公路土豆片，弗吉尼亚州当地的一个品牌)。我用大约1/4橄榄油慢煮洋葱，让它们冷却。然后将4-5盎司的薯片与洋葱、新鲜胡椒粉和5个鸡蛋混合。当薯片变软后，我按照指示用1吨洋葱油把混合物煮熟，用抹刀往下压。这是四个人的小吃自助餐的一部分，几乎没有剩菜。晚饭后，我问我的美食家朋友，他们是否能看出我走了一条近路，但没有人能。非常节省时间!
匿名
弗吉尼亚州夏洛茨维尔
11/8/2010
美味和有用的基础，得到更好的时间。我们把cambazola奶酪涂在上面。我加入了红辣椒片，切碎的新鲜牛至叶，欧芹和大蒜。我们是在一个涂满黄油的矩形平底锅里烤的，因为我们没有足够大的不粘锅。
45 parallelchef
8/15/2010
完美的食谱!用我的10.25英寸的调味好的铸铁煎锅，1.5磅红土豆在我的曼陀林上切成1/4英寸，一个大黄洋葱，3/4杯橄榄油，1/2茶匙盐和6个大鸡蛋。虔诚地按照指示做了，最后做出了美味的玉米饼。食谱非常简单，需要很少的工作——只需要使用计时器，偶尔检查一下。
klokanek
纽约,爸爸
3/28/2010
这是必不可少的西班牙之宫的绝佳基础。我今天为晚宴做了三个，第二个和第三个做了更多的实验。在炒蔬菜的时候加入新鲜切碎的百里香和鼠尾草是一个不错的做法。它增加了一点不同，但互补的特点。
mrido47
1/24/2010
少放鸡蛋，加点辣椒粉，用橄榄油。哦，把切好的西班牙香肠放进去。
boricualax
12/29/2009
这是一道很棒的西班牙玉米饼的基本食谱。我喜欢这款，因为它的烹饪方法“慢炖”，结果更一致——我在西班牙从朋友的奶奶那里学来的这个版本我做了很多年，味道很好，但它是在高温下快速制作的，而且更难控制最终的产品。
terrance817
10/11/2009
不错的食谱，不过下次我会做一些改动，让它看起来更正宗。我会用更少的鸡蛋，也许6个;你想让玉米饼主要是土豆，用鸡蛋作为粘合剂。橄榄油是最好的。不用担心油的多少，因为你会把很多油排掉，剩下的油可以用在其他菜里，因为它的味道很好。我只是不停地倒转，中间没有等待——对我来说很好。味道太棒了!
匿名
奥克兰
9/24/2009
一个朋友的建议为我节省了一些时间:我将洋葱和土豆(切片后)分批放入微波炉，倒入一点油，直到变软。然后在锅里泡完鸡蛋，再回到锅里。我喜欢浸泡大约10分钟。
匿名
加州拉古纳海滩
8/13/2009
这个食谱太棒了!我试过其他的玉米饼食谱，但它们都没有我在西班牙吃过的manbetx苹果下载那种美味。我也同意切成薄片的土豆绝对是更好的选择。虽然我不太相信正宗的必要性，但我在西班牙吃的玉米饼基本上就是这么做的。它也有很好的堆叠效果。你绝对可以用少于1.5杯的油。我做过几次，每次做1-1.25杯，足够了。
luckycbear
奥克兰
6/22/2009
这是我住在西班牙时最喜欢的一顿饭……最好吃的是bocadillo(凉拌硬皮面包)。我喜欢把土豆切成薄片，这样它们就能在玉米饼里分层，而不是切成方块。我的快捷方式吗?水壶煮薯片(鳕鱼角薯片是最好的，但乐事也有)。把它们泡在蛋液里。用少量油煮洋葱，冷却后加入。其余的都是一样的。哎呀……去掉多余的盐。 Your chips will be salty enough!
CaseysCookbook
马萨诸塞州科德角
5/29/2009