欢迎来到挖的，一个专为园艺爱好者开设的专栏。如果你曾经有过开农场的田园幻想，或者在五金店的种子包装前徘徊，想着你想要的东西将成长，如果你可以,这是给你的。无论你有大片的土地供你支配，还是只有几平方英尺的消防通道，每一次园艺努力都始于一堆土和一个梦想。
走在欧洲西北部海岸线上被风吹过的石灰岩悬崖上，你很可能会在破碎的基岩中看到古老的植物。以未被驯服的形式B。Oleracea野卷心菜很容易被视为一种粗糙、过度生长的杂草，但数千年前，人类开始将这种杂乱的植物培育成地球上分布最广的作物家族之一。
通过人工选择的过程，早期的农民逐渐将野菜塑造成一个广泛的品种列表，在外观和个性上就像狗的品种一样不同。长着像牛头犬一样的小嫩芽的植物长出了卷心菜头。那些花簇更臃肿的人会产生像狮子狗一样的花椰菜凝乳。叶子最多的种类最终长成了耷拉着耳朵、像矮子一样的羽衣甘蓝茎。其他蔬菜包括花椰菜、抱子甘蓝、苤蓝菜、羽衣甘蓝和罗马菜。
但在这个常见的蔬菜家族中，还有许多outré表亲，不太可能在杂货店里找到。最近，我对一个品种特别着迷，因为它越来越多地出现在传家宝种子目录中。这种品种，有时也被称为手杖甘蓝，牛甘蓝，长杰克，或泽西甘蓝，是迄今为止野生卷心菜家族树中最奇怪的成员。菜园的复兴也早该开始了。
泽西甘蓝最大的特点是它的高度。在适当的条件下，这种植物可以长到10英尺或更高，像一棵人造棕榈树一样高耸在花园的其他地方。它的茎茎又壮又细，可以收割、晾干，做成一根手杖，因此又被称为“手杖甘蓝”。当然，绿色蔬菜也可以吃，就像lacinato或卷曲羽衣甘蓝一样。
泽西卷心菜原产于靠近法国海岸的英吉利海峡上的一块小岛泽西，在没有严冬的情况下，泽西卷心菜生长旺盛。在19世纪和20世纪初，泽西卷心菜生长在岛上，通常是在牧羊农民的花园里，他们把嫩嫩的叶子剥下来喂牲畜(这让泽西卷心菜有了标志性的手杖形状，因为这促使植物向上生长，而不是向外生长)。这些种子被引进到英国和美国大陆，但从未得到广泛种植。最终，泽西卷心菜在它的家乡岛上也变得默默无闻。
现在，由于人们对传家宝植物的兴趣越来越大，任何人都可以得到泽西卷心菜的种子。它生长在温和的气候中，但你可以在任何你种植羽衣甘蓝的地方种植它。嫩叶尝起来也像羽衣甘蓝，所以你可以用它们就像你对其他甘蓝一样，把它们和茄子、西红柿一起烤,或把它们放进芝士土豆烤炉里．在春天最后一次霜冻前几周，或者在秋天第一次霜冻前一周，将种子种在室外，以便秋冬收获。如果你的目标是像拐杖一样，在幼苗生长的时候收获它，否则植物就会变回一个更矮更乱的形状。
