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这款经典的犹太美味土豆布丁外皮酥脆，内部湿润柔软。

Kibbet Yatkeen这些美味的肉饼不含鸡蛋，比典型的西式煎饼更厚实、更健康。在叙利亚，这些肉饼是用磨碎面粉制成的，但在美国，一些厨师发现燕麦是一种合适的替代品。当然，传统主义者坚持bulgur。叙利亚人喜欢南瓜煎饼的味道咸一点，而来自土耳其和希腊的西班牙人一般喜欢吃微甜的南瓜煎饼。在叙利亚的光明节(Hanukkah)餐中，可能会有这些食物bazargan(叙利亚风味)，巴拉圭茶(酿葡萄叶)，菠菜沙拉，松子饭。

Topfenknodel我的一个远亲来自波兰-德国-捷克斯洛伐克边境地区(以前是奥地利帝国的一部分)，她是一位出色的厨师，但拒绝分享她的食谱，声称要么这道菜做得没有她的好，那样她就会受到指责，要么这道菜做得和她的一样好，甚至更好，这样她自己的烹饪技能就会降低。manbetx苹果下载她的拿手曲目包括味道清淡、略带浓郁的奶酪饺子。然而，从来没有人从她那里抢到真正的秘方。幸运的是，我找到了一些合作的厨师，他们非常愿意与我分享他们的食谱。manbetx苹果下载这些受欢迎的饺子叫做topfenknodel在奥地利和德国，turos gomboc在匈牙利,syrove knedliky捷克语，以及kluski在波兰。Topfen，也叫夸克在德语中，它是一种浓稠的、略带浓郁的中欧凝乳奶酪，很受欢迎，用来做饺子、酱和浇头。自topfen这种奶酪在美国一般都买不到，在锅里加一点奶油奶酪，以接近原来的质地和味道。你可以用奶酪代替奶酪，但首先要用几层纸巾包好，然后让它沥干大约10分钟，以吸收一些多余的水分。不要用松软的奶酪，因为松软的奶酪含有太多液体，太硬了。我的祖母在七七节那天把美味的奶酪饺子作为开胃菜，配上酸奶油或棕色面包屑(2杯新鲜面包屑sautéed加6汤匙黄油至金黄色)，或者加糖的版本作为甜点。

Shlata Chizo胡萝卜沙拉是一种相对较新的菜肴，尤其是生的。直到20世纪，大多数欧洲人只吃煮熟的胡萝卜，主要是炖菜和汤。在中东地区，人们也把它们作为烹饪菜肴的组成部分，但有时也会把磨碎或切碎的生胡萝卜作为各种沙拉的次要成分。正是在非洲西北部，熟的和生的胡萝卜成为了沙拉的特色成分——通常是配蒸粗麦粉或各种沙拉的一部分。20世纪40年代，摩洛哥人将胡萝卜沙拉带到了以色列，很快就普及开来。这些沙拉是以色列传统的犹太新年菜肴，象征着即将到来的甜蜜和硕果累累的一年。在许多以色列餐馆，煮熟的胡萝卜沙拉会自动与面包、咸菜和鹰嘴豆泥一起出现在餐桌上。胡萝卜通常用charmoula这是一种摩洛哥特色的卤汁，用油、柠檬汁、大蒜、孜然和盐腌制而成。大多数厨师都用辣椒来增加辣味，有时辣椒的比例很危险。我尝过一些让我大口喘气的辣椒，也尝过一些被证明是非常开胃的辣椒，所以根据你自己和客人的喜好来调整辣椒的量。为了华丽的外观，以色列人提供生胡萝卜沙拉，通常被称为基色柴(“活胡萝卜”)，切成四等份的牛油果，或者铺上一层生菜叶，再配上一枝薄荷。

Keftes de Espinaca在我最喜欢的菠菜菜中，有这些简单但美味的肉饼。即使讨厌菠菜的人也无法抗拒菠菜的诱惑，尤其是在菠菜上撒上一点新鲜柠檬汁的时候;新鲜果汁的味道确实有很大的不同。洋葱增加了甜味和口感的复杂性。这些肉饼是逾越节和犹太新年的传统，与早期和晚期菠菜作物的出现相对应。

1648年发生在波兰的Chmielnicki大屠杀，1666年假弥赛亚Shabbetai Tzvi的叛教，随后的波兰分治，以及其他问题震动了东欧的犹太人社区。一些犹太人在启蒙运动所提供的自由中找到了答案(Haskala意第绪语)。其他人则求助于卡巴拉治疗师和奇迹工作者。其中一位圣人是以色列·本·以利以谢，通常被称为Ba'al Shem Tov(好名声的主人)。到1760年他去世时，他已经创立了一个成熟的宗教运动，被称为哈西德主义，在一代人的时间里，波兰中部、加利西亚和乌克兰的大部分犹太人都是哈西德派。从18世纪末开始，哈西德人开始移居圣地，以过上更完整的宗教生活。他们带来了东欧的传统，包括他们的穿着和饮食方式。正是在耶路撒冷的哈西德人中间，这种独特的面食(特色是辣椒和焦糖的诱人对比)得到了推广。

Sfratti在意大利语中是“棍子”的意思，也有“被驱逐”的意思，因为曾经有一段时间，房东可以用棍子强迫不想要的和拖欠的房客离开。在驱逐犹太人的频繁时期，类似的做法被用来驱赶犹太人。这款坚果馅的饼干是一种很受欢迎的意大利新年甜点，因其外形像棍子而得名，犹太人的幽默感将受迫害的对象变成了甜蜜的象征。

这些坚果蛋白酥也被称为erstesternen(“第一颗星”)，这是一种象征斋戒日结束的神圣符号。它们传统上是德国犹太人在赎罪日之后的晚餐上供应的。

果仁蜜饼(Baklava，波斯语，意为“许多叶子”)是伊斯坦布尔苏丹王宫里的皇家面包师精心制作的一种糕点，由一层层的酥皮组成，里面装满了坚果和香料，并淋上糖浆。它已经成为中东传统的犹太新年和普珥节，但在全年的庆祝活动中都能享受到。果仁蜜饼有许多不同的版本，许多都是家族内部流传下来的秘密。在黎凡特地区，核桃馅更受欢迎，而在伊朗，开心果和开心果杏仁馅更受欢迎。焯过的杏仁是犹太逾越节的传统，它会产生一种浅色，这样这一年就会是dulce y aclarada(“甜美明亮”)。西班牙人避免在犹太新年(Rosh Hashannah)上供应深色糕点，比如用核桃做的糕点，这将预示着黑暗的一年。尽管纯粹主义者除了经典的坚果馅外，什么都不喜欢，但一些厨师还是创新地加入了枣和巧克力片之类的东西。匈牙利人做杏子口味的。这种非常丰富的食物通常是小份的。

这是广受欢迎的法德甜点的糕点版。

西班牙人喜欢在特殊的场合吃这些甜点，尤其是犹太新年和逾越节。几乎任何水果都可以用于这一过程，但硬水果需要烹饪，干水果需要浸泡。虽然水果天生是甜的，但这个食谱中的糖有助于增加甜度，也加强了味道，有助于身体(所以糊状物可以切成各种形状)，并起到防腐剂的作用。

咖啡蛋糕是最受欢迎的舒适食品之一，早餐、午餐、下午茶、晚餐都有，顾名思义，还有咖啡休息时间。咖啡蛋糕的面糊通常比快速制作的面包面糊更有流动性，含糖也多一点，因此，最终的成品更轻、更湿。另一方面，咖啡蛋糕往往没有黄油蛋糕那么甜。库琛有很多版本，这种涂有奶油的酸奶油是很受欢迎的一种。它通常是在赎罪日或七旬节之后的一餐，以及安息日下午或安息日之后的melaveh malcha(“陪伴女王”)聚会上享用。在后来的日子里，人们会在面糊和浇头中加入香料，这是在哈夫达拉仪式上使用的香料，标志着安息日的结束。

最初这道菜是由topfenpalatschinken(匈牙利奶酪crêpes)在浓郁的蛋奶糊中烘焙而成。这种变化跳过了制作薄煎饼的耗时过程。将食谱翻倍，放入13 × 9英寸的烤盘中烘烤。

马格里布(Maghreb)的居民用小麦粉制作阿拉伯语中称为kesksu的小意面颗粒。与用其他小麦粉制成的意大利面不同，由小麦粉制成的意大利面在烹饪过程中不会变成糊状。制作这些颗粒的老式方法是将粗粒小麦粉和水混合，将面团揉成小团，用中网筛子筛掉多余的面粉，然后将最终产品放在沸水或炖菜上蒸。在大多数超市都能买到的即食蒸粗麦粉是通过加入沸水来制作的。虽然不像经典类型那样蓬松，但对于塞法来说，它是可以接受的，而且易于准备。以色列人做一种更大的蒸粗麦粉，稍微烤一下;不要代替常规类型。在马格里布，粗麦粉既是日常食物——大多数家庭，无论贫富，每周都要吃几次——也是特殊场合的食物。它最常用作调味肉、家禽、鱼或蔬菜炖菜的底料。然而，在特殊场合，它会加糖，上面放上干果和坚果。 Seffa is also made by mounding couscous on a platter and sprinkling sugar on top instead of stirring it. Seffa with dried fruits is a traditional Moroccan Hanukkah dish. For Rosh Hashannah, it is sprinkled with pomegranate seeds or small grapes. On Tu b'Shevat and other special occasions, it is garnished with datils rellenos (stuffed dates) and dried fruit. Moroccans prefer desserts rich and sugar, and their seffa is generally sweeter than Tunisian versions.

这是中欧流行的众多苹果蛋糕之一。我看到从以色列到澳大利亚，安息日和节日餐桌上都有苹果蛋糕，这是一种传统的犹太逾越节甜点。

匈牙利以烘焙食品而闻名dobostorte,可能是受到了果仁蜜饼等土耳其分层糕点的启发，它是最好的，可以说是最受欢迎的糕点之一。这款著名的七层蛋糕据说是以19世纪布达佩斯一位糕点大师的名字命名的，但薄蛋糕层夹奶油糖霜的想法要追溯到更早的时候。这个版本用薄海绵蛋糕层搭配丰富的奶油。要制作稠度合适的面糊，最好称一下面粉和糖的重量。由于大多数家用烤箱加热不均匀，建议不要同时烤太多层。