琼Touitou

Ras-el-hanout，意思是“商店的头”，是一种复杂的北非香料混合物，混合了芳香、辛辣和泥土的味道。

在锅底形成的棕色外壳层被认为是这道中东经典菜肴中最珍贵的部分。

这么厚的牛排需要两步烹饪。把它们放在炉子上好好烤一下，然后把它们转移到烤箱里，让里面的食物在不烧焦外面的情况下完成烹饪。如果需要的话，让你的肉贩把骨头切成法式，去掉多余的脂肪和肌肉。

如果时间紧迫，不要自制蛋白霜，直接用商店买的。

bsamarnaise和牛排是天作之合，但这种酱汁还有其他一些神奇的用途。试着把它舀在荷包蛋上或涂在烤鱼上。

这道汤里不需要奶油，只要蔬菜和肉汤就行了。