bsamarnaise和牛排是天作之合，但这种酱汁还有其他一些神奇的用途。试着把它舀在荷包蛋上或涂在烤鱼上。
成分
大约一杯
步骤1
在一个小炖锅中用中火融化一汤匙黄油。加入青葱，少许盐和胡椒粉;搅拌均匀。加入醋，把火调到中低，煮3-4分钟，直到醋蒸发。把火调小，继续煮葱，不断搅拌，直到变软半透明，大约5分钟。将葱花转移到一个小碗里，让它完全冷却。
步骤2
同时，在搅拌器中加入热水加热;备用。在一个小炖锅中用中火融化剩下的一杯黄油，直到黄油起泡沫。将黄油转移到量杯中。
步骤3
沥干搅拌机的水分，晾干。将蛋黄、柠檬汁和一汤匙水放入温暖干燥的搅拌器中搅拌。将混合物搅拌至光滑。拆下盖子。随着搅拌器的运转，慢慢倒入热黄油，形成细细的液滴，在量杯底部丢弃牛奶固体。继续搅拌，直到形成光滑的奶油酱，2-3分钟。将酱汁倒入一个中等大小的碗中。加入葱末和龙蒿，加入盐、胡椒粉和柠檬汁调味。做之前:可以提前1小时预约。盖上盖子，置于室温下。
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评论(16)
回到顶部不明白它怎么有这么低的评价。如果你做得对，它比大多数餐馆都好。我在欧洲长大，一直吃着蛋黄酱，终于找到了一种味道和欧洲一样的食谱。喜欢这个! !一定要试试!
吉娜
7/2/2022
作为一名退休的厨师，我做这种酱汁已经有30多年了，牛排，猪排，鱼，尤其是鳟鱼的好酱汁，很容易做，警告你需要喜欢酸味!!非常棒的酱汁推荐给任何厨师尝试!@
小阿马多尔·萨利纳斯
但在我当厨师的头20年里，我到处旅行，去过餐厅、乡村俱乐部和美国小餐馆
11/28/2021
口感很好，不过，醋味太浓了，我一口也吃不下。如果我再做一次，我可能会用干葡萄酒来代替醋。如果你打算用这个食谱，又不想换掉醋，那就少用一点，否则，你会被醋咬得不知所措。
rwilcox
佛罗里达
3/15/2021
有几点……这种酱和荷兰酱的主要区别是用了醋。严格使用柠檬汁可以制成荷兰酱，但醋的不同足以产生味道的微妙变化。我用不同的方法做过，我更喜欢我的食品加工机。第二点……香草的加入。我用了莳萝，龙蒿，甚至罗勒。伯纳斯酱应该和你用的蛋白质和配菜起到补充作用。第三点……不要强调，就连杰弗里·扎卡拉恩也用柠檬汁和醋。 This is a simple and easy sauce with a lot of customization
debbiekaycook316
纽约布朗克斯
9/13/2020
结果和我记忆中的一样。泰。
Vlandersonn44
8/25/2018
虽然柠檬汁的加入与经典的蛋黄酱不同，但我喜欢最后的酱汁中添加的柠檬汁的亮度……越来越亮。美味!
segyyz
多伦多
2/27/2017
什么时候起蛋黄酱里有柠檬汁了?什么时候开始把葱泡在黄油里了?这并不是一个捷径，因为根本没有快速简单的方法来制作蛋黄酱。谢谢，但我还是坚持原来的。它是宏伟的。
worldbeat
奥克兰
2/26/2017
柠檬? ?反之……荷兰,是的。蛋黄酱,非!我想我不能给它零。
kyshel
2/26/2017
我喜欢bsamarnaise酱&这是一个很好的食谱。我发现这很简单——比双锅法好得多。我只需要确保我想做的那一周在农贸市场买到新鲜的龙蒿。我想我多放了一些葱。我没有把水开到足够热的时候再开，而是把水煮了放入搅拌器(我们洛杉矶正处于严重干旱中，不应该用冷水等热水)。另外，我没有在小炖锅里加热黄油，而是把黄油放在玻璃量杯里加热到起泡。确保你用保鲜膜把黄油放在微波炉里，这样它就不会爆炸，并在上面戳三个洞。yum !
hollandc
洛杉矶
10/25/2016
这个食谱是技术性的，所以从这个意义上说并不容易，但只要你做几次，就会发现这是一种简单又美味的酱汁。配上大蒜烤乡村排骨、伦敦烤肉和芦笋，味道棒极了。
silenteagle999
密苏里州,密苏里州
8/14/2016
这是一个很棒的食谱，而且很简单。我会再做一次的。这么美味!
mimiwan
阿灵顿马
8/7/2016
超级简单，非常美味。再加一到两茶匙柠檬汁。
jessica_granatowski
奥斯汀,得克萨斯州
2/1/2016
这非常简单而且非常好。它可以装饰牛排，蔬菜，并为第二天早上的鸡蛋本尼迪克特留下足够的剩余。
HurricaneCook
西弗吉尼亚州飓风的
6/21/2015
简单又美味!我把它和煎菲力牛排一起用，但我还剩下很多，所以我一直在找其他的东西来放——鸡蛋、蔬菜、三明治——都很好吃!
sitagaki
2/15/2015
我做了一个稍微轻一点的版本，腰线上的攻击更少，仍然美味http://mycollardgreenz.wordpress.com/2014/07/31/bearnaise-sauce/
mycollardgreenz
新泽西
7/30/2014
