在锅底形成的棕色外壳层被认为是这道中东经典菜肴中最珍贵的部分。
成分
做6份
2杯印度香米
3茶匙粗盐，分成两份
一小撮藏红花线
两杯纯全脂酸奶
3汤匙无盐黄油
步骤1
将米饭放入中号炖锅中;加入2茶匙盐和冷水，覆盖2英寸。中火煮至沸腾;小火慢炖5分钟。把米饭沥干，保留3/4杯的汤汁。
步骤2
将藏红花和半杯备用的烹饪液放入一个小碗中;让藏红花变软5分钟。将酸奶放入一个中等大小的碗中，加入剩余的1茶匙盐和藏红花水搅拌。加入米饭，搅拌均匀。
步骤3
在一个大的深不粘锅中用中火融化黄油;旋转，以覆盖底部和侧面的锅。加入米饭，在中间稍微结块。用木勺的末端在米饭上戳6-7个洞。用箔纸盖上，然后盖上盖子。煮，在炉子上旋转煎锅均匀烹饪，10分钟(不要搅拌)。将热量调至低;煮，如果米饭在水蒸发时还没有煮完，可以加入更多的备用烹饪液，以汤匙为单位，直到米饭底部形成金黄色的外壳，大约需要20-25分钟。
步骤4
取下盖子和锡纸;把盘子倒在煎锅上。用烤箱手套，小心地把米饭倒在盘子上;用隔热抹刀去掉锅里剩下的脆皮。
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评论(4)
回到顶部简单又好。当我把食谱切成两半时，我犯了个错误，因为我加了太多的沸水，我用了一个没有盖子的煎锅——只有铝箔——结果很好。我必须相信你可以“盯着”食谱并得到好的结果。
estoy_listo
Seatte,佤邦
8/8/2017
精致而丰富的酸奶——是各种咖喱的好配菜。一定要多放一些藏红花，这样才能呈现出可爱的黄色。
sitagaki
2/21/2015
这道菜很好吃，底部的酥脆部分是最好的部分
匿名
4/29/2012
这是非常美味的-酸奶增加了一个伟大的维度，使它伟大的配肉。底部的米饭酥脆是最好的部分，所以用最平最宽的平底锅，这样会更酥脆。
PoshPalette
华盛顿特区
3/29/2012
