这道汤里不需要奶油，只要蔬菜和肉汤就行了。
成分
做6份
步骤1
在一个大锅里用中低火加热4汤匙油。加入洋葱，偶尔搅拌，直到半透明，8-10分钟。加入1/2英寸的芦笋片，用盐和胡椒调味。煮4-5分钟，直到芦笋变绿变软。加入肉汤，把火调高，煮开。把火调到中火，煮8-10分钟，直到芦笋变软。加入菠菜煮，不时搅拌，直到变干，大约2分钟。让混合物稍微冷却。
步骤2
在一个大碗上放一个细网筛子;备用。分批使用，在搅拌器中搅拌，直到非常顺滑。用准备好的筛子过滤。将剩下的2汤匙油倒入汤中搅拌;用盐和胡椒粉调味。盖上盖子，冷藏至冷却，至少3小时。做之前:可以提前1天预定。保持冷藏。
步骤3
把芦笋尖和切成薄片的芦笋梗分装在碗里;倒上凉汤。每个都淋上几滴油。
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评论(10)
回到顶部这道菜很苦。我把它冰镇了，想让它的味道淡一点，但无济于事。完全浪费了我美丽的CSA芦笋。
goldenlark
纽约布法罗
5/29/2015
真的很好吃。我用的是我的vitamix，所以不需要过滤——这使得准备起来不那么繁琐和乏味。一道美妙的春季第一道菜，准备起来很简单。我总是在寻找事先准备好的晚宴食物，这很有效。颜色艳丽，味道是纯粹的春天花园。剩下的菜是豌豆、葱花、培根碎和自制的牧场沙拉，烤玉米面配帕尔姆雷格、烤葱花和烤葡萄番茄，烤鲈鱼配罗勒和欧芹绿辣酱。甜点是尼盖拉·劳森的巧克力云蛋糕——一种无面粉的巧克力蛋糕，蛋糕的火山口里充满了波浪形的鲜奶油和格兰曼尼。快乐! !
runnerfemme
4/20/2013
我对这个食谱做了一些改变，让它变得令人着迷:-在洋葱里加入咖喱粉而不是盐-在加入鸡汤时加入去皮的土豆块使其变稠-在它冷却后最后放一点干雪利酒
匿名
在多伦多
9/6/2012
这是一道很棒的食谱。我从大卖场买了过期的芦笋。我切掉了尖，按照食谱做，除了以下几个:-只用了大约2盎司芦笋-只用了一个洋葱-没有菠菜，所以我跳过了这一步-用鸡肉清汤代替鸡汤-让汤小火慢炖，而不是中火;25分钟和食谱中的8-10分钟相比，我丈夫和我在坐下来吃晚饭之前就把整个锅都煮完了。我一定会再来一次的。
匿名
加州圣卡洛斯
7/22/2012
我觉得这汤很不错。当芦笋和菠菜在农贸市场上市的时候，我打算多做一些。有人试过冻结它吗?在隆冬时节，当你渴望新鲜的绿色蔬菜时，这将是多么好的选择啊!
ssm37
密歇根州东大急流城
5/31/2012
我用自制的鸡汤做了这个食谱。我有一个Vita-Mix搅拌器，所以只要把汤放在搅拌器里，直到汤的质地看起来非常光滑，然后跳过过滤器的步骤。绝对好吃。它有一种明亮的芦笋味，没有任何牛奶或奶油的味道。这是一道很棒的配菜，可以作为最好的一餐的一部分。
DaveRoberts
波拖马可河,Md。
5/7/2012
不值得!!汤有点苦，我事先尝了尝菠菜。它没有春天芦笋的“明亮”味道。我用食品加工机把汤打成泥，然后用食品研磨机把汤过滤掉。
匿名
查,纽约
5/5/2012
我今天早上用邻居切的芦笋做的汤。我买了一盒5盎司的有机小菠菜，因为我花园里的菠菜因为早春和不合时宜的温暖而变苦了。我用了一个大的甜洋葱，因为我不喜欢冷汤里有明显的洋葱味，而且我确信我吃的芦笋不到3磅。在把浓汤放进冰箱冷藏一晚上之前，我尝了尝，发现即使在室温下也很美味，加更多的蔬菜会让汤更浓，但我还是很喜欢。对于那些认为汤苦的评论者来说，问题不在于配方。我强烈建议你在烹饪前先品尝一下。如果芦笋或菠菜是苦的生的，烹饪不会有任何区别。我一定会多做一些放在冰箱里!
Curtiosity
4/4/2012
我觉得这汤很苦。不知道是菠菜还是芦笋梗。试着添加一些香料和额外的盐，但仍然吃起来像吃草。太糟糕了，它有很大的希望。
匿名
芝加哥
4/4/2012
好极了，健康的汤!但它很容易提供10-12份开胃菜。
匿名
博伊西ID
4/3/2012
