理查德Blais

把肋眼牛排埋在蓝纹奶酪里过夜，可以模仿干式陈酿的味道，而且比真正的牛排要少得多的时间和精力。

油是油炸食物的主要成分。这些土豆先泡在水里，然后再用牛油或鸭油煎炸，就成了令人难以抗拒的脆脆的薯条。

酸石榴果糖蜜为醇厚的火鸡增色不少。

这是一种美式意大利煎蛋饼或西班牙玉米饼，一种开口煎蛋饼，是一种很棒的早午餐。薯片是分层的，但仍然保持其坚实的质地。(你甚至不需要在鸡蛋里放盐，因为土豆片就可以调味了。)你可以在温的或室温的情况下享用，旁边再加酸奶油。如果你喜欢在鸡蛋上涂番茄酱，那就用圣马扎诺番茄酱。(在我想出这道菜后，我看到了José Andrés和Ferran Adrià做的类似版本。好主意就是好主意，不管有多少人提出来。)

我妻子贾兹敏是洪都拉斯后裔。当你走进她母亲的房子，一切都是拉丁风格的，尤其是烹饪。这道菜是拉丁主食，因为Jazmin很喜欢，arroz con pollo就成了我们的主食。你可以在最后放入半袋冷冻豌豆，以提高营养含量。我们在桌子上放一瓶辣酱和一碗酸奶。

如果我参加一个吃东西比赛，那一定是煎饼比赛。我喜欢我的脆边，但里面又软又嫩。经过多年的摸索，我发现获得这种质感的最好方法是用新鲜的煎饼面糊开始，但你甚至不需要自己做。(我喜欢在robyspancakemix.com或亚马逊(Amazon)上买到的以黄油牛奶为基础的Robby's煎饼粉。)如果可以的话，让面糊在冰箱里放一夜，让它水化和膨胀——我向你保证，额外的时间会让煎饼变得最松软。我喜欢这个食谱中甜甜的枫糖浆和咖啡黄油的奶油味，略带苦味的味道。