如果我参加吃东西比赛，肯定是煎饼比赛。我喜欢边脆里嫩的。经过多年的修修补补，我发现获得这种口感的最好方法是从新鲜的煎饼面糊开始，但你甚至不必自己做。(我喜欢在robyspancakemix.com或亚马逊上买到的以酪乳为基础的Robby’s煎饼混合物。)如果可以的话，让面糊在冰箱里放一晚上，让它水化膨胀——我向你保证，额外的时间会做出最松软的煎饼。我喜欢这个食谱中甜枫糖浆和奶油、微苦的咖啡黄油的搭配。
成分
做3杯
步骤1
1.在一个中等大小的碗里，将煎饼粉、面粉、牛奶、鸡蛋和融化的黄油搅拌均匀。用保鲜膜盖紧碗，冷藏至少2小时，最长可以放一个晚上。
步骤2
2.把咖啡放在一个小炖锅里，用中火慢炖，煮到咖啡减少一半。从火上移开，完全冷却。
步骤3
3.在一个小碗里放4汤匙软化的黄油，加入冷却的咖啡搅拌，直到完全混合。待准备食用。
步骤4
4.将一汤匙黄油放入平底锅或平底锅中，用中低火融化。加入1/4杯的面糊，做4到5英寸的煎饼，煮3到4分钟，直到表面出现气泡，底部变成棕色，酥脆。把煎饼翻过来，继续煮，直到底部变成褐色，再煮2到3分钟。转移到一个盘子里，在小烤箱里保温，直到准备好了。继续搅拌剩余的面糊，根据需要加入剩余的黄油。
步骤5
5.上菜时，在每个盘子上放3个热煎饼。在每一份上铺上一汤匙咖啡黄油和一些热糖浆，用水果装饰，立即上桌。
枫糖浆香甜可口，但我用一种大豆蛋白Versawhip让它更有质感。它是一种更酷的所谓“分子”食材，厨师们经常使用;这可能不是巧合，它也是最容易使用的一种。它可以使枫糖浆和鲜奶油一样浓稠，不用任何奶油。Versawhip可从制造商WillPowder (WillPowder.net)获得;在线美食零售商L’epicerie (Lepicerie.com);和亚马逊。
要制作搅打枫糖浆，将一杯纯枫糖浆和两茶匙Versawhip放入装有搅打器的立式搅拌器的碗中。低速搅拌，直至溶解，然后将速度调到中速，搅拌至糖浆形成柔软的峰状。搅打后的糖浆可以在室温下保存1小时。
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评论(6)
回到顶部我只做了打发的枫糖浆，这很简单，也很美味，我的客人可以吃打发的奶油，却吃了这个。我要试着把它做成蛋白酥皮。
hudsonvalleycooking
迦南,纽约
6/22/2014
我只做了枫糖浆。我用的是特级深色，也就是B级，非常棒。它有。
hudsonvalleycooking
6/22/2014
咖啡黄油根本不起作用。这种液体不能和黄油混合在一起。不确定我做错了什么?有什么建议吗?
kcross12
温斯顿,数控
6/7/2014
这个煎饼配上枫糖浆和咖啡黄油一定会很美味。
byGilles
5/17/2014
我们能不能找到一种非大豆的替代品来代替Versawhip?
earleent
加州
5/16/2014
请不要用煎饼粉。我不在乎它有多“高质量”。从零开始制作脱脂牛奶煎饼是很容易的，没有任何煎饼混合物可以接近。
jeffnesaisquoi
梦露,WI
5/16/2014
参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载
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