薯片煎蛋卷
约翰·李摄
这是一种美式意式煎蛋饼或西班牙玉米饼，一种开放式的煎蛋卷，是最后一分钟的美味早午餐。薯片层层叠叠，但仍然保持着坚硬的质地。(你甚至不需要往鸡蛋里加盐，因为土豆片已经提供了调味料。)你可以在温热或室温下享用，旁边放上酸奶油。如果你喜欢在鸡蛋上涂番茄酱，那就用圣马扎诺番茄酱吧。(在我做了这道菜之后，我看到jos
成分
是4
12个大鸡蛋
3汤匙浓奶油
半茶匙现磨白胡椒粉
一汤匙切碎的新鲜平叶欧芹
一汤匙切碎的新鲜香葱
6杯普通的锅煮薯片
两汤匙无盐黄油或植物油
步骤1
1.将烤箱预热到375华氏度。在一个大碗里，将鸡蛋、奶油、白胡椒粉、欧芹和香葱搅拌均匀。加入薯片，直到它们完全被鸡蛋混合物覆盖，但尽量不要把薯片压得太碎。静置10分钟，直到薯片稍微变软。
步骤2
2.在一个耐热的12英寸不粘锅中加热黄油，用中高火加热，旋转平底锅，使黄油完全覆盖底部，直到非常热。小心地倒入蛋液，均匀地铺在锅里，然后立即把火调小。煮大约15分钟，直到鸡蛋凝固，底部呈浅金色。如果底部是金黄色的，但上面的鸡蛋仍然是溏心的，把煎锅转移到预热的烤箱里，烤3到4分钟，直到鸡蛋完全凝固。
步骤3
3.上菜时，把一个大的平底盘子倒在平底锅上，翻转平底锅和盘子，把煎蛋卷倒在盘子上。放置至少5分钟，然后切成楔形食用。
经许可转载在家尝试一下Richard Blais，©2013 by Trail Blais, Inc。理查德•布莱斯是亚特兰大the Spence、Flip Burger Boutique和HD1的主厨兼老板。获胜者是布拉沃全明星顶级厨师他毕业于美国烹饪学院(Culinary Institute of America)纽约时报，美食与美酒，以及许多其他媒体。
