编者按:下面的食谱和介绍文字来自Ted Allen的书你想吃的食物。对于艾伦关于举办感恩节派对的建议，点击这里。
在我看来，土豆泥实际上主要是作为黄油、奶油和盐的柔滑、有质感的载体。花椰菜也能起到很好的作用——考虑到你餐桌上所有其他的碳水化合物来源，一个含有少量碳水化合物的搅打过的白色盘子没有什么坏处。
蒸的效果比煮的好，因为煮可以滤出花椰菜的味道。你可以在任何地方花20美元买到一个带蒸笼的大锅。但如果你需要的话，继续煮吧;少用一些液体来稀释洋葱。(菜花在煮的时候会吸收很多水分。)
没有法律说你不能购买其他快速烹饪的蔬菜;想象一下旋转的豌豆，就像菲什队的球迷过去常常在他们的沃尔沃保险杠上劝告的那样。鲜绿色放在盘子里看起来非常棒。
成分
做4份
步骤1
把花椰菜的叶子扯下来，把花椰菜的核切成圆锥形。然后用手指把小花从花头上拔下来，必要的时候可以用刀。将小花掰碎或切成更小的，规则的小块(大约1 1/2英寸)，然后把它们放入蒸笼中。在蒸锅里烧开大约1英寸的水，加入插入物，盖上盖子，煮大约15分钟，或者直到你可以用削皮刀戳到茎上，你可以感觉到那里还有一点纹理。(它叫牙齿。)蒸的时候把花椰菜搅拌几次，让它煮得均匀。
步骤2
将大约一半的花椰菜倒入食品加工机中。量出3/4杯热气腾腾的液体，倒入大约1/4杯;直到光滑为止。现在把剩下的花椰菜倒在上面，加入大约1/3的剩余液体，然后再煮一次。你需要停下来，刮一下，搅拌几次;根据需要加入更多的液体，但要明白，你真的想加入尽可能少的液体。随着电机的运转，黄油、盐和胡椒通过进料管进行加工。调味后趁热食用。(如果你不马上吃，你可以在同一锅里用小火加热。)
花椰菜是其他口味的绝佳选择。我喜欢辣的东西，我喜欢芥末，所以我有时会在pursame里加一汤匙Colman’s芥末粉，这是一种很棒的英国芥末粉。你也可以加入咖喱粉、磨碎的帕尔马干酪、碎蓝纹奶酪或切碎的新鲜香草。
克拉克森·波特，©2005
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评论(80)
回到顶部非常简单，非常棒。
匿名
波士顿
8/21/2020
香葱和帕尔马干酪很容易搭配!
blumemb
6/26/2020
这是如此简单和伟大!我喜欢在我的小室内香草花园里放一些香草装饰——韭菜、薄荷、欧芹、罗勒——没关系——做起来很棒!谢谢,泰德!
corpkid9768
奥兰多,佛罗里达
2/7/2020
我已经做了几次了，我们很喜欢!我们的孩子甚至喜欢它!这让我丈夫和我想起了拉斯维加斯Mon Ami Gabi餐厅的花椰菜泥!非常准确。赢了!
melbourne66
圣罗莎，加州
8/27/2017
这个食谱很有效，结果很好吃。使用Vitamix，我只需要1/4杯热气腾腾的水，而不是3/4杯。
匿名
克利夫兰,哦
2/12/2017
这真是太好吃了。唯一不同的是，我把黄油换成了橄榄油。同时,我
匿名
圣地亚哥，加州
11/15/2016
我刚做了这个模拟土豆泥，很好吃。我增加了大约2 TBS。牛奶罐头，一些大蒜粉，大约2茶匙。做好盘子后，我加了一些切达奶酪。我看过很多这样的食谱，但不愿意尝试，哈哈，很抱歉我等了这么manbetx苹果下载久才尝试这个，说实话，它比土豆泥味道更好。
reaginchildofgod
格温·奥克MD。
4/9/2016
喜欢这个!
anewfoodie
芝加哥,
9/29/2015
完美的。蒸而不过度煮，会做出口感和口感俱佳的果泥。这很好，简单明了!
mflynch
圣何塞，加州
4/25/2015
这是一个很棒的食谱，而且用途广泛。对于奶酪的“意大利”版本，我用了一勺牛奶，一勺水，1吨磨碎的佩科里诺罗马干酪和1/4摄氏度的马苏里拉奶酪。作为配菜是完美的，或者作为一顿纯粹的安慰和充满活力的食物。更不用说，清淡又健康:)
匿名
新泽西州葛恩岩
3/28/2015
试过了，很喜欢，用来做鱼酱。我加在土豆泥里的剩菜，非常柔滑。
ChrisSinc
加拿大安大略省
3/10/2015
我真的很喜欢!记住其他评论说这个出来有点稀，我减少了牛肉的数量，只是捣碎了它。可口!
匿名
宾夕法尼亚州中部
1/29/2015
这是美味的，但有点“流”。我要么少加些液体，要么少加工一下花椰菜。一颗花椰菜不够四个人吃——也许是因为它太好吃了。下次我会用一对一对的头。花椰菜也需要20多分钟才能蒸到“像叉子一样嫩”。
Leburta
夏威夷
11/4/2014
蒸花了超过15分钟的时间——蒸了30分钟，仍然没有软到产生浓稠。可能是我的蒸汽锅太大/太高了。无论如何，加了2盎司羊乳酪，让它有一种很好的咸味。因为我的另一道菜在泥做好的时候还没做好，所以我把它放在一个烤盘里烤，上面放了一些奶酪。和土豆相比是个不错的改变。
JenTen
纽约罗切斯特
10/14/2014
做得很匆忙，加了一点帕尔马干酪，配上一些新鲜的鳕鱼，味道非常好——顺滑，温和，配鱼的味道恰到好处。但我希望我能先看看评论。浸入式搅拌器会更好，更少的混乱，不用担心太多的液体!下次……
judydugan
文图拉,
3/24/2014
