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你现在可能对烘焙更感兴趣了。烤面包具体来说，这感觉是一个舒缓、经济的想法:你只需要三种食材，就能把它们变成一种丰盛、多用途的食物。但是，一条简单的硬皮面包可能是最具挑战性的烘焙项目。然而，每个业余面包师都必须从某个地方开始，这就是为什么我与Epi的一些最大的面筋爱好者交谈，为初学者列出了一份最好的面包烘焙书籍清单。
《打破面包:75道食谱中的面包师回家之旅manbetx苹果下载马丁·菲利普
这本书的体裁是“白人通过烘焙面包找到自我”，但它完全不是男人说教。菲利普以一种有益而直接的方式阐述了面包烘焙的数学部分，而不是以一种压倒性或排他性的方式。有一个有趣的奶油蛋卷食谱，教你如何制作一个大而丰富的三明治面包，汉堡面包，或奶油蛋卷咖啡蛋糕。书中的章节和食谱根据菲利普生活过的manbetx苹果下载所有地方进行了分类:在纽约的章节中有百吉饼，而在佛蒙特州的面包则更加质朴，我认为这很有趣。坎德拉Vaculin
芬妮·法默食谱玛丽昂·坎宁安著
我来自范尼·法默家庭。我和哥哥大学毕业时，妈妈送给我们每人一本新修订的。我哥哥非常喜欢用这本食谱来学习如何烹饪，并开始使用芬妮·法默的指导方针自己制作面包。这并不一定是为那些想要做酸面包并学习复杂评分模式并在Instagram上分享的赶时髦的人准备的。但说到如何塑造面团，如何揉面，你想要什么样的质地和稠度，它会教给你所有这些。当你升到900级开始做完整的酸面团玉米卷饼时，你就可以把这些知识带过去了。艾米丽约翰逊
面粉、水、盐、酵母作者:Ken Forkish
我真的很喜欢波特兰的肯·福克什面包店。这本烹饪书是在我开始自己做酸面包的时候出版的，所以我经常用它。每个人都会想到Tartine我非常喜欢他们的书，现在我有了更多的经验，但塔廷的基本酸面包的食谱对我这个初学者来说很难掌握。这本食谱是我第一次尝试吃酸面包，我发现它的布局很干净，很容易理解
酵母在上升作者:辛西娅·莱尔
是这本书让我爱上了烤面包，因为这本书让它看起来很简单。很多关于面包的书都非常枯燥和详细，因为这是一个非常复杂的主题。但它可以很简单，这就是这本书所证明的。例如，在她做酸面包的主要配方中，她要求半杯发酵剂，没有克或盎司的单位，这对烤面包来说是相当疯狂的。但是这个食谱真的很有用，可以做出美味的全麦面包。这本书也都是关于全麦酵母的，我意识到并不是所有人想到酵母时都想要的。但我真的很欣赏这本书，因为它谈论了一种不同类型的酸面包，而不是大多数人熟悉的有洞的白面包。节日Tamarkin
Tassajara面包书爱德华·埃斯佩·布朗
这本书非常老派，但当我住在加州的时候，几乎每个烘焙的人都有这本书。它来自禅山中心，马林县的一个冥想静修所。如果你呆在那里，你必须帮忙做饭，所以每个人都是根据这本书教烘焙的。它几乎涵盖了所有类型的面包和烘焙食品。——乔伊·德·里奥
与多米尼克神父共进晚餐多米尼克·加雷蒙著
当我第一次开始做面包时，我母亲给了我这些书，虽然我桌上有很多其他的面包书，但我仍然把这两本放在我的书架上，因为它们不占太多空间，但包含了很好的食谱和参考资料。manbetx苹果下载《与多米尼克神父共进午餐》并不炫目。这不是一本特别酷的食谱。但它很实用，有点俗气，它有很好的初学者食谱，无论是酸面包还是商业酵母面包。manbetx苹果下载我喜欢他的粗面包食谱，当我第一次看到它时，可能是我第一次看到可可粉以一种美味的方式使用。乔Sevier
