罗斯·利维·贝兰鲍姆想让你打破规则。的专家贝克他是13本烹饪书的作者饼干圣经)，她通常是一个严格遵守食谱的人。但就像任何伟大的厨师一样，她清楚地知道什么时manbetx苹果下载候该偏离食谱。Beranbaum的自由宝藏饼干都是跟随你的直觉，忘记你所知道的所有关于精确测量和一步一步的说明。相反，把谨慎抛到九霄云外食品加工机．
贝兰鲍姆的食谱模板可以让你把所有的品质你最喜欢的饼干在你的橱柜里放一些零碎的东西，比如切碎的椰子，一把坚果，或者之前烘焙项目剩下的巧克力片。因为你在食品加工机里搅拌面团，你可以在不弄脏太多碗和砧板的情况下完成所有的切碎和搅拌。这些都是储藏室的珍宝，贝兰鲍姆写道饼干圣经，“将给你自由，让你做出自己的梦想饼干。”她简便的基本配方是你想要的任何饼干的路线图，无论是白巧克力加蔓越莓干、山核桃和巧克力片，还是只是一些传统的燕麦片和葡萄干。
贝兰鲍姆告诉我:“这不仅是一种利用剩菜剩饭的好方法，而且还可以让你摆脱必须正确称重或测量的所有规定。”“在某种程度上，你可以这样做，但你可以自由地添加任何你想要的东西。”在饼干中加入干果，柑橘皮或者烤坚果来增加嚼劲。如果你想要每一口都能融化，可以考虑一些巧克力块或奶油糖果片。
虽然许多饼干食谱都是手工制作或在台式manbetx苹果下载搅拌器的碗里制作的，但贝兰鲍姆指导面包师为这个食谱快速搅拌面团——在书中还有其他几个食谱食品加工机．在饼干圣经在美国，这款食品加工机是芝麻酱薯片、酥饼饼干和脆饼食谱中的明manbetx苹果下载星。贝兰鲍姆告诉我，这样做不仅速度更快，还能让食材保持低温，防止面团在烤箱中过度发酵或扩散太快。
