如果你在市场上买烤盘，很可能你需要一个大的。大多数标准尺寸的肉，比如鸡或腩肉，烹饪容易在一个铸铁，碳钢,或不锈钢煎锅，因此，拥有一个专用烤盘的好处是，它可以为大型晚宴或假日聚会准备一个超大的、取悦人群的主烤盘，比如一只大火鸡或羊排。如果你发现自己被控主持感恩节，投资于正确的方向炊具可以大大缓解你的假日烹饪压力——即使你确实需要在淡季清理一些空间来储存它。
好消息是有了烤盘，就不会出错了。我们测试了11种评级较高的型号——材料从不粘锅、不锈钢到铝制和陶瓷——发现它们都运行良好，而且很容易清理。我们根据一些小的建筑细节来选择最终的作品，比如把手的形状和架子下面的空间。继续阅读我们的最佳选择，了解更多关于我们如何测试以及哪些锅没有达标的信息，请进一步向下滚动。
最好的烤盘
最实惠的烤盘
我们如何测试
我们在寻找什么
我们测试过的其他烤盘
的外卖
最好的烤盘整体:Anolon三层包不锈钢烘焙与不粘锅架
Anolon是一个重型烘焙器(实际上是我们测试过的最重的，超过10.5磅)，它表现出出色的热传导，使得蔬菜的外观在任何锅中都是最脆的。烤架足够大，可以放下一只20磅重的火鸡，略微悬空在平底锅上，这样就可以方便地把火鸡从平底锅移到砧板上。
它有一个不粘锅架，我们不会选择不粘锅作为我们大多数炊具的首选，因为涂层往往不是很耐用，每隔几年就需要更换一次。但由于架子不太可能像煎锅那样直接接触高温(这是很多磨损的来源)，我们选择Anolon是因为它出色的设计和性能。由于不粘涂层，整个设备只有在500ºF的烤箱安全，比其他一些锅低，不能在肉鸡下面使用。但我们没有把它停靠在这些东西上，因为这两种东西都不是大多数家庭厨师烧烤架的主要用途。此外，平底锅和架子都有终身保修。
最后，Anolon提供了非常简单的清理。尽管锅里的东西变得很脆，但不费什么力气就把所有的碎片都擦掉了。
铆接的手柄比我们最喜欢的Cuisinart平底锅的手柄形状更细。当锅满了的时候，拿着它们并不不舒服，但确实需要额外的抓地力。
最好的预算烤盘:Cuisinart厨师的经典不锈钢烤肉架
我们之前的首选在烤箱里的表现被Anolon超越，但对于一款价格可能在一半到三分之一之间的股票来说，它仍然表现出色。不锈钢结构内的铝芯，导热性能非常好，不需要小心翼翼——它在550ºF的温度下是安全的，可以在肉鸡下面或炉子上使用(甚至是电磁炉)。它也适合用洗碗机清洗。这个设计巧妙的烤架中间较低，两侧较高，所以下面有足够的空间来烤蔬菜，也能让鸡均匀地烤熟。令人难以置信的舒适把手放在锅外，使它更容易放入烤箱和从烤箱中取出。(烤盘的表面是16英寸，但加上把手可以延伸到20.8英寸，所以如果你的烤箱很小，你可能想要测量一下，以确保烤盘合适)。虽然把手在烤箱里会变热，但只要不直接放在炉子上，把手在炉子上就会保持凉爽。清洗平底锅，包括不锈钢锅架，也是一件轻而易举的事。事实上，它很容易清洗，我们宁愿手洗，节省洗碗机的空间来放更多的盘子。
这是一个较轻的锅，感觉它可能容易有点翘曲，如果它受到温度冲击。
我们如何测试
我们测试了足够大的平底锅普通大小的感恩节火鸡．所有这些都在16英寸范围内，不包括把手的长度。我们选择了一个简单的食谱蔬菜烤鸡为了适应在烤盘而不是煎锅里烹饪，它做了轻微的调整。我们在每个烤盘的底部倒入橄榄油、盐和胡椒粉，将土豆和洋葱角倒入其中，然后放在相应的架子上(如果架子离锅底太近，我们会尽量分散蔬菜，这样它们就不会被架子压扁了)。然后我们在每个烤架上以425ºF的温度烤70分钟。在这个测试的原始版本中，我们还去掉了鸡肉和蔬菜，并尝试用鸡肉汁制作平底锅酱汁在烤盘本身。在我们的重测中，我们放弃了这个。相反，我们去掉了平底锅上的玻璃，把油滴到煎锅里。试图用烤盘这么大的东西做酱汁是笨拙的，许多家用炉子没有燃烧器配置，甚至不可能加热。对烤盘在灶台上烹饪的能力进行评级，也会让像Cuisinart这样完全扁平的平底锅享有特权，以及像Anolon这样性能优异的平底锅，同样，没有真正的实际回报。
我们在寻找什么
我们寻找的平底锅散热良好，热量分布均匀，能做出多汁的鸡肉，外皮酥脆，里面有焦糖蔬菜。鸡肉有一些变化，但我们能真正看到锅与众不同的是蔬菜。
有些架子放得很低，很难把鸡肉下面的蔬菜烤熟。我们发现仅仅为了搅拌蔬菜就把放着鸡肉的架子抬起来很不方便。我们还扣分了那些把蔬菜压得太紧，以至于蔬菜很快就焦糖化的货架。
在你做好了节日晚餐之后，你肯定不想再费劲地清理了。我们注意了平底锅和架子的手洗难易程度，以及它们是否可以用洗碗机清洗。
我们测试过的其他烤盘
我们测试了其他九款经常被评论的平底锅，以考虑到各种材料和价格点。不过都是长方形的。我们选择不测试任何椭圆形烤炉，因为我们认为它们很难适应更大的火鸡。
我们对贵一点的寄予厚望Cuisinart烤盘．这是一个看起来很漂亮的平底锅，感觉很结实(三层结构意味着它比Cuisinart Classic重50%)。Cool Touch不锈钢把手用烤箱手套握着很舒服。它的侧面也是直的，这样倒水就更容易了。最终，这个烤盘的问题在于烘烤过程。土豆和洋葱的颜色与我们的两个首选不同。它的清洁也有点挑战性，这让它花费了一些积分。
虽然全包不锈钢烘焙机虽然拥有Cuisinart的许多优点，但价格是它的两倍。此外，它的架子坐得更低，更难烹饪鸟下面的蔬菜。
黑暗的结局板条箱和桶的大型不粘锅让蔬菜比在不锈钢锅里煮得快，所以它们必须在鸟之前出来——这是一个不必要的额外步骤。它也不是肉鸡安全的，也不建议在450ºF以上使用。
Calphalon不含pfoa的不粘锅有舒适的大把手，并配备了一个打油器和两个不锈钢升降机。但它和其他表面不粘锅有同样的问题:黑色的表面意味着在鸡肉煮好之前，蔬菜和锅接触的地方就会变黑。
芝加哥的金属不粘锅超大烘焙机设有可折叠的架子，便于存储，并有智能手柄，便于升降。
我们找到了Oneida红铝烘焙炉与陶瓷内部好用但不方便，有一个非常低的v型机架和难以把握的向内把手。
的Faberware不粘锅高额定和紧凑，但它再次是烤箱安全高达450°F，不适合在炉子上使用。两边的折叠把手很适合收纳，但很难把热锅从烤箱里拿出来。
亚马逊上有成千上万的五星好评带烤架的循环烤盘强烈推荐，但没有让我们大吃一惊。高把手使它很难在不移除烤箱架的情况下使用(这将使它更难储存)，而且它不兼容炉灶或肉鸡烹饪。然而，略微弯曲的角确实便于将汤汁转移到煎锅中。
的威廉斯索诺玛不锈钢终极烤盘比我们测试的其他一些不锈钢型号更重，有一个深盆和大小适中的把手;感觉它可以处理你扔给它的任何一块肉，而且使用时间很长。然而，扁平的架子非常浅，下面只留下了½英寸的空间——比我们想要的蔬菜空间还小。
的外卖
的Anolon三层包层不锈钢烘焙机是最好的烤盘;它的不粘锅架是最容易从锅里拿出来的(它的不粘锅也不是真正的问题)，它生产的蔬菜是所有烘焙器中最好的，而且它比其他任何顶级竞争者都更容易清洗。如果你想要一台不用花费超过70美元就能完成任务的烘焙机，Cuisinart经典不锈钢烤盘平底锅是给你的吗?
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