如果我的厨房里只能有两件炊具，我会选择5.5夸脱的Le Creuset荷兰烤肉锅还有一个3.5夸脱的法式炖肉。
喜欢烹饪的人可能对Le Creuset的搪瓷荷兰烤箱很熟悉。这些令人垂涎的东西可以无缝地从灶台过渡到烤箱，虽然它们几乎可以用于任何烹饪任务，但它们是汤、炖菜、酱汁和慢炖的理想选择。他们来了也没什么坏处在各种华丽的颜色。
人们对荷兰烤炉的热爱——尤其是Le Creuset的传家宝品质的荷兰烤炉——是当之无愧的。但另一件类似的Le Creuset厨具——炖锅，却经常被忽视。
搪瓷铸铁炖锅与荷兰烤箱有很多共同之处。当然，这两款手表都是用重型铸铁制造的，以确保热量均匀分布，而且和该品牌所有的铸铁产品一样，这两款手表都涂上了一层防脱落、几乎不粘的珐琅。它们都有一个配套的盖子(一些价格较低的炖锅有一个透明的玻璃盖子)，还有两个小把手，便于运输。
不过，焖锅是一种非常不同的炊具。荷兰式烤箱有高高的直边，可以容纳大量的液体，而焖炉有更大的底座和低倾斜的边，所以它只能容纳足够的液体来煨或炖——但它可以用来做更多的事情。
3.5夸脱的炖肉是我最喜欢的菜烤鸡;它实际上是为在烤箱中烹饪肉类而设计的，它的下侧面不仅可以让勺子或抹油器更容易进入液体，还可以让更多的空气流通，从而使周围的皮肤更脆。我用它来烤猪肉里脊然后把整个放进烤箱。我用它来烤蔬菜比如土豆卷心菜宽大的底座意味着它有足够的空间来容纳整个胡萝卜了。我甚至用它来炒鸡蛋和做烤奶酪三明治，因为炖肉真的是厨房里万能的工具。对于喜欢用平底锅烹饪的人来说这是一个理想的平底锅铸铁煎锅但我不想麻烦你维护还有调味料来保持它的良好形状。(虽然洗手Le Creuset的搪瓷铸铁可以用洗碗机清洗。)
我有三个3.5夸脱的炖锅(两个Le Creuset和一个Lodge)，虽然它们都是定期轮换的，但这些从烤箱到餐桌的器皿在感恩节使用得最多。
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炖菜是我假日最爱做的砂锅菜，比如我的素食鼠尾草馅，烤MAC和奶酪,蜜饯红薯。宽而浅的设计使顶部的口感更脆，而且铸铁的保温效果比我用了多年的老式耐热玻璃盘子要好得多(感恩节时，这种保温效果对烤箱里进出的食物很有帮助)。焖锅的形状也适合烤成均匀棕色的蔬菜，比如球芽甘蓝和菜花。在灶台上，我用它来烤杏仁代替四季豆还有沙拉用的面包丁。有时我甚至用它来加热我从商店买的晚餐卷。
事实上，感恩节唯一不用焖锅煮的就是火鸡那是因为我丈夫在烤炉上烤制我们的火鸡大绿蛋每年。但如果有一天我需要在室内做饭，我会升级到5.5夸脱的炖锅，或者买一只小一点的火鸡。
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