我已经打破了所有不成文的切菜板规则:我不吃用矿物油擦我的木板．我把冲浪板浸泡在水槽里。我不用单独的板来准备生肉。
因此，当我最近决定更换我曾经使用和滥用过的冲浪板时，我发誓要开始注意规则。但是快速地搜索了一下一般的注意事项，却让我莫名其妙。在一种恐慌的状态下，我联系了几个专家:作者而且清洁建议专栏作家朱莉克尔以及美食编辑万博官网罗达·布恩。
我到底需要多少砧板?
Boone和Kerr都认为两块木板就足够了:“一块塑料的，一块木头的，”Boone说。“一大一小。”
我需要一个单独的切肉板吗?
科尔不认为这是一件值得担心的事情。她说:“理想情况下，如果你正确清洗它们，即使你有专门的肉类和蔬菜板，也不会有太大问题。”也就是说，“如果你有足够的空间和财力设立多个董事会，一定要指定一个用于肉类和家禽，另一个用于鱼类，还有一个用于蔬菜。”
好吧，那么我该如何清洁我的切菜板?
科尔说:“塑料板可以直接放进洗碗机，这是清洁它们的最佳选择。”“木板和竹板应用热肥皂水手洗，洗后应立即晾干，以防止水引起翘曲。如果洗过之后板子仍有异味，试着用半个柠檬擦洗板子以消除异味。”
塑料的、木头的还是竹子的?
Epicurious美食编辑罗达·布恩说:“我通常用塑料来切生肉，但对于任何其他切割，我最喜欢的木板材料是木头。”万博官网“我爱我的嘘声块它有凹槽，可以捕捉任何不受控制的果汁。罗达用木头，克尔也同意:“比起竹子，我更喜欢木头——竹板比木头更容易裂开或变形，而且刀口更硬。”
那些漂亮的玻璃切菜板怎么样?
避免它们。它们可能看起来很漂亮，而且肯定很容易清洗，但因为它们的表面完全坚硬，“它们会使你的刀变钝，”布恩说。更不用说，即使它们是由钢化玻璃制成的，它们仍然有可能破裂和粉碎。
