我是通过烹饪书自学烹饪的。我很乐意告诉你，我用了聪明的方法:从最基本的开始，逐步使用经典的技术，最后尝试复杂的东西。但那将是一个谎言。不，我直接跳进了深水区，这是令人沮丧的，疯狂的，混乱的，愚蠢的工作，狗式划桨回到浅水区，站稳脚跟。
我不确定我自己做的第一道菜是什么，但我记得那些灾难。未煮熟的肉饼晚餐。厨房里最后被裹上了一层薄薄的玉米淀粉。还有一个特别糟糕的圣诞夜，我把一份布赫诺埃尔蛋糕搞砸了，我不得不把它扔掉，重新开始。
我有一个职业责任告诉你，从简单的东西开始，然后逐步提高。这是一件很实际的事情，我最不希望的就是Epi的读者尝试一些远远超出他们技能水平的东西，并有一个令人沮丧的烹饪经历。但那将是一个严重的“照我说的做，而不是照我做的做”的例子。因为我喜欢挑战，天啊，天啊，我喜欢复杂的厨师烹饪书。
我昏倒时，钢铁般，错综复杂Gjelina我桌上出现了一本食谱。Gjelina是洛杉矶威尼斯海滩地区的一家餐厅，是美食界的酷孩子们的热点。每天晚上都挤满了人Yelp的评论理由是漫长的等待是“完全值得的”。洛杉矶时报评论家乔纳森·戈尔德称之为“所有可能说服一个被大雪困住的纽约人改变海岸的事情。”人们喜欢这个地方。
不幸的是，我从来没有这个荣幸。但我喜欢餐厅书籍的原因之一是——我知道这听起来很俗气——它们让你足不出户就能感受世界各地的餐厅。如果你幸运的话，如果这本烹饪书真的很好地执行了，你甚至可以在家里品尝一下这家餐厅。
根据这本书，Gjelina专注于“以谷物和蔬菜为中心，受到全球启发的烹饪”。这一食谱的形式类似于Yotam Ottolenmanbetx苹果下载ghi的烹饪书，除了Gjelina的食物灵感来自加利福尼亚和意大利，而不是Ottolenghi的耶路撒冷。
Gjelina的食谱manbetx苹果下载也比你常见的Ottolenghi要复杂得多。毫无疑问，这些都是餐馆菜谱。manbetx苹果下载厨师兼作家特拉维斯·莱特认为你了解很多中等水平的烹饪技巧。例如，在一份青豆香脆葱头的食谱中，有人建议焯水，但这一过程从来没有解释过。我测试的另一个食谱要求把香肠烤成棕色并放在一边，但从未提到什么时候再放进去。我算出来了，但这些详细说明不清楚。
虽然有些菜非常简单，比如意大利面拌凤尾鱼、红辣椒片、大蒜和牛至，但其他的菜则需要一个接一个的子食谱。manbetx苹果下载这本书的开篇有一章是关于调味品和咸菜的，其中许多调味品——番茄油封酱、葱泡橄榄油——在后来的食谱中都作为食材出现了，就好像你手边就有一样。manbetx苹果下载
这种对子食谱的依赖在餐馆的烹饪书中经常发生。manbetx苹果下载这是因为餐厅里有准备厨师，他们整个下午都在做西红柿和橄榄油，这样当晚餐来临时，厨师就可以拿一把这个，拿一勺那个。
