2022年最佳烘焙食谱

当我们寻找今年最好的烘焙书籍时，我们是在寻找适合我们各种烘焙心情的书籍。我们喜欢那些提供食谱的食谱，让我们深情地在酸面包上徘徊。manbetx苹果下载为了追求完美的面包，我们有时喜欢调整水分水平、揉捏和防晒温度。其他时候，我们需要烘焙书籍来帮助我们提供甜点——现在，请不要需要意大利蛋白霜或回火巧克力。有时我们想知道如何在饼干中达到脆嫩和耐嚼的完美比例。有时我们需要在30分钟内为客人做一盘松饼，甚至在咖啡开始起作用或我们的大脑启动之前。2022年最好的烘焙书籍遇到了我们——一些是教育，一些是提高效率，还有一些只是把专业糕点师的精彩表演带回家。今年的一些新版本甚至同时完成了所有这些功能。阅读下面我们最喜欢的，看看我们的列表2022年最佳食谱了。艾米丽约翰逊

甜点有什么作者:Claire Saffitz

是的，这本以前的烹饪书祝你有个好胃口对于那些想知道甜点是什么的人来说，克莱尔·萨弗茨是完美的选择。(如果你还没曾经想过——无法联系。)但这本新的烹饪书可能正是我今年需要的自助书籍。书中有一个章节指导读者如何在不那么焦虑的情况下烘焙，萨菲茨的文字既平易近人，又让人安心，其中的一些笔记现在就像咒语一样存在于我的大脑中:“对令人畏惧的事情的自然反应是害怕失败，”她说，“但如果我们让这种恐惧阻止我们冒险和尝试新事物，那将是一种遗憾。”在她的众多烘焙技巧中?相信自己。甜点有什么是一个平静的指南烘焙更好，但也有特色的经验教训，适用于你的生活。

即使你在揉面或做蛋白酥皮或在2022年生活时不需要增强信心，这本书也是必买的，因为它提供了各种各样的甜点食谱:冷冻的、在炉子上做的甜点，当然，还有烘焙的甜点。manbetx苹果下载我今年的节日饼干将是菲罗豆蔻风车这是一种轻松的烘焙用商店买来的酥皮面团做的还有三种原料黄油，德麦拉拉糖，和豆蔻粉。这些饼干很简单，令人满意，而且脆脆的，我迫不及待地想在节日里与亲人们分享它们。我试过的其他赢家?简单的苹果加列特(早餐吃)，热情的酸橙曲纹，还有覆盆子杏仁指纹撒上鲜艳的粉红色冻干浆果。- - - - - -吉纳维芙山药

美味的克劳迪娅·弗莱明

就像克劳迪娅·弗莱明之前的著名著作一样，最后一道菜，美味的,充满了甜点和糖果，庆祝每个季节最好的。但是,尽管最后一道菜特色餐厅风格的甜点似乎是专为高级厨师设计的，美味的是它更悠闲的同伴。这本书中既有休闲聚会的食谱manbetx苹果下载，也有特殊场合的食谱;读者们会在更复杂的食谱中发现司康饼、蛋糕、巧克力棒和美味的小点心，比如斯普莫尼和半弗瑞多。manbetx苹果下载

虽然我还没有尝试过弗莱明的一些更费时的食谱，但我很喜欢浓郁的杏仁核桃布朗尼(碰巧不含麸质)和核桃碎苹果屑蛋糕。manbetx苹果下载- - - - - -吉纳维芙山药

烘焙的好日子作者:Benjamina Ebuehi

在过去的几个月里，我发现自己回到了烘焙的好日子被Benjamina Ebuehi一遍又一遍地播放Ebuehi的书，毫无疑问，是我今年最喜欢的烘焙书籍之一。它充满了平易近人，美味的食谱，即使是新手面包师也能解决，许多面包都可以用食品柜的食manbetx苹果下载材制作。虽然食谱并不复杂，但Emanbetx苹果下载buehi知道如何发挥风味，即使是最简单的甜点也会闪闪发光。(参见:这些粘性的馒头。）

在你的厨房柜台上放一盘迷迭香和蜂蜜烤饼，作为简单的零食，或者做一批荞麦，芝麻和巧克力饼干来搭配你下午的一杯咖啡。如果你不喜欢甜烘焙，不用担心，她也有美味的食谱。manbetx苹果下载埃布伊希的书兑现了它的承诺;当你把它放在架子上的时候，每天都是烤面包的好日子。- - - - - -吉纳维芙山药

饼干圣经作者:Rose Levy Beranbaum

坦白说:我是Rose Levy Beranbaum的超级粉丝。她是一位拥有食品科学学位的烘焙专家，她渊博的知识在她的每一本书中都熠熠生辉。贝兰鲍姆的食谱将帮助你做manbetx苹果下载出最嫩的蛋糕，最薄的派皮，以及同样有嚼劲和脆的饼干。她也会解释所有的食谱是如何工作的，所以在这个过程中你会成为一个manbetx苹果下载更好的面包师。正好赶上节日烘焙，饼干圣经向面包师传授制作更好饼干的技巧。

读者会发现各种各样的饼干:手工卷的或成型的;滴落的或管道的;卷切;节日饼干;巧克力棒和蛋糕饼干;还有蛋白霜和糖果。贝兰鲍姆巧克力松露饼干有一种像布朗尼一样的质地，中心是豪华的奶油甘纳许。她的自由宝藏饼干向面包师提供一个配方，用掉食品柜里漂浮的零碎物品，比如少量的坚果、干果或巧克力。冰箱里干净的晚餐很好，但是储藏室里干净的饼干更好。- - - - - -吉纳维芙山药

奇卡诺人烤埃斯特万·卡斯蒂略

当我第一次研究埃斯特班·卡斯蒂略的处女作时，墨西哥裔美国人吃，我被这些甜品的独创性所打动，它们从墨西哥流行的糖果和零食中汲取灵感和风味组合。他的后续著作，奇卡诺人烤,是一个充满迪斯科球的狂热梦想，宝石色胶冻，和cajeta漩涡。我最喜欢的食谱之一是牛奶焦糖布朗尼。manbetx苹果下载在一个外行看来可能很奇怪的步骤中，蛋白和糖在双层锅炉中轻轻加热，然后与巧克力和黄油混合——卡斯蒂略说，这一步骤使这些布朗尼变得更加软糖。- - - - - -安娜Hezel

面粉的权力塔拉·詹森

我一直在Instagram上关注塔拉·詹森(Tara Jensen)，她在Instagram上分享了自己制作的令人惊叹的面包和其他烘焙作品的照片和视频。在过去的几年里，詹森一直在亲自和虚拟研讨会上教学，她对教学的热情在她的第二本书中闪耀着，面粉的权力．詹森写了关于谷物的多样性，如何自己磨面粉以及如何培养面包师的直觉。

我很喜欢里面的丰盛的面包面粉的权力．对我来说，斯佩尔特酸奶牛奶面包是个惊喜;虽然它不像你在中国面包店里看到的毛绒面包那么软，但它很嫩，有一种令人满意的口感。盒饭面包很简单，适合做厚重的三明治。把它做好，然后把你丢弃的东西加入美味、舒适的切达干酪和黑胡椒饼干中。- - - - - -吉纳维芙山药

完美的面包作者:Maurizio Leo

与完美的面包在毛里齐奥·里奥的陪伴下，我烤出了我做过的最好的面包——尽管这个过程并非完全毫不费力，但感觉就像这样。尽管他的书名叫《完美的面包》，但里奥实际上并不相信世界上存在完美的面包。相反，他认为朝着目标理想的面包是最有价值的。虽然酵母发酵可能令人生畏，但里奥有一种非凡的天赋，能以一种让人感觉容易理解的方式解释好面包背后的科学原理。他在书的介绍中写道:“面包由三种简单的原料制成，不需要太复杂——古罗马人当然没有数字温度计。”“烘焙面包的美妙之处在于，它是一门可以像你想要的那样深入和复杂的手艺。”我从来没有被书中大量的信息淹没过，而且我做的每个面包都明显比上一个好。在未来的几年里，我将依靠这些简单的食谱和有用的技巧来制作面包。manbetx苹果下载- - - - - -吉纳维芙山药

亚瑟王烘焙学校

亚瑟王烘焙公司的第五本食谱，亚瑟王烘焙学校通过解释每个食谱背后的方法和原因，为读者提供他们需要成为更好的面包师的知识。每一章的manbetx苹果下载食谱顺序就像烘焙学校的课程一样:从最简单到最复杂。从我最喜欢的非常简单的食谱开始，把酵母丢弃饼干，一直到雄心勃勃的项目，比如羊角面包。

但让我们多谈谈那些饼干，我做了一遍又一遍。作为一个每天都会亲切地更新我的酸面包开胃菜的人，我经常会留下比我能用的更多的垃圾，而这些气味扑鼻、美味的饼干是一个非常简单的解决这个问题的方法。仅仅是肉桂卷的食谱就值得买这本书——它们可能是我做过的最好的。汤中是一种浓稠的煮熟的牛奶和面粉浆液，它使面包卷有柔软的枕头般的口感。- - - - - -吉纳维芙山药

美味的烤艾琳·珍妮·麦克道尔著

我喜欢烘焙，但有时我就是不想吃甜食。艾琳·珍妮·麦克道尔美味的烤是解决问题的方法。美味烘焙，麦克道尔写道，“结合了糕点的乐趣和精确与烹饪的自由和灵活性。”她的食谱manbetx苹果下载将激励你以更开放的心态来对待烘焙:想想意大利腊肠快速面包，奶酪玉米松饼和大蒜帕尔马煎饼。

虽然许多食谱适合早餐或早午餐，但你也会manbetx苹果下载发现精致的小块食物，在欢乐时光里可以在家吃，比如莳荽和韭菜薄饼配crème fraîche和鱼子酱，还有晒干的番茄、山羊奶酪和核桃猴面包。我最喜欢的食谱可能是她的蒜蓉面包，她把一大块烤蒜、蒜粉、而且新鲜大蒜。换句话说，这种面包是每个葱类爱好者的梦想。- - - - - -吉纳维芙山药

面包的进化作者:Ken Forkish

当我第一次开始我的面包烘焙之旅时，我转向肯·福克什(Ken Forkish) 2012年的书面粉、水、盐、酵母．就像我依赖的第一本书，Forkish的新书名面包的进化具有指导性和可接近性。Forkish在分解信息方面做得很好，所以很容易消化。这本书也提供了灵活性:为了方便，许多面包食谱可以在面包锅或有盖的锅中烘焙。manbetx苹果下载传统面粉是这些食谱中的明星，你会发现许多面包需要艾肯，manbetx苹果下载黑麦和其他谷物。我喜欢烤烤面包吗?是的。但是，为了方便起见，我是否有时也希望我可以把所有的面包都放在烤盘里烤呢?是的。谢谢你，肯·福克什，为我提供了制作斯佩尔特面包的配方，让我可以随心所欲，随时随地制作。- - - - - -吉纳维芙山药

快餐烘焙杰西·希恩著

如果我告诉你有一本食谱，里面都是非常容易上手的甜点，可以以创纪录的速度做出来，你会相信我吗?我知道这听起来好得令人难以置信，但那本书是杰西·希恩的快餐烘焙．希恩写道，这本烹饪书致力于“全天候的甜点，快速、容易组装，只需要有限的设备，只要它来了就能满足你对甜食的渴望。”

我所依赖的快餐烘焙今年无数次快速满足我对甜食的喜爱。的熔化的双层巧克力马克杯蛋糕当我感到饿的时候，蓝莓松饼是我深夜的零食，早餐时，我经常发现自己很想吃蓝莓松饼。如果你喜欢巧克力，帮自己一个忙，做个有嚼劲的巧克力蛋糕吧。你不会失望的。如果你需要为深夜的面包师准备礼物，这本书就是最好的选择。- - - - - -吉纳维芙山药

奶油蛋糕作者:Aleksandra Crapanzano

亚历山德拉·克拉潘扎诺在《纽约时报》中写道:“我住过的巴黎人家里，从来没有一个不是天生的厨师，也没有一个人在晚餐结束时不吃点甜食，做起来毫不费力，随意端上来。奶油蛋糕。克拉潘扎诺童年的大部分时间都在巴黎度过，她对法国的庆祝和聚会仪式很熟悉。她说，每天晚上做一个蛋糕来结束晚餐似乎是一件非常费力的事情，但法国主人通常都能做到，因为他们掌握了经典的蛋糕制作方法。

克拉潘萨诺写道:“诀窍在于拥有一个食谱库，一旦学会，它们就只是蓝图，可manbetx苹果下载以根据当季的食物和橱柜里的食物，产生无数的变化。”“这是一种务实的做法，而法国人就是不务实。”用烘焙的方法奶油蛋糕,从最基本的开始，比如柠檬或者酸奶蛋糕．然后再去gâteau Breton aux amandes，它口感丰富，有黄油味，还有朗姆酒的香味。不要错过巧克力小蛋糕——让人想起布朗尼的巧克力小蛋糕。很快，你也能即兴演奏了。- - - - - -吉纳维芙山药