用一滴水来减少你的咖啡研磨机的混乱

我爱冰咖啡无条件放人。但是，直到最近，我和我的咖啡研磨机之间的关系一直很紧张。这台研磨机非常好burr-style模型井里装了满满一袋豆子。我可以很容易地改变每天早上磨咖啡的量，这取决于当天的咖啡因需求。基本上，它和咖啡研磨机一样好用。

然而，每次我把磨好的咖啡容器从柜子里拿出来时，我周围的空气中都会漂浮着一缕缕短暂的咖啡豆外壳(技术上称为银皮，通常在加工过程中被去除，但有些即使在烘焙后也会顽固地附着在咖啡豆上)。由于静电的作用，一些纸片会粘在机器上。剩下的会撒在桌子上——后面、前面，还有桌子周围。

但当我学习了罗斯液滴法(又名RDT)后，这一切都停止了，这听起来很专业，但相当于:在未磨碎的豆子中加入一滴水，用手指或勺柄搅拌，然后磨碎。不要太深入它的科学，但静电是由正电荷和负电荷的不平衡引起的;寒冷的环境或低湿度的环境会使这些对立的力量变得更糟。加入少量的水分可以增加磨机内的湿度。这个想法是据称，第一次求婚是在2005年的一个在线咖啡论坛上作者是大卫·罗斯(David Ross)，尽管最初的线索似乎已经消失在时间的长河中。虽然这项技术的起源有些模糊，但结果是不可否认的。在我第一次使用RDT后，磨碎的咖啡呈整齐的一堆，看不到任何一缕。事实上，这个方法非常简单，我想我一定遗漏了什么，所以我联系了几个专家，以确保我没有对机器(或豆子)造成任何损坏。

的创始人Sahra Nguyen表示:“每种情况都不一样阮咖啡供应．当你考虑到“家里的天气、温度和湿度”等因素时，你可能需要多一点或少一点的水才能使这种方法正常工作。阮和尼克·特祖利，机械工程总监研究员不过，我也同意，无论你用多少水，都应该是微量的。

Terzulli喜欢用勺子的方法:把勺子把手放在水下——他说:“你只需要一两滴水。”然后用把手搅拌单剂量(15至80克)的全咖啡豆。他也是喷雾法:使用一个小型喷雾瓶，将单一剂量的豆子喷一到两次，然后搅拌或摇晃豆子，在研磨之前均匀分布。

阮赞成手指的方法:将一根手指浸入一杯水中，在同一剂量的豆子上挥舞三次，然后用干燥的手指将豆子和水滴混合在一起。她说:“这种挥舞手指的技术会给豆子增加大约0.1克的水”，“如果仍然有静电，你可能需要第四次波浪。”

当你喝完冰咖啡后不用吸尘时，你会更喜欢它。

切尔西·凯尔摄

你使用的水的类型并不重要，但Terzulli通常选择过滤水。但是，你应该使用温水，或者与你正在使用的豆子温度相同的水(理想的是室温)。

两位专家都不建议将这种方法用于批量较大的咖啡豆，或者您不打算立即研磨的咖啡豆。阮说:“从技术上讲，任何与水的接触都是萃取过程的开始。”“如果你不马上煮(咖啡豆)和喝(咖啡)，那么你就会错过一部分体验。你会注意到味道和口感的不同吗?这是个人的决定。”

Terzulli指出，“因为水会随着时间蒸发，所以在第一天，这种方法可能会对你的豆子有很大的帮助，但到了第二天，你的结果就不一样了。此外，不建议长时间保持咖啡湿润。”

我的看法吗?我要一直往我的研磨机的漏斗里放一整袋，每次研磨前加一两滴水。对我来说，这就像做梦一样，我早上喝咖啡的味道丝毫没有受到影响。因为我的研磨机每天都要测量我的咖啡量，所以我不必这样做，这意味着我离帮助我在大多数早上醒来的冷却幸福又近了一步——少了很多需要清理的东西。