当被问及一些在家制作冷冲咖啡的简单技巧时，珍妮·邦查克(Jenny Bonchak)似乎有点沮丧。Bonchak是Slingshot咖啡公司的创始人兼首席执行官，他说，有太多的事情需要考虑一流咖啡名副其实的冠军．你用的是什么类型的豆子?是现烤的吗?单品?什么工作?你的水质怎么样?你在用毛刺磨床吗?精确的测量工具?邦查克说:“从长远来看，所有这些东西最终都会让(你的冷萃咖啡)尝起来不一样。”当然，它的回报也不是没有:低酸、味道浓郁、浓缩的啤酒可以在冰箱里保存两周，等待稀释(或不稀释)到你喜欢的程度。
最近，我给自己上了一堂关于冷萃啤酒的速成课，偶然发现了邦查克提到的几乎所有东西，在这个过程中，我计算了有多少变量会影响结果，以及一杯冷萃啤酒可以有多个性化。有正确答案吗?有错的吗?“这就是咖啡专业人士的重要性，”邦恰克说，你附近的咖啡师可以给你一些建议，告诉你如何最好地使用咖啡馆货架上的咖啡豆。尽管如此，我在这几天极度摄入咖啡因的另一边出来给你带来一些建议。
咖啡
邦查克说:“你会想从你能找到的最高质量的咖啡开始。”"离烘烤日期不超过两周，密封完好"也许不是巧合，邦查克和那些逃跑的人Joyride咖啡经销商我推荐一种埃塞俄比亚豆。邦查克说:“它清淡、明亮、多汁、有果香。”单一产地在这里是可行的——这是一个挥霍的时代。
的磨
磨粗。磨得太细的豆子会导致过度苦涩的结果。(专业人士建议使用毛刺磨床)。Joyride Coffee将他们研磨的稠度比作“粗糙的海盐”。
的工具
市场上有很多产品都旨在改善冷萃咖啡的体验，不过不管你用什么，流程都差不多:先浸泡咖啡豆(行话是“萃取”)，然后过滤。尽管如此，我还是喜欢使用棕榈酒它的底部有软木塞，通过布过滤器过滤咖啡。(Filtron是一个几乎相同的工具。)的法国媒体可能已经在你的橱柜里是一个很好的，简单的选择。
不过，就这一点而言，使用厨房里现有的任何东西也很重要:把豆子浸泡在一个大的特百惠里(先闻闻，以确保最后的居住者不会留下任何味道!)，然后用细网筛子过滤，然后用标准的咖啡过滤器或粗棉布过滤。我也用过Chemex，它的定制的过滤器来过滤我的冷啤酒。效果很好。
时间轴
一般的规则是将磨碎的豆子在室温下浸泡12小时，或者在冰箱里浸泡24小时。(在这个问题上，人们的意见各不相同，就像他们对涉及冷萃啤酒的其他因素一样:Joyride建议在室温下使用16个小时，同时承认这是一个尴尬的时间框架。)我发现最顺滑、最均衡的咖啡出来的时间更长，因为冰箱会减慢提取的速度。
临时的
一些咖啡酿造者在制作过程中的某个步骤用热水短暂地冲泡咖啡豆，他们的理论是，咖啡中有一些风味化合物只能通过加热来提取。当我用浸泡时间较短的咖啡豆(在柜台上放置12个小时)尝试这种方法时，结果是味道浑浊，模糊不清。在冰箱里放24小时后，味道会有所改善，但这仍然是一个繁琐的步骤。第二次我跳过了，把豆子泡在凉水里，没有先让它们开花，从那以后我就再也没有回头。
结果
一旦你过滤了你的冷萃，你就会得到一种强大的浓缩物，它可以在冰箱里紧紧地保存大约两周。胆大妄为的人可以直接喝，比如浓缩咖啡，但为了获得更多的咖啡效果，可以用等量的水(或牛奶或对半)稀释浓缩咖啡。就像所有冷萃啤酒一样，这是可变的，甚至是特殊的:你可能更喜欢比标准的1:1更浓或更淡的啤酒。你知道吗?这完全没问题。
邦恰克说，关键是要不断尝试:“你可以专注于真正适合你的东西。也许从专业的角度来看，这并不完全是应该做的方式，但如果这是你喜欢的，那就太好了。”这是我喜欢的食谱。
