本文是爱彼喜欢微波炉，我们对这个人人都爱恨的设备的探索(证明?)
伟大的微波炉神话在网上流传，就像奶昔在你的搅拌机里．用核弹加热食物，有人说过会消耗掉珍贵的维生素和矿物质。
事情是这样的。任何烹饪方法都会影响食物中的营养成分。(具有讽刺意味的是，热量可以增加某些营养成分，比如番茄中的番茄红素，使它们更容易消化。)这是关于你烹饪食物的时间，温度，以及使用多少液体的问题。
你当然烹饪当你用微波炉加热食物的时候。芝加哥注册营养师、厨师、食品安全协会发言人萨拉·哈斯(Sara Haas)说，能量波击中食物中的水分子，使它们变得激动，与食物中的其他分子对抗，从而产生热量营养与饮食学会。．最重要的是怎么做长“你在做饭，”哈斯说。
的哈佛医学院家庭健康指南总结起来是这样的:“最能保留营养的烹饪方法是快速烹饪，在最短的时间内加热食物，使用尽可能少的液体。微波炉符合这些标准。”
哈斯说，许多蔬菜中常见的水溶性维生素，如维生素C，对热特别敏感。在一大锅水里煮西兰花——尤其是煮很长一段时间——维生素会渗入烹饪水中。但是要快速烹饪蔬菜，盖上盖子蒸或用微波炉加热(基本上是由内而外蒸)，这样你就能保留更多的维生素。
哈斯说，当你用微波炉重新加热熟食时，对营养物质的影响可能是一样的，这是一个目前还没有多少研究的话题。但是，她指出，“因为你已经煮过一次，有些营养成分可能已经流失了。”更大的问题是，你会吃到一盘煮得太熟、干瘪的剩菜。你不能通过微波炉让时光倒流，”她说。哈斯说，所以无论你是在做饭还是用微波炉加热，都要确保食物放在微波安全的容器中，并盖上盖子保持水分，但不要让盖子或包装接触到食物。
就像传统烹饪方式一样，过度烹饪的蔬菜意味着营养流失。为了避免这种悲惨的命运，一定要根据烤箱的瓦数来调整微波炉的功率水平，偶尔检查和搅拌食物，打破任何热点，确保烹饪更均匀。如果你烹饪的蔬菜会沥干水分，那就用很少的水。
不管你在做什么，都不要在微波炉里放太久。因为过度烹饪的食物不一个神话，一点都不好玩。
