去年大约这个时候，我妹妹为她的邻居们举办了一个盛大的光明节派对。在辛辛那提这个角落里，她认识的犹太人并不多，这就是我妹妹决定举办这个派对的原因:她想让新人们接触到烛台，我想，让他们吃上蜡制的光明节gelt(为什么只有犹太人要受苦?)当然，她也想让他们尝尝latkes。没有什么比油炸食品更能吸引人们去度假了。
她开派对那天我正好在城里，所以她也邀请我过去。至少，一开始我觉得这是个邀请。随着聚会的临近，我明白我不会参加聚会，而是工作它。我姐姐让我和76岁的母亲去做烙饼。
整个街区的人都来了，大约有30个大人和孩子。作为一个犹太祖母，我决定和我的母亲一起实际犹太人的祖母)为了确保没有人挨饿，我们需要做大约100个拉特饼。
所以我们磨碎，磨碎，磨碎。我们把磨碎的土豆放进盛有冷水的大碗里，防止它们变成褐色，然后用干净的洗碗布把它们紧紧地扭在一起，把水分挤出来。我们加了鸡蛋、盐、洋葱片，就这样了。然后我们去了车库。
(是的，车库。在那里煎latkes是我母亲的主意，这样我们就不会让我姐姐的房子闻起来像餐馆。)
我们带了两张大折叠桌，一卷延长线，几瓶超大号的油，还有我们的烹饪设备:两个大电煎锅。
电煎锅一直是我妈妈烹饪烤饼的秘密武器。煎锅可以提供很大的烹饪表面积，而电煎锅的优点是可以保持稳定恒定的温度。不过，许多光明节的主人在提到烤饼时可能不会立即想到煎锅。相反，一个纯粹的煎饼主义者可能会认为煎饼应该在煎锅里做，在半英寸的植物油中——更好的是真正的油炸这些吸油片，让它们金黄，酥脆，煮透。
我喜欢这样做的墨西哥卷饼，但不是100人吃的。做这么多土豆煎饼需要好几桶油，而且你得在厨房里呆上至少几个小时。
相反，我们在烤架上轻轻刷了一层油，在表面撒上面糊，用铲子把每个土堆压平，一次做了十几个latkes。这是一种更薄的样式，金色的，脆的，还有一点蕾丝。当然，并不是每个人都喜欢这种风格，但无论如何都很美味。
车库里冷得要命，煎锅里的热量不足以让我的手保持温暖。在第88号湖附近，我看着妈妈，问她我能不能进去暖和暖和。她看着我，我怀疑她在想，她怎么养大了这么一个懦夫。然后她点点头。我走进屋里，从窗口看着她完成工作。我记得我当时在想，煎锅可以很快地做出来，但当然，你需要一个有弹性的煎锅师傅来配合。
