我不在乎天气会变冷，白天会变短，甚至是开车去海滩的长周末会变少。你知道每年这个时候什么最让我害怕吗?番茄季节的结束。每年，当你能吃到一个完美的、多汁的、又香又甜的、几乎是泥土味的西红柿时，转瞬即逝的时光让我充满了一种奇怪的焦虑。番茄季节一开始，我就已经开始担心它的结束了，为自己吃得不够而哀悼，害怕那些不知从哪里进口的水汪汪、冬暖花开的品种。
这种特殊的焦虑没有治愈的方法，但我发现多吃西红柿是有帮助的。而且，事实证明，有一种吃西红柿的方法最适合这个晚期，在它们消失之前吃到它们。用盒子把番茄磨碎既能让它们更容易被消化，也能解决那些熟透了、过了盛期的番茄的问题。别让南瓜和葫芦赢了。至少现在还没有。把那些西红柿磨碎。
你应该这样做:
第一步:把所有的西红柿都买下来。
即使是那些淤青的，有点软的，有软点的?你会问吗?是的。当你把番茄磨碎时，它不一定是完美的。越成熟、多汁、越接近被压扁的食物越好。额外的好处是:那些不那么完美的西红柿可能也更便宜。
第二步:从每个番茄的底部切一片薄薄的圆片
从番茄底部切下一小片——在番茄茎的对面。这样就会形成一个平坦的表面，你可以用盒子磨碎器把它磨碎。
第三步:把番茄磨碎
从切开的一端开始，用刨丝器上最大的孔把番茄磨碎，放入一个中等大小的搅拌碗中。不停地刨，直到番茄茎周围只剩下一层又薄又平的番茄。
现在你有了盒子磨碎的西红柿，也就是新鲜的西红柿泥，你可以用它做很多事情。
为意大利面制作免煮番茄酱
精致的天使发意面让晚熟的西红柿闪闪发光。把盒子里磨碎的西红柿和蒜末、新鲜柠檬汁、盐、黑胡椒、新鲜罗勒和优质橄榄油混合在一起。把番茄酱拌在刚煮好的意大利面上，你就有了一顿充满西红柿味道的夏末大餐——整个冬天都有足够的时间来煮番茄酱。
制作沙拉酱
你可以用盒子里磨碎的西红柿来给你的蔬菜配上更多的蔬菜(好吧，严格来说西红柿是一种水果)。把盒子里磨碎的西红柿和雪利酒醋、切碎的葱、新鲜的香葱、橄榄油、大量的盐和胡椒混合在一起。用这种酱汁来搭配更精致的蔬菜，比如黄油生菜或胡椒芝麻菜。你也可以把黄瓜丁拌在酱里，或者鹰嘴豆或者橄榄，或者白豆。
做烤面包或面饼
到现在为止，你肯定已经熟悉了。将盒子磨碎的西红柿与油、盐和酸混合，用作酱汁。制作你自己的经典版本泛化磨碎的西红柿、橄榄油和盐混合在一起，堆在硬皮的烤乡村面包上。想打扮一下吗?加入少许红辣椒片或少许香醋。
做披萨
你也可以用新鲜的磨碎的西红柿做酱汁披萨或者是面饼——不需要煮，因为它们是如此短暂的美味。将它们与常用的原料混合:优质橄榄油、盐和你喜欢的香料。上面放上切碎的马苏里拉奶酪和新鲜香草，然后烘烤。
混合酸奶蘸酱
把一点磨碎的番茄和一些希腊酸奶混合在一起，为蔬菜和烤皮塔饼做一个新鲜明亮的蘸料。当然，也要加一点橄榄油和大量切碎的欧芹。或者，把盒子磨碎的西红柿加到普通的西红柿里酸奶黄瓜为了增加甜味和酸味。
做一杯番茄拿铁
只是开个玩笑!
我们推荐三盒磨碎器
这款不锈钢盒磨碎器是亚马逊的首选。它的六边形形状意味着它有更多的选择光栅到各种尺寸。好处:磨碎器特别容易清洁。
Utopia Kitchen Box Grater，亚马逊网站售价12.99美元
这款OXO盒式磨碎器有一个可连接的抓盘，这个功能在磨西红柿的时候特别有用，因为会弄得一团糟。它有粗、中、细光栅面，也有切片面。此外，它超薄的设计比某些型号更适合放在抽屉里。
OXO Good Grips Box Grater，亚马逊售价16.97美元
3.Cuisipro表面滑动盒刨丝机
这款盒子磨碎器在亚马逊上的评价很高，因为它的边缘非常锋利。额外的好处是:它还包括一个微平面刨丝器，所以你不需要单独购买。是的，它比一些盒装磨砂器稍微贵一点，但据评论家说，这种磨砂器可以保持锋利多年。
