最好的感应炊具

即使你刚刚改用感应烹饪，你可能已经拥有了最好的感应炊具。很多时候，当我告诉别人我把煤气灶扔了，他们问我是否需要买新的炊具。对我来说，答案是响亮的“不!”因为我已经在家里使用感应兼容的锅碗瓢盆了。很有可能你也是。但如果你没有，或者你不确定你的电磁炉是否能工作，这里有你需要知道的关于购买和使用最好的电磁炉的一切。

目录表

感应灶台是如何工作的
什么类型的炊具可以感应使用?
如何判断你的炊具是否可以感应使用
最好的感应炊具
感应式炊具套装

---

如果你曾经在烹饪结束后不小心接触过煤气灶的炉排或电灶台，你就会知道它们都能留住很多热量。这是因为燃气和电炉都使用传统的热感应来加热烹饪容器。热量从热源(火焰或线圈)通过灶台材料传到锅里，然后加热锅里的东西。

但感应式灶台不使用热感应;他们使用电磁感应，完全绕过灶台。事实上，感应灶台摸起来是热的或热的唯一原因是它从锅里吸收热量。

感应灶台的工作原理是这样的:铜线圈——被安全地放置在一块坚固耐用的陶瓷玻璃材料下面——直接向锅里输送电流。并迅速!与其他方法相比，在电磁炉上加热锅并烧开水的速度快如闪电。但为了让这一切发生，锅必须是含铁的，这意味着金属中含有足够的铁来产生磁性。如果你把一个不兼容的锅放在感应燃烧器上，并试图打开它，你不会产生磁场，什么也不会发生……好吧，除了你的炉子可能会发出哔哔声或向你眨眼，让你知道你做错了什么。

---

当我改用电磁炉时，我不需要买任何新的炊具，因为我已经在用铁金属或铁磁性金属了铸铁和不锈钢在我的燃气灶台上。我的碳钢锅也适用于我的感应范围，但只是因为它有一个平底，可以接触到传感器在烹饪面上。

有色金属铜铝不适合感应炉头尽管有些看似纯铜的炊具实际上有不锈钢的底部或核心，并且可以工作。同样，硬阳极氧化铝锅碗瓢盆，有磁性钢底座也可以工作。

非金属材料，如玻璃陶瓷绝对是不感应友好。

---

有一个简单的方法可以判断你已经拥有的炊具是否感应兼容:磁铁。如果锅或平底锅的底部是平的，并且有一块磁铁粘在底部，那么它就可以在电磁炉上工作。事情就是这么简单。

如果你在网上购买新的感应兼容炊具，重要的是要注意它的成分，因为一些品牌，如Calphalon，有这样的系列是诱导友好和其他不。幸运的是，随着感应烹饪变得越来越主流，零售商已经开始在产品描述中注意感应兼容性。

如果你想跳过这两个步骤，你可以购买我下面推荐的感应友好型炊具。

---

我总是建议你按菜单购买炊具，这样你就可以按你想要的大小买到所有你需要的炊具，这样你就不会被一个你永远用不到的大汤锅或小煎锅困住了。至少，大多数家庭厨师都需要一个中号或大号的煎锅或煎锅，一个2或3夸脱的平底锅，一个宽敞的荷兰式烤箱，可以兼作汤锅。

跳转到一个部分:

不锈钢锅碗瓢盆
生铁锅
搪瓷铸铁锅碗瓢盆
不粘锅的锅

一般来说，今天制造的大多数高质量不锈钢炊具含有足够的黑色金属来感应兼容，包括All-Clad铜芯线线。不过，情况并非总是如此。例如，All-Clad公司现已停产的MC2和LTD生产线的铝含量过高，无法用于电磁式炉灶。但你可以放心，这些高评级的不锈钢锅碗瓢盆经过烹饪专家的测试和审核在伊壁鸠鲁，都是万博官网感应友好的。

想要更多的选择?查看我们的全面回顾最好的不锈钢锅。

未涂覆的铸铁是众所周知，清理起来很麻烦，但它可以无缝地从灶台转换到烤箱，再转换回来，感应灶台也不例外。这个铸铁电磁炉甚至会让你想捐出你的炖锅)。你不需要花很多钱就能得到优质铸铁锅,要么。我完全满足于使用我的廉价的Lodge煎锅我的意大利感应炉。

搪瓷铸铁是一种非常通用的炊具材料，因为除了可以用于烤箱和感应外，大多数炊具也可以用于洗碗机(尽管通常建议洗手)。这里有一些我们的顶级搪瓷铸铁件，你可以在感应烹饪表面上使用，包括传家宝质量Le Creuset荷兰烤箱，我亲爱的兄弟,你用过的最轻的铸铁煎锅。你甚至可以在电磁炉上使用搪瓷铸铁烤盘和烤盘——只要确保厨房是干净的通风良好的当你做到的时候!

我不推荐很多不粘炊具因为它不像其他材料那么耐用而且通常需要更多的TLC处理未涂覆铸铁。也就是说，至少有一个不粘锅或煎锅是很好的，可以用来煎鸡蛋、炸玉米饼和其他快速烹饪的工作最好的不粘锅也是感应兼容的。

我最近在家里从使用香菜煎锅换成了Greenpan GP5 5层煎锅(上图)。除了漂亮的金色不锈钢手柄外，我还喜欢GP5可以在600华氏度的烤箱里使用，可以在洗碗机里使用，也可以在金属器皿里使用。我才用了几个月，所以我还不能说在所有这些条件下它能坚持多久，但到目前为止，一切都很好。

---

最好的炊具是你自己做的——用我们的经过彻底测试和审查的产品推荐当然了。但有些人更喜欢买配套的厨具，如果你是这样的人之一，这里有一些感应友好的厨具套装，它们来自Epi的专家们试用过并信任的品牌。

跳转到一个部分:

感应就绪的不锈钢炊具套装
感应式不粘炊具套装

如果你打算买一套炊具，我们建议你选择不锈钢炊具，因为它是你能买到的最通用、最耐用的感应友好型炊具。

不粘炊具有它的魅力——尤其是那些颜色漂亮的陶瓷涂层炊具。但大多数都需要手洗，如果你用金属器皿接近不粘涂层，有些会划伤。即使你小心翼翼地使用，不粘炊具也不会像不锈钢或铸铁炊具那样耐用，所以我们从不建议任何人购买全套不粘炊具。但如果你喜欢不粘锅，这里有一些感应兼容的不粘锅炊具，这些炊具来自不同品牌的不粘锅我很喜欢使用(但不要说我没有警告过你不粘剂的使用寿命较短)。

关于Caraway和Induction的说明:Caraway华丽的炊具是由陶瓷涂层硬阳极氧化铝制成的，但它有一个不锈钢底座，所以它与大多数感应炊具兼容。一些客户报告说兼容性问题,虽然。