要知道任何一种肉或家禽什么时候熟了，最好的方法是测量它的温度。但如果你用的工具取温度不准确，你就有麻烦了。
很有可能你的体温计偏离了几度(甚至更多!)“漂移”——温度计失去精度的行业术语——是如此普遍，以至于一些公司建议每年、每周或有时每次使用都校准温度计。(当然，这取决于温度计的类型;热工公司在这里展示了一切.）
为了安全起见，我喜欢每年至少检查几次体温计，而且每次我买新的体温计时，我做的第一件事就是检查它。幸运的是，要知道你的体温计是否值得信赖是非常容易的。你只需要三分钟和一杯冰水。
冰水试验
在一个大玻璃杯或量杯中加入冰块，然后倒入冷水，搅拌均匀。把温度计插入玻璃杯的中心，这样探头的尖端就会浸入大约两英寸的地方。保持大约一分钟，确保它停留在中间，然后检查温度。它应该是32°F或0°C，当然，这是水结冰的温度。
如果温度计对你撒谎……
根据你的温度计的类型，你应该能把它修好，这样读数才正确。一些数字温度计有复位按钮或校准功能，用户手册应该解释如何使用。大多数手动温度计都有一个校准刻度盘，当插入冰浴时，你可以转动温度计，直到温度计读数32°F。
如果你不能自己解决问题，如果它偏离超过2°，试着联系制造商，看看你是否可以把它送回更换或维修。或者，如果你想将就着用你的温度计，记下它偏离了多少度，并把它写在胶带上，粘在温度计上，这样你就知道总是要加(或减，视情况而定)偏离的度数。
