你买了店里最好的一品脱啤酒。也许你甚至自己做过冰淇淋．在把它放进冰箱之前，你已经尝了一点(或者很多)。但当你再次对冰淇淋产生渴望时，你会在冰淇淋盒里找到什么呢?
寒冷的冬天已经到来。它粉碎了冰淇淋曾经的美好。巧克力冰。香草冰。暴风雪般的奶油山核桃。我们能感受到你的痛苦。
除了一次吃完一整盒冰淇淋，下面是如何保存你最喜欢的冰淇淋的方法。
冰箱烧伤:冰淇淋最可怕的噩梦
为什么会发生冰箱烧伤?当食物在冰箱中暴露在空气中时(比如在非密封容器中)，低温与氧气发生反应使表面的食物脱水。
我们和卡里·弗莱谈过了国际乳制品协会他专门做冰淇淋(嗯，梦想的工作?)她为我们详细分析了情况。弗莱说:“如果把冰淇淋放在外面重新冷冻，你会得到更大的晶体，它会让你的舌头感觉粗糙、冰冷，甚至更冷。冰淇淋的第二个质量缺陷是冰淇淋表面的水分蒸发，这会形成你可以看到的额外冰晶。”
当冰淇淋商业化冷冻时，制造商的目标是用小而均匀的冰晶冷冻冰淇淋。在冰淇淋解冻和再冻结的过程中，这些冰晶会变得更大、更不均匀——这就是你在某些地方看到的一块块冰。虽然在冰箱里烤焦了不会有什么伤害，但吃起来肯定不好玩，因为任何想烤焦冰淇淋的人都会一边嚼着冰粒一边告诉你。
不要让冰箱烧坏好的冰淇淋
为了不让你的冰淇淋烫伤，你要尽量减少氧气暴露。怎么做?我们不想细枝大叶，但弗莱的工作就是细枝大叶，并推荐保存冰淇淋的最佳方法。这位前食品技术专家、现任冰淇淋专家为我们讲述了她保护冰淇淋的妙招。
弗莱在盖上盖子之前，直接在冰淇淋上放了一层保鲜膜。通过减少可渗透表面，你就减少了冰淇淋暴露在空气中的地方。这不会让你的冰淇淋无敌，但足以让它保持新鲜一段时间。
冰淇淋在冷冻室的摆放位置也会决定冰淇淋的成败。冰箱很像烤箱，有温度控制，但有些地方比其他地方暖和。保持温度稳定可以防止冰淇淋的波动形成更大的冰块。虽然一品脱的容器几乎太合适了，但不要把冰淇淋放在门口。门在打开和关闭时温度波动最大。我们最喜欢在哪里储存东西?在后面的深处，那里接触外界空气较少。
