在Doritos效应，作者Mark Schatzker讨论了让多力多滋和可口可乐等零食难以抗拒的复杂风味。每个人都知道可口可乐应该是什么味道，但很难区分到底发生了什么。有一点香草味吗?一点青柠?加点肉桂怎么样?多力多滋(Doritos)也是如此，既有奶酪味、大蒜味、胡椒味，又充满鲜味。你的大脑不能完全处理它们的味道，这意味着你很容易吃大量的玉米片而不会对那种难以捉摸的奶酪味感到厌倦。
我们决定尝试在我们的测试厨房中重现这种效果。经过一些尝试和错误，我们想出了一种很容易让人上瘾的玉米片小吃。最重要的是，它只需要一些材料，其中大部分你可能已经在冰箱和香料架上了:帕尔马干酪、辣椒粉、烟熏辣椒粉、大蒜粉和盐。(好吧，还有番茄粉，你最有可能不可以随意放置，但这是可选的，即使没有它，薯片也会很棒。)
以下是如何做到这一点:
细磨1/4杯磨碎的帕尔马干酪，1 1/2茶匙。辣椒粉，1茶匙。大蒜粉，1茶匙。烟熏辣椒粉，1/2茶匙。粗盐,1茶匙。西红柿粉(可选)在香料作坊里。倒入一个大碗中。
在有边的烤盘上铺上纸巾。减少12(6英寸)玉米饼成三角形。倒植物油放入一个大锅中，深度为1 1/2英寸，用中高加热，直到油炸或糖果温度计达到350华氏度。分批煮玉米饼，偶尔翻动一下，直到变脆，每批大约2分钟。用漏勺将炸好的薯片放到烤盘上沥干水分。对剩下的三角形玉米饼重复上述步骤。将沥干的薯片和香料一起加入搅拌碗中，用一个大勺子搅拌，直到薯片调味。
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