早在你真正开始在市场上看到春天的蔬菜之前，你可能就开始渴望任何绿色、嫩嫩和甜的东西——换句话说，几乎所有尝起来不像芜杂甘蓝的东西。好消息:在你等待春天到来的时候，你可以做一些事情。你可以买一袋冷冻豌豆，用它来做豌豆吐司。
因为让我们面对现实吧。当你买冷冻豌豆解冻后，它们看起来有皱纹，有点恶心。不过，在食品加工机中搅拌一下，它们就会变成奶油状的、蜡笔绿的土豆泥，立刻让任何一片普通的吐司看起来都更精致了(味道也好多了)。把它们放在聚会上，或者只是堆成一堆作为中午的零食。
制作香脆熏火腿:将烤箱预热至300华氏度。的地方意大利熏火腿在有羊皮纸衬里的烤盘上烤15-20分钟至酥脆。放在一边冷却，然后掰成小块。
混合豌豆和鳄梨泥:混合一杯解冻的冷冻豌豆，1/4杯成熟鳄梨，1汤匙。特级初榨橄榄油,1/4茶匙。粗盐在食品加工机中搅拌至顺滑，然后品尝和调整调味料。做2/3杯。
准备祝酒词:摊开1汤匙。pea-avocado土豆泥10中杯敬酒。再用意大利熏火腿片而且香酥葱．
混合豌豆鹰嘴豆泥:混合一杯解冻的冷冻豌豆，1/4杯沥干水分并冲洗干净的白豆，1小瓣蒜末，2汤匙。新鲜柠檬汁，2汤匙。芝麻酱，1/2茶匙。地面孜然,1/2茶匙。粗盐在食品加工机中搅拌至顺滑，然后品尝和调整调味料。一杯。
然后，把祝酒词组合起来:摊开1 - 2汤匙。豌豆鹰嘴豆泥8个大杯或16个中杯。上面切成薄片腌胡萝卜然后用豌豆芽．淋上特级初榨橄榄油调味粗盐而且现磨黑胡椒．
混合豌豆酱:混合一杯解冻的冷冻豌豆，2汤匙。鲜薄荷碎，2汤匙。特级初榨橄榄油,1又1/2茶匙。新鲜柠檬汁在食品加工机中搅拌至顺滑，然后品尝和调整调味料。做2/3杯。
然后，把祝酒词组合起来:摊开1汤匙。新鲜的意大利乳清干酪16杯中杯敬酒。每个吐司上都放上2茶匙。豌豆土豆泥用勺背在乳清干酪上抹上土豆泥。再用鲜薄荷碎而且切碎的柠檬皮．细雨,特级初榨橄榄油然后撒上粗盐．
