盘子几乎是空的。抱子甘蓝和猪里脊肉，都早就没了。一两个人看着剩下的甜点，但其他人都不感兴趣。当每个人都开始懒洋洋地摇着酒杯里的酒，有人嘀咕着什么周一早上的事时，你就知道肯定没有回头路了——晚宴结束了。
嘿，你尽力了。人们吃，人们喝，人们困了，想回家。这是人的本性。但晚宴结束后的精力充沛并非不可避免。你可以设置家具、灯光和音乐，把你的晚宴变成一个喧闹的、摇摇晃晃的、喝得酩酊大醉的鸡尾酒会。听听联合广场酒店集团的总经理们的建议吧——他们基本上每天晚上都会开派对。
在南方酒吧Porchlight该公司管理合伙人马克·梅纳德-帕里西(Mark Maynard-Parisi)确保“不同精力水平的人有不同的区域”。他说，如果你的派对上有超过六个人，你需要做同样的事情。“你需要空间让人们分开。两个区域。三个更好，”他说。厨房可能是一个精力充沛的地方(“站着讲故事很好，”马克说)，客厅可能是一个寒冷、放松的地方，无论你在哪里上菜——在餐厅，在角落的桌子上——都可能是介于两者之间的地方。
想要从一开始就充满活力，其实只有一种饮料可供选择:潘趣酒碗。他说:“当我们举行晚宴时，酒的效果总是很好。玛尔塔马克斯·夸特隆(Max Quattrone)。“它打破了僵局。而且不需要太醉。它可以是轻快新鲜的东西。”
“音乐是一个节拍器，”马克斯说。“它为人们的行为设定了节奏。”他建议从乐观的慢节奏开始(雷·查尔斯是他的首选)，然后从那里慢慢增加。无标题的茱莉亚·特拉维斯(Julia Travis)有她自己的歌:the佛吧潘多拉站。她说:“它保持了一种良好的持续能量，但不会分散人们的谈话。”
“灯光类似于音乐，但几乎是相反的，”马克斯说。“傍晚的时候，你从高处出发，随着夜幕降临，灯光变得越来越暗。”马克对此表示赞同:“它几乎永远不会太黑，”他说。蜡烛是最好的照明(只要它们没有香味)。但是和你点燃的蜡烛一样重要的是你吹灭的蜡烛。“当我们坐下时，我们会关掉餐厅旁边厨房的大部分灯，”马克说。“它在说:烹饪完成了，是时候和朋友们一起享受时光了。”
当你有8个、10个、12个人围着一张桌子时，能量会缓慢而稳定地下降吗?茱莉亚说，当你让人们围坐在圆桌旁，把盘子放在中间时，这种情况是不会发生的。她说:“这鼓励人们一起进入中心。”她推荐那些有活力和颜色的食物，比如沙拉三明治拼盘，里面有很多面包、蘸料、泡菜和蔬菜。“稍微玩弄一下你的食物是很有趣的。”
晚餐做的。现在是时候快速行动了。第一条建议:不要马上上甜点，而且肯定不要把它端上餐桌。(你们设立了甜点区，对吧?)你的目标是让人们从桌子上站起来，而做到这一点的最好方法，马克说，就是开始摇晃鸡尾酒。“对我来说，世界上最好的声音是摇晃饮料。确实有几次是在晚饭后，我就想，好吧，现在我该怎么办?我开始做的是鸡尾酒。这真是太神奇了。突然间，人们会问，‘你在那边做什么?’”当你开始颤抖时，把音乐换成更有活力的音乐(少一些灵魂乐，多一些嘻哈乐)。
这才是真正的派对;雷·查尔斯在这里已经没有影响力了。
