12分47秒谈咖啡,早餐,克林顿夫妇和玛莎·斯图尔特

玛莎用她自己的café接管了咖啡世界。

玛莎·斯图尔特什么都做了。她推出了多本杂志、家居用品系列、食谱和电视节目,这些都是基于让你的生活更美好或更轻松的想法。现在,她想让你的咖啡饮用体验更多一点,嗯,玛莎。

输入玛莎·斯图尔特Café上个月,该公司在玛莎·斯图尔特生活全媒体(Martha Stewart Living Omnimedia)曼哈顿总部的大堂开设了第一家分店。我去了café花了一点时间——确切地说,12分47秒——和斯图尔特聊了聊关于咖啡的一切。

你早上有喝咖啡的习惯吗?

一般来说,在我早上离开家之前,我会煮四杯卡布奇诺:一杯给我自己,两杯给我的管家,一杯给我的警卫。我用一个大罐子把牛奶挤成泡沫,这样我就能喝四杯了。我家里有完美的卡布奇诺杯。哦,园丁们喜欢咖啡。我有员工,这是个农场。保安拿咖啡。

你喜欢喝咖啡吗?

不,不。我从小到大从来不喝咖啡。直到我19岁去了罗马。那是我第一次去那里,我在从机场出来的出租车上,我问出租车司机我要看什么。他说是特莱维喷泉。于是我们去了,附近有一家café,我点了一杯卡布奇诺,那是我喝过的最好的东西。我被迷住了。在那之前的几年里,在我的成长过程中,我总是喝柠檬茶。

这就是你早上的例行公事?

不不,不只是我早上喝的。我只是随时都有。热茶,冰茶。没有糖。我不喝糖。所以我第一次品尝那种好咖啡是在罗马。几年后,我在曼哈顿第72街和第5街交界处买了一套小公寓。就在拐角处通过Quadronno.有一天我去了那里,那里的咖啡和我在喷泉边喝的一样好,甚至更好。所以这让我开始想——我需要在家里做这件事。所以我把我的管家们从办公室带到Via Quadronno去学习如何煮咖啡。最终,我们在MSLO办公室安装了机器。我算了一下,发现我的一位编辑每年花在咖啡上的钱将近5000美元。这是税后收入。有一次我们在办公室喝到了很棒的咖啡,我意识到,当其他办公室的人开始来喝咖啡时,大楼里的其他人都喝不到好咖啡了。

哦,这是不可接受的。

哦,完全可以接受。我喜欢!在我家,我的厨房里也有同样的机器,邻居们也来过——克林顿夫妇有一天带着他们的警卫来喝卡布奇诺,你知道……人们停下来喝咖啡。

切尔西·凯尔摄

早上喝杯卡布奇诺。你还喝茶吗?

哦,是的。我有成千上万种茶。我最喜欢的茶是我们在café的早餐混合茶。你看,我找到什么就坚持到底,直到找到更好的。这种茶和我在Fortnum & Mason他们的茶很出名,但他们有一种茶叫Fortmason。这是一种加了一点柠檬的红茶,你几乎不知道有柠檬。我一直在尝试喝茶。我喜欢抹茶,我有所有的工具。

抹茶现在很流行。

非常好。非常昂贵。我在日本买的。你看过牛派?你知道什么是牛派吧?你用特殊的钳子掰下一块,这就是你在小茶壶里泡茶的东西。

早上喝咖啡时吃点什么呢?你喜欢烤吐司吗?

不,我从来不吃吐司。我通常吃半熟的鸡蛋,因为我自己也有下蛋的鸡。你曾经用卡布奇诺咖啡机蒸过鸡蛋吗?

我有!我喜欢这样。他们在Buvette在西村。你喝咖啡时有吃的吗?还是它自己的仪式?

卡布奇诺是它自己的东西。但是只有一分钟。我没有仪式。我不会在一个地方坐很长时间,我会四处走动。星期天我给大家做早餐。要么是一个大煎蛋饼,要么是蔬菜炒鸡蛋,或者是我温室里的任何东西。他们可能会吃羊角面包……他们可能会买羊角面包。也许还有法式吐司。自制的果酱。 Oh, and we always have green juice.

冷压机吗?

不,不。我用Breville榨汁机做的。我用温室里的蔬菜做。

这时,一位年轻的女顾客打断了我们的谈话,告诉玛莎,在收银台工作的咖啡师是“她的最爱”。玛莎笑。)

他是你的最爱?你知道他的名字吗?你们应该戴上名牌。你在和他调情吗?这是大卫。你知道我们也想在这里浪漫一下。

切尔西·凯尔摄

所以告诉我这个café-how这个想法是怎么来的?

我们走近那幢大楼。他们正要开始修复大厅,并打算把报摊搬到一个更大的地方。我认识房东,我说:“让我在这幢楼里放一个café吧——这幢楼里有5000人,而我们没有。”

忠实的观众。

俘虏。我们协商了一下,不得不把我们的一些办公空间还给一个电梯井,一切都解决了。

你是怎么装备café的?例如,杯子非常漂亮。

我们找的是最漂亮的杯子——等等,你的咖啡是在这儿喝的。你应该买个真正的杯子。

[玛莎拿起我的咖啡纸杯。其中一个咖啡师递给她一个陶瓷杯——它们确实很漂亮——她把我的咖啡倒进去,然后递给我。成为咖啡大亨感觉如何?

(大笑)哦,我是这样的一个大亨。我们在这里发财了。想知道吗?如果我放弃一切,只专注于这个,我可以做一个咖啡大亨。国际。

但说真的,你还想多做这些吗?

我有个做更多的计划。城里没有好咖啡。无意冒犯,但确实有。我们知道好商店在哪里——我不会在它们旁边开商店,因为它们很好。但是中央公园什么都没有。我是公园的董事会成员。我们需要一些东西。但我不能把我所有的商业计划都泄露出去。

[当我们开始拍照时,玛莎停下手中的一切,走到一个垃圾桶前。只是一堆用过的咖啡渣。她露出灿烂的笑容。

你猜怎么着,这些是用过的咖啡渣。它们要去农场变成蘑菇。只要把面粉放在塑料袋里,在上面戳几个洞,把孢子放进去,蘑菇就做好了。这太棒了!