为什么我发誓不再用大盘子招待客人

在我年轻的时候，我想象的成人生活基本上就是围绕着一张长桌举行的一系列喧闹的晚宴:朋友和家人的聚会太大了，需要几十套银器，成堆的盘子太高了，必须分开放在两个柜子里。在桌子的中央，我想象着盛菜的大盘子，大到可以盛下那种古铜色的火鸡还有玫瑰色的烤肉复古副本美食．

这些年来，这样的晚宴确实出现了。我们在纽约350平方英尺的公寓里招待了17个人。几年后，在我们位于旧金山的客厅里，我为一个生日聚会提供服务bo ssam24。但随着时间的推移，我们每天吃饭的人数越来越多，有6人、8人或18人，我发现自己把那些大盘子放在了他们高高的橱柜里。最近，我很高兴完全不用它们了。

跳过笨重的摆盘，用几个浅碗、小拼盘或普通的旧餐盘盛餐有两个主要好处:更好的用餐体验和更容易清理。

确保桌子两端的每道菜都有一个小盘子，这样你的客人就能更好、更快地享用到你准备的每一道菜。爱彼的高级食品编辑安娜·斯托克他说:“如果你想把什么东西放在桌子上，这样人们就可以很容易地拿到它，那就更容易把它叠起来。人们需要的东西总是摆在他们面前。”这意味着她总是做两碗面包或酱汁，并在她的长桌上放两瓶酒和水。我对两份沙拉也是这样做的，两份配菜，甚至经常是两盘主菜。

埃琳·格里森，著有森林盛宴聚会她说，她发现较大的盘子“很难通过，因为它们太重了。”此外，两个人(或更多)可以同时为自己服务是很好的。阿里·罗森是把它!家常便饭和休闲娱乐的可靠食谱manbetx苹果下载他说:“谁愿意等着每样东西都凉了，然后在桌子上慢慢地传递呢?”谁想要一百万次打断热烈的讨论，把四季豆要回来呢?

跳过大盘子，放一小盘大马哈鱼在桌子的两边，这样人们就不会再争了。

摄影:Stephen Kent Johnson，道具造型:Kalen Kaminski，食物造型:Rebecca Jurkevich

唉，即使是最好的晚餐也有放松的时候。我以前很害怕后果。“我在娱乐中看到的最常见的错误之一是缺乏准备帖子-娱乐，”罗森说。“你可以计划一顿完美的晚餐，但之后却要花几个小时清理后台，这就否定了招待的乐趣。”

减少那些放不下洗碗机的盘子(或其他需要手洗的东西)，可以让你挽回剩下的夜晚。除非你的水槽很大，否则清洗一个大盘子是一种斗争;两个小一点的滑进了机器，没有打斗。

和美食抛开对杂志的幻想不谈，你不需要一个引人注目的大盘子来摆一张优雅的桌子。格里森说，她在古董店和义卖会上寻找经济实惠的椭圆形餐盘——只比餐盘大一点的那种。“我在它们身上花的钱不多，所以我不会把它们视为太珍贵的东西——把它们放进洗碗机时也不会三思。”当然，你可以如果你正在寻找可以添加到假日愿望清单上的东西，那就尽情享受吧。(或者，咳咳，一个即将到来的生日。Psssst fam公司:我一直在觊觎这些Jono Pandolfi的半釉餐盘，或者这些哑光的从人类学)。

我很少在餐桌中央摆上花哨的装饰物，不过当食物放在较小的餐具上时，放上一些装饰物很容易。莱斯利·乔纳斯，作者养活你的人民她说，她喜欢“在桌子的两端布置漂亮的饭菜”，中间点缀着后院的树叶和成熟的当地农产品，让人感觉很自然。

我喜欢专注于最好的部分:用一个大的中央盘子来换取这种设置，正如乔纳森补充说的那样，“鼓励大家在餐桌上进行小范围的交谈。”毕竟，谈话是我们聚在一起的首要原因。