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我只去过一次Tartine在旧金山的原址，那是十几年前的事了。但我还是多次回到塔尔廷。我回来吃的是味道太浓的布朗尼蛋糕和樱桃克拉弗提，还有十年来每年12月的b
这本烹饪书并不是我吃塔尔廷美食的唯一选择;这本书一出版，鞑靼的食物就到处都是。我记得在芝加哥的一家小餐馆里，有人给我端上了美味的、浇上了糖的矩形酥饼，后来(糕点师本人)告诉我，这是鞑靼馅饼的配方，直接加糖，不加任何调整。这就是Tartine对这个国家的糕点和面包的影响程度:不仅餐馆和面包店公开模仿它们，他们甚至不想做得更好。
Tartine这是一本严谨的书(它包括公制度量，这在2006年并不常见)，如果里面的食谱不是他们在面包店里使用的食谱，好吧，它们非常接近。manbetx苹果下载但是，既然这是一本书，Tartine是静态的，而糕饼店是流动的;其中一个必然停留在2006年，另一个已经进化。
几周前，伊丽莎白·普鲁伊特和查德·罗伯逊发布了一个新版本的Tartine。不仅仅是更新了介绍和修正了一些错别字，鞑靼酒:重温经典有68个新食谱，55个manbetx苹果下载旧食谱已经更新，不那么甜，更复杂，或两者兼而有之。书中加入了更多的替代面粉(鹰嘴豆粉一次又一次地出现)，现在书中也有很多抹茶。一些原始食谱基本上没有被修改，但每一页都有manbetx苹果下载洛杉矶摄影师Gentl + Hyers的新照片。
从技术上讲，这个修订版是没有必要的，因为旧书运行得很好(事实并非如此)真的看那已经过时了)。但是Tartine并没有因为对他们做事的方式保持沉默而获得影响力。尤其是那些书Tartine面包，可能只是有抱负，但他们太可操作的。这些食谱manbetx苹果下载很有效，也很有启发。(你知道有多少人因为Tartine而经历了在家吃酸奶的阶段?我自己也数不清了。)
新Tartine这是对一个简单但有些未被探索的现实的认可:每个家庭的烹饪方式都会改变。我们去年想烤的东西和我们现在想烤的不一样。我们的味觉在变化。我们感到无聊。如果我们积极主动，我们就会强迫自己去做新的东西，用新的方法，用新的食材。但有时我们需要推动力。现在对我来说，这种压力来自于两位著名的面包师，他们本可以很容易地套现，本可以退休，但显然他们还在厨房里尝试新事物。
在几周前这本书出现在我的桌子上之前，我从来没有用玉米粉做过烘焙。玉米黑麦酥饼在新的Tartine——我在芝加哥那家餐馆吃的酥饼的翻唱——改变了我的想法。方法很熟悉(把黄油弄成蛋黄酱一样的稠度;把酥饼冷藏后它会被煮熟，否则你永远无法切片)，但结果肯定是不同的。口感更有嚼劲。泥土味更浓。它尝起来不像我用原版做过无数次的酥饼Tartine所以我才知道这是对的。
