品尝测试:什么是最好的冷冻披萨?

冷冻披萨有一种深深的怀旧之情。

虽然Epicurious的万博官网办公室在曼哈顿，一个便宜的披萨基本上从街角飞起的地方在任何时间-我们的一些编辑承认他们偶尔会吃到冷冻派。为什么不呢?这是一顿简单的餐餐，可以在漫长的一天后抽出来保存在冰箱里几乎是无限期地，准备好迎接不可避免的晚上，当你需要提神或决定举办一个即兴的电影之夜。

问题是有所以现在市场上有很多冷冻披萨。从超级花哨到非常基本，还有很多介于两者之间。在我们的品尝测试中，我们试吃了13种披萨，其中11种基本上可以在任何有食品杂货的地方买到，另外2种是布鲁克林的时尚披萨店做的，可以在网上和精选的全食超市(Whole Foods)买到。所有品尝到的披萨都只有奶酪——没有配料——和“原汁原味”的饼皮(不过每个品牌都定义了这个词)，所以我们可以直接比较每个派的饼皮、酱汁和奶酪的味道和质地。

为了测试它们，我们在预热烤箱的架子上以披萨盒上指定的温度(从400°F到450°F不等)烘焙每一个披萨，直到奶酪融化，饼皮变成棕色。以下是调查结果:

我们最喜欢的披萨

毫不奇怪，我们的前两名竞争者是前面提到的那些花哨的产品。我们不可能知道是否纯粹是他们的口味把他们推向了顶峰，因为，尽管我们的口味是盲目的，但两者都是表87和罗伯塔的看比如“高级披萨”。而且，说实话，它们的价格也相当不错，两种派的价格都是我们其他派的两倍多。严格来说都是玛格丽特披萨，也就是原味芝士披萨．它们的外皮都很有嚼劲，也很脆。Table 87的饼皮味道更重(这对纽约风格的披萨来说是件好事)，但罗伯塔的酱汁更胜一筹。它们都有奶油味的，密集的，新鲜的马苏里拉奶酪，但TBH都可以多一点奶酪。

买:罗伯塔的柴火披萨，玛格丽特，9.5盎司，FreshDirect售价9.89美元

买:煤炉玛格丽特披萨，一套6个(10英寸)，87号桌售价89美元

空盒子，但不是胃。13个披萨可不少啊。

摄影:Caleb Adams

我们最喜欢的中档披萨

不是我团队里的每个编辑都同意，但就我而言，墓碑上这是你在任何地方都能买到的最好的冷冻披萨。饼皮脆而有嚼劲——任何好的披萨饼皮都应该是这样的——酱汁是微辣的，不会太甜(这是冷冻区出售的许多派的问题)，奶酪也很多。有些品尝师可能会说奶酪太多了，但我是那种认为你真的不能吃的人奶酪太多芝士披萨上。

买:墓碑原奶酪冷冻披萨，19.8盎司，亚马逊4.99美元

我们最喜欢的有机超市披萨

纽曼的它的饼皮又脆又有嚼劲。酱汁味道很好，尽管一些品尝者认为还需要更多。同样，奶酪的质地和味道都很好(一些品尝者认为奶酪太多了，但说真的，人们为什么会认为披萨上有太多奶酪??)这种披萨还有一种略带焦香的味道，可能会让人联想到柴火披萨。

买:Newman's Own四种奶酪薄脆披萨，14.4盎司

其余的

我们还尝了天蓝色(对于我们以前的孩子同胞来说，这是一种基于怀旧的忠诚)，红色男爵，交易员乔托的从乔氏超市买的，全食365，艾米的，Freschetta，牌子以及塔吉特的两个自有品牌，简单地平衡和市场储藏室．郑重声明，Market Pantry奶酪披萨迫使四位编辑独立评论说，它让他们想起了童年。我甚至说它尝起来像幼儿园。如果你在寻找回忆，这是你的派。

除此之外，我们“其他”名单上的披萨要么有面团状的外皮(或者更常见的是干的、像饼干一样的外皮)，酱汁太甜或太淡，和/或塑料奶酪。说完，我的同事艾米丽约翰逊提出了一个理论:“如果你要吃冷冻披萨，你必须有配料。”她说得有道理。没有高脂肪、辛辣的意大利辣香肠，没有浓郁、咸的橄榄，也没有一大堆蔬菜和香肠，我们品尝的冷冻披萨让我们有点想吃。嘿，如果你买的是预制派，你还不如买一个味道最丰富的。

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