最适合晚宴的蜡烛

我曾经认为最好的蜡烛总是独特的，强烈的香味。在我二十出头的时候，我特别离不开一支蜡烛:Diptique湾或破产。当时，我做的大部分“烹饪”实际上只是组装，而“娱乐”通常只是指喝酒。

现在，当人们来的时候，我真的会喂他们。虽然床头柜上还放着一支有香味的蜡烛，但我的厨房和餐厅里都摆满了没有香味的蜡烛，以确保没有香水的味道会干扰蜡烛的香味miso-swirled汤或苹果galettes我在喂我的客人。

点燃几支蜡烛甚至可以提升最基本的东西一锅饭值得留恋的东西。但并非所有的蜡烛都是一样的。这里有一些关于如何寻找厨房或餐厅蜡烛的建议(是的，它们不仅仅是颜色和气味)，还有一些我在网上最喜欢的。

蜡烛太好吃了，你会把周二的晚餐称为派对，这样你就可以把它们烧了。

约瑟夫·德·里奥摄

蜡很重要

蜡烛会以不同的速度燃烧，有不同的气味(甚至是没有气味的!)，这取决于它们的蜡质。蜂蜡是我的最爱。它是低过敏性的，比任何其他蜡产生更少的烟尘和烟雾，并且是可生物降解的。它有一种微妙的、自然的甜味，但不会压倒任何烹饪的香味。在安全方面，蜂蜡也是最好的选择，因为最近的文章揭露了空气污染的质量许多用较少蜡制成的蜡烛。蜂蜡更贵，但燃烧速度比石蜡慢2到5倍。

如果你不能购买蜂蜡，大豆蜡或食品级石蜡是次佳选择。

灯芯也一样

我也开始寻找100%纯棉无铅的灯芯。最初，蜡烛制造商将金属(通常是铅)放入烛芯中，以帮助烛芯直立，尽管美国蜡烛行业已经停止了这种做法，环保署报告市面上还有含铅灯芯的蜡烛。

人越多越好

放弃你想要完美对称的单色蜡烛的有条理的一面。我发现，用白色、奶油色、灰色和腮红等柔和的颜色搭配各种形状和大小的衣服，看起来比一系列配套的柱子要自然得多。把它们放在托盘上，把茶灯放在小碗里，或者把它们堆在桌子中央。