如果你以前从未听说过“天然葡萄酒”这个词，你可能会大吃一惊——如果这是天然的，那你到底在喝什么在这之前？从大学开始，你是否就开始沉迷于类似葡萄酒的化学产品?
不完全是。虽然“天然”是当今葡萄酒的流行语，但这个词并没有一个严格的定义。当人们对天然葡萄酒的美丽赞不绝口时，这才是他们真正在谈论的。
什么是天然葡萄酒?
简而言之，天然葡萄酒是一种意识形态，而不是一种特定的工艺。天然酿酒师的目标是按照化学药品和化肥在大规模生产葡萄酒中无处不在之前的方式来酿造葡萄酒——这是一种老派的方法，基于这样一种假设:如果你不像直升机一样把葡萄酒培育出来，葡萄酒基本上会自己酿造出来。“天然”葡萄酒通常不含添加剂(包括硫，通常用于防止氧化)，因此得名。有时，天然酿酒师允许本地酵母主导发酵过程，而不是用可靠的、更可控的培养酵母接种葡萄酒。通常在天然葡萄酒中，发酵过程不受温度控制，而传统酿酒厂依靠冷藏来保持产品之间的一致性。
话虽如此，这些技术在不同的天然酿酒师之间差异很大。这样想:“有机”是一个必须符合法律标准的描述，而“自然”更多的是一种态度，而不是一个形容词。一些葡萄酒博览会和组织有严格的标准来定义天然葡萄酒，但总的来说，那些声称酿造天然葡萄酒的人在一定程度上试图将自己与大规模批量生产的葡萄酒区分开来。就像传统的(更确切地说，是非天然的)葡萄酒一样，天然葡萄酒的风味和价格范围也很大。
天然葡萄酒尝起来是什么味道?
天然葡萄酒的风味特征与传统葡萄酒一样变化很大。有些天然葡萄酒会产生酵母味或醋味。天然葡萄酒有时被描述为含有——这不是我们编造的——有点像老鼠的污点。这并不是件坏事。话虽如此，口味传统的天然葡萄酒和口味时髦的天然葡萄酒一样多。
天然葡萄酒和生物动力葡萄酒是一样的吗?
生物动力葡萄酒是一种稍微特殊一点的天然葡萄酒。酿造它们的过程实际上有点古怪——它是在20世纪初由一位奥地利哲学家发明的，他认为如果种植者考虑到月亮周期、重力……所有农民年鉴上的东西，葡萄酒就会是最好的。在生产生物动力葡萄酒时，要考虑到整个葡萄园的整体健康，而不仅仅是葡萄。生物动力葡萄酒的风味优势尚不清楚，但如果没有别的，这个过程可以确保酿酒师密切关注他或她的工艺。
为什么要喝天然葡萄酒而不是传统葡萄酒?
酿造不含添加剂的葡萄酒是对酿酒师才能的真正证明。无硫葡萄酒在储存或运输时有氧化的风险，所以一款成功的天然葡萄酒证明了一个非常干净的酿酒厂和一个清楚自己在做什么的酿酒师。
在一天结束的时候，酿酒师做出的每一个选择都是一种艺术练习。从葡萄的种植和生长，到装桶，再到选择的细节(比如是否用酵母接种葡萄酒)，一杯葡萄酒意在展示这片土地，那个时代，以及它的创作过程中所涉及的工作。称葡萄酒为“天然”是酿酒师的骄傲和投资这个过程他们希望你在每一口中都能自然地品尝到那种骄傲。
