如果你正在为你的逾越节家宴寻找新的创意，这里有一个:走传统路线。非常非常老式。和以色列一样，伊朗的犹太人口是世界上最古老的人口之一，可以追溯到公元前6世纪，他们在古代使用的许多食材仍然可以在今天的波斯厨房中找到。加上果汁和果皮、新鲜香草、坚果和香料，你会发现你的逾越节菜单为传统的逾越节家宴带来了丝路的芳香。
更棒的是，这些口味与逾越节的经典菜肴完美结合，如燕麦丸子汤、牛腩和椰子饼干。把这些古老的风味带到现代逾越节餐桌上，可能会激发出一个全新的传统。
无酵饼丸子味道更浓郁
波斯犹太人经常做gondi，而不是犹太圆饼，gondi是用鸡肉粉和鹰嘴豆粉制成的饺子，用小豆蔻和姜黄调味。你可以把同样的香料加入到你最喜欢的燕麦球食谱中，得到gondi的所有味道。最后加入新鲜的酸橙汁和香菜叶，这汤明亮的酸味与浓郁的咸鸡汤完美搭配。
牛腩更亮
石榴和核桃的组合是波斯美食中最受欢迎的一种，最常用于慢炖肉类和家禽菜肴，比如这个浓郁的小火炖牛腩．长时间的低温烹饪使其醇香浓郁，而加了石榴的酱汁则增添了令人惊叹的酸甜滋味。伊朗风格的开心果和薄荷装饰，有一种微妙的嘎吱嘎吱声和波斯花园的香味。
淀粉更蓬松
因为大多数谷物在逾越节是禁止的，默认的配菜往往是一些较重的东西，比如土豆布丁。但是藜麦是不吃谷物的例外因为严格来说它是种子。如果你混合藜麦再配上干樱桃和烤杏仁，就有了波斯风味的酸味和嘎吱嘎吱的口感。
蔬菜更脆
用手拥抱春天色彩斑斓的沙拉突出了绿色香草，这是波斯烹饪的关键元素。龙蒿、薄荷和莳萝的组合增添了一种特别浓郁、新鲜的味道，但你可以用任何你觉得最新鲜的草药。甜脆的胡萝卜，用削皮器削成条状，增加了另一种新鲜的味道，尤其是在上面撒上大量咸的孜然香料南瓜籽。
