路易莎Shafia

这道华丽的胡萝卜带和混合香草为任何丰富的肉类主菜提供了松脆新鲜的对应物。

藏红花饭是波斯美食中不可缺少的佐餐，和松软的藜麦一起吃味道也一样好。将藏红花压碎并浸泡在热水中，可以充分发挥其风味和颜色。如果你手头有椰子油，天然的甜味与樱桃和杏仁很搭。

完全颓废。自然无谷蛋白。

把波斯的味道带到你的逾越节家宴上。

酸石榴，作为腌料和酱汁，为丰富的牛腩肉带来明亮和平衡。开心果薄荷调味汁增添了一丝香草的清新。

这个食谱，加上双倍剂量的椰子，是藜麦游戏规则的改变者。

覆盆子或黑莓可以换成蓝莓。

切碎的椰子，比这里要求的厚片椰子切得更细，在紧要关头会起作用。

gondi——这个词是波斯语中的一个下流词汇，指的是男性身体的某个部位——是许多伊朗犹太人家庭最喜欢的食物。这些清淡的小豆蔻味饺子看起来像无酵饼球，但它们不是用无酵饼粉做的，而是用鸡肉或火鸡肉粉和鹰嘴豆粉做的。为了得到清澈无浊的汤汁，可以在另一锅鸡汤中煮贡迪，然后在上桌时将它们加入汤汁中。更随意的做法是，把贡地和其他汤料一起放在同一个锅里煮。你可以在前一天做贡地面团，然后把它放在冰箱里。

制作这款奶油奶昔的方法是，将麦卓枣、酸奶、香草和肉桂与冰和水混合，然后在上面放上烤过的坚果和种子。

在大多数波斯人的餐中，一盘新鲜的香草通常会代替沙拉。把这道菜作为开胃菜，或者像波斯人那样把它放在餐桌上。烤过的香料和橄榄油浇在奶酪上增加了温暖的味道。

这款色彩斑斓的甜点将酸大黄与浓郁的希腊式酸奶搭配在一起。使用浅色的蜂蜜，不会使大黄的明亮色调变暗。如果你用的是普通酸奶，在前一天晚上开始做这个配方，这样它就可以过滤一整晚。

这种乡村汤通常在三月底的波斯新年诺鲁孜节上供应。加上豆类、蔬菜、面条和酸奶，它本身就是一顿饭。如果你找不到蚕豆，可以用利马豆。在前一天晚上开始做这个食谱，浸泡鹰嘴豆、腰豆和蚕豆。在锅里用四杯水煮一分钟，然后关火，加一点苹果醋。盖上锅盖，让它们浸泡一夜

这种地中海沙拉的节日色彩照亮了节日大餐，它的清淡，清爽的特点使它成为丰盛的冬季菜肴的一个很好的对比。做好后马上上桌，否则会变湿的。你可以提前准备好不同的食材，把它们分别放在不同的碗里，在上桌前把它们搅拌在一起。

这道菜的特点是波斯菜中使用的芳香成分;野莓和酸樱桃又甜又酸，这是波斯食物的典型口味。在参考资料部分(第193页)列出的民族食品销售商处找到这些成分，或者用更多的干杏代替野莓，用干蔓越莓代替樱桃。干玫瑰花瓣赋予这道菜独特的花香和令人惊叹的外观。在美食家和中东食品店可以买到，或者在屏幕上晒干。搭配绿米饭(第190页)和黄瓜酸奶(第184页)。