无面粉杏仁饼干与小豆蔻，橘子皮，和开心果

通过路易莎Shafia

2016年4月6日

4.9

（29）

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照片由切尔西凯尔，道具造型由亚历克斯布兰尼安，食物造型由安娜汉普顿

有效时间

35分钟
总时间

40分钟(加上冷却时间)

小豆蔻和开心果都是波斯甜点制作中必不可少的原料。这种面团很脆弱，因为它不含任何麸质，所以在卷成圆木和切成饼干之前，要确保它完全冷却并牢固。想要更多烘焙点子吗?查看我们的完整集合无谷蛋白饼干．

成分

大约30人

一杯糖

1/3杯初榨椰子油，室温软化

1个大鸡蛋

1汤匙加1茶匙磨碎的橙子皮(大约2个橙子)

2杯杏仁粉

1/4杯马铃薯淀粉

一茶匙半碎豆蔻

1/4茶匙粗盐

半杯烤咸味开心果，剁碎

3盎司黑巧克力(用来淋淋;可选)

步骤1
使用电动搅拌器，在一个大碗中以中速搅拌糖和油，直到混合物类似湿沙的质地，大约3分钟。加入鸡蛋和橘子皮，搅拌至完全混合。
步骤2
将杏仁粉、土豆淀粉、小豆蔻和盐在一个中碗中搅拌均匀。将干的原料混合到油中。盖上保鲜膜，冷藏1小时。
步骤3
将开心果单层铺在有边的烤盘上。把面团分成两个球。把每个球滚成1 1/2英寸宽的圆木，然后在圆木上裹上开心果;剩下的开心果可以用来装饰。用保鲜膜包裹原木，冷藏至少一个半小时。
步骤4
在烤箱的上下三分之一放置架子;预热到350°F。在烤盘上铺上羊皮纸。用一把锋利的刀，将面团切成1/4英寸厚的圆形，放在烤盘上(每张烤盘大约12个)。撒上备用的开心果，轻轻按压使其粘住(或者，在饼干烤好后淋上融化的巧克力，见下文)。
步骤5
烘烤饼干，中途旋转烤盘，直到底部变成金黄色，大约需要8-12分钟。将饼干转移到铁丝架上。让第一张纸完全冷却，然后再铺上羊皮纸，烤第三批。
步骤6
如果你没有在饼干上撒开心果，把巧克力融化在一个中等耐热的碗里，放在一个中等大小的锅里，锅里的水几乎没有沸腾，偶尔搅拌一下，或者在微波炉里短暂地搅拌一下，每次搅拌一次，直到巧克力变得光滑。在冷却的饼干上淋上巧克力，让饼干凝固后再食用。
提前做
步骤7
面团可提前3天成型;保持冷藏。饼干可以提前3天烤好。在室温下保存在密封容器中。

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照着写的做，除了我用玉米淀粉代替了土豆淀粉。每个人都很喜欢它们，上面的巧克力细雨和切碎的开心果给人留下了深刻的印象。我不会做任何改变。
- MaddLibb
- 12/11/2022
我爱这饼干!非常上瘾。由于敏感性，我也用玉米淀粉代替土豆淀粉。我还把糖的摄入量从1杯减少到3/4杯。下次我会尝试2/3杯，因为它对我来说还是有点太甜了。橙子的味道真的透了出来。我把饼干切成片，把切碎的开心果压在上面。我没有加巧克力，但下次可能会加!
- 无法分
- FL基
- 12/23/2021
你能用罗汉果代替糖吗?我不会用这么多糖做任何东西。这些香料看起来很棒。
- Tamarque
- 纽约州新帕尔茨
- 12/12/2021
我在为逾越节家宴找东西，这个看起来很吸引人。我很喜欢它，但为了我的口味，我会加更多的小豆蔻(可能是新鲜的)和更多的开心果，还有一点盐。我建议提前一天做面团，因为两个半小时的冷却时间太长了。下次我要试几滴玫瑰水，然后把结果贴出来。这是一个非常好的食谱!
- carol.wellins359
- 3/28/2021
抱歉——我通常是第一次做食谱，然后做评论，但manbetx苹果下载我确实用黄油、杏仁和玉米淀粉代替了椰子油、开心果和土豆淀粉。我没有为巧克力而烦恼。即使有变化，这些也会让人上瘾。
- ksadamson
- 爱达荷州
- 3/21/2021
太好了!用杏仁和玉米淀粉做的，而不是我用的开心果和土豆淀粉。不用巧克力，但也不需要。
- ksadamson
- 爱达荷州
- 3/21/2021
我完全按照食谱做的。一切都会很完美，除了我的烤箱不太好用。即使烤的时间最短，下面也会烧焦。但这是对这个食谱的真正认可:即使是稍微烧焦的饼干也很美味。味道太不寻常了。我期待着用合适的烤箱再做一次。注意-总时间为“40分钟加上冷却时间”。冷却时间为1.5小时!我的错是没有仔细阅读，但这仍然是一大块应该更清楚的时间。
- 匿名
- 奥斯汀,得克萨斯州
- 11/26/2019
可爱的饼干。我用了1汤匙切碎的蜜饯橘子皮(准备开心果去壳和切碎，然后从小豆蔻豆荚中取出种子，这让我选择不削橘子皮)，因此糖少了一点。我马上把开心果拌进去，所以只放了一次冰箱，而不是两次。瑞士的烤箱比较窄，所以一次放两个托盘不是一个好主意，尽管换了托盘，我还是把上面的托盘烤糊了，不得不把第二个托盘放得更久。然而，这些根本不会散开，所以你可以在烤盘上放12个以上。巧克力也没有。
- andreahad
- 瑞士日内瓦
- 12/29/2018
这些饼干真漂亮。我刚刚用这个食谱赢得了饼干比赛(掌声)。大受欢迎，而且很高兴它们不含麸质，所以所有人都可以享用。完美的风味组合和口感。我自己磨小豆荚，因为我手头就有小豆荚，用的橘皮比要求的多一点，也没有用巧克力。它们很好吃。肯定会一次又一次地做这些。
- clebron
- 纽约布鲁克林
- 12/19/2018
好吃的饼干，大受欢迎。我没有用巧克力，它们很完美。
- cookinfor4
- 旧金山湾区
- 12/14/2018
饼干太橙了，太甜了。
- lillyh
- 12/23/2017
这些饼干太棒了。我第一次做的时候，一半都涂了巧克力。我觉得巧克力的味道盖过了饼干的味道。(我是一个巧克力狂，所以我自己也惊讶地发现了这一点!)今天我要做的是不加巧克力的。这些饼干很适合和柴一起吃。
- lindamaryjane
- 纽约罗切斯特
- 10/14/2017
这些绝对是美味的，可以用于逾越节或每天。我完全按照食谱上的建议做了，我也同意把圆木卷进开心果里比实际需要的要困难得多。你可以把它们加到面团里，或者在烤之前把它们放在最上面。我没有使用巧克力，但我相信这也会很好。
- 匿名
- 康涅狄格
- 4/19/2017
这些都是美味的饼干，不过你可以省去一步，只要把开心果加到面团里，而不是把圆木卷进去。我就是这么做的，然后捏掉一点面团，把它们揉成小球，然后稍微把它们压平。更简单!
- 匿名
- NYnNnerNewnnew
- 4/19/2017
这是逾越节的佳作!我用了三次过滤的椰子油(来自Trader Joe’s)，以确保我没有任何椰子味(已经有足够的味道了);我用了蔗糖，因为我没有白糖(反正更浓)。我把它们稍微煮熟一点，它们还是很有嚼劲。我所有的客人都认为它们不需要再脆了!我手头没有巧克力(我是在我父母家做的，我爸爸吃了我放在那里的巧克力)，有毛毛雨的时候它们会很好吃，但没有巧克力也很好吃。这些肯定会是一个新的添加到经常性的饼干轮换。
- 匿名
- 洛杉矶
- 4/13/2017